雞蛋控們看過來！要吃滑蛋自己炒，教你5大簡易炒滑蛋食譜，YUMMY!

雞蛋控們看過來！要吃滑蛋自己炒，教你5大簡易炒滑蛋食譜，YUMMY!對於雞蛋控來說，無論吃什麼，雞蛋永遠是他們的頭號選擇。

尤其是炒滑蛋，

炒滑蛋絕對是很多雞蛋控的喜愛。

其實炒滑蛋還可以加入很多食材把它變得更加美味。

喜歡炒滑蛋的你一定要把這些食譜GET起來哦！

1.炒滑蛋

食材：雞蛋 、牛奶 、鹽 、黑胡椒

步驟：

雞蛋加牛奶打散攪拌均勻，雞蛋裡的空氣越多，炒出的雞蛋越順滑美式牛奶炒滑蛋

平底鍋先加少量牛奶，再加打好的雞蛋液，用小火翻炒。

待雞蛋大部分凝固就可以離火出國了，然後用雞蛋自己的餘溫完全變熟.最後加上鹽和胡椒調味

2.芝士滑蛋

食材：雞蛋、牛奶 、黃油 、椒鹽 、cheese

步驟：

打散蛋液，加入同比的牛奶，攪拌～

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油鍋坐熱，加入適量黃油，一定要小火，微熱，融化。

倒入牛奶蛋液，攤成蛋餅狀，成型，無流動的狀態！請始終保持小火。

蛋液無流動，不要煎過頭啦，表面凝固就好！放入芝士片！

芝士片微微融化，用勺子滑炒一下，將雞蛋，cheese攪拌滑炒。

嫩嫩的，出鍋啦～撒些許椒鹽調味。

3.滑蛋蝦仁

食材：蝦仁、雞蛋、香蔥、水澱粉、鹽、料酒、蛋清、玉米澱粉 、白鬍椒粉

步驟：

蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘，然後將鹽洗去，用廚房紙將水份吸干。

擦乾的蝦仁加入鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻醃製片刻。

雞蛋打散加入調味料（適量的鹽、白鬍椒粉）混合均勻；香蔥切成蔥花；

水澱粉攪拌均勻準備好；燒一鍋滾水，將醃拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），撈起備用。

將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻

起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，

感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩。

4.滑蛋牛肉

食材：嫩牛肉、蛋、鹽、料酒、生抽、蚝油、油、澱粉、香蔥、蒜蓉

步驟：

牛 肉 按 模 紋 來 切 成 薄 片。

切 好 的 牛 肉 放 入 碗 中，加 入 鹽、料 酒、生 抽、蚝 油、蒜 蓉 和 淀 粉 拌 勻，醃 制 1 0 分鍾。

接 著 把 雞 蛋 打 入 碗 中，攪 拌 成 蛋 液。

鍋 燒 熱，倒 入 食 用 油，至 起 煙，倒 入 醃 制 好 的 牛 肉，迅 速 滑 散 至 變 色

牛 肉 一 變 色，立 即 倒 入 打 好 的 蛋 液 中。

迅 速 把 牛 肉 與 蛋 液 混 合，鍋 裡 倒 入 油，燒 熱，

把 牛 肉 蛋 倒 入 油 中 滑 炒 至 蛋 凝 結 即 可。

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5.蟹味菇滑蛋

食 材：蟹 味 菇、蛋、蔥 花、鹽、黑 胡 椒、油

步 驟：

蟹 味 菇 洗 凈，下 鍋 翻 炒 至 略 熟，加 鹽，起 鍋 備 用。

雞 蛋 打 散，加 鹽，黑 胡 椒，蔥 花 和 第 一 條 的 蟹 味 菇。

鍋 內 入 油，燒 熱，第 二 步 的 混 合 蛋 液 入 鍋，先 不 要 翻。

等 底 部 略 略 凝 固，再 畫 圈 炒 散。

待 蛋 液 一 凝 固 就 出 鍋，以 免 變 老。

雞蛋控們看過來！要吃滑蛋自己炒，教你5大簡易炒滑蛋食譜，YUMMY!

參考來源