蓮藕營養豐富，有開胃滋補，清熱除煩，滋陰養血的功效。

有老話說，「女人不可三日無藕」，而如今正值秋天，蓮藕大量上市，這個季節的蓮藕既脆嫩又便宜，我家常買來吃。

蓮藕多，自然吃法也多，炒、燉、煲湯、涼拌、做小吃，都不在話下。不知道大家平常都喜歡怎麼做呢？這裡豆媽分享一下自己喜歡的8種吃法，看看有沒有您喜歡的：

豆豉藕丁

百吃不厭的一道蓮藕菜，最喜歡的自然要放在第一道來推薦！我一般一次會多做些，能吃上一周，口感咸香脆爽，配米飯、麵條、粥都很好。以前上學時，每周最喜歡帶一罐子去學校當下飯菜了。

【準備食材】：

蓮藕、豆豉、青紅辣椒、大蒜、蔥

【具體做法】：

1、蓮藕去皮，切成小丁，放在清水中浸泡以免發黑。

2、將辣椒、蔥、大蒜分別切好備用。

3、鍋裡放適量油，燒熱，放入大蒜粒炒香，然後倒入藕丁翻炒兩下；再倒入辣椒一起翻炒至蓮藕基本熟。

4、加入豆豉一起翻炒均勻。

5、加入蔥花炒至蓮藕熟即可。

【小貼士】：

1、蓮藕炒至時間不要太長，要脆脆的才好吃。

2、喜歡辣椒的可以多放些辣椒。

糖醋藕丁

第一道是藕丁，所以咱們繼續吃藕丁。風騷一時的糖醋菜，蓮藕也能輕鬆勝任。

【準備食材】：

蓮藕2節、老抽1勺、白醋2勺、糖2勺半

雞精1小勺、鹽1小勺

【具體做法】：

1、蓮藕去皮，切成小丁，過清水漂洗乾淨。

2、鍋裡燒開水，倒入蓮藕丁焯至變色，撈出備用。

3、準備好糖醋汁：老抽1勺+白醋2勺+白糖2勺半+雞精1小勺+鹽1小勺，一起攪拌均勻。

4、熱鍋，放少許油，倒入藕丁翻炒一下；然後倒入前面做好的糖醋汁翻炒均勻；再倒入澱粉水勾芡炒好，撒適量蔥花翻炒均勻即可。

【小貼士】：

1、糖醋汁其實沒有一定，大家可以按自己的喜好來調。

2、乘熱吃，味道更好。

泡椒藕丁

有了糖醋藕丁，怎麼能少得了泡椒藕丁呢？同樣的一道下飯小菜，用泡的方法做來藕丁，可以放冰箱一周，酸酸辣辣的，早上起來喝個粥，立馬胃口全口。

【準備食材】：

蓮藕、泡椒、干辣椒或者小米椒（也可不用）、白醋

【具體做法】：

1、蓮藕去皮，切成小丁，過清水漂洗乾淨（想要更白凈，可以在裡面加幾滴白醋）。

2、準備好泡椒、干辣椒、蔥花。

3、鍋裡燒熱油，倒入泡椒、干辣椒炒出香味；然後加入兩勺泡椒炒勻。

4、倒入藕丁翻炒均勻。

5、加1鏟白醋，1小搓白糖，適量鹽調味，炒好即可。

【小貼士】：

上面分享的是炒的方法，現炒現吃，很快。

也可以用泡的方法來做泡藕丁：

鍋裡燒開水，放入蓮藕再次煮至沸騰後撈出，過涼水中放至涼透。

然後關小鍋裡加入剁椒、干辣椒、2勺泡椒水、適量鹽、清水一起煮開（水量要能沒過蓮藕丁），離火後，加2勺醋進去攪拌均勻，放至完全涼卻。

最後將涼透的泡椒水倒入涼透的蓮藕丁中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時以上即可食用。

蓮藕豬肉餃子

說完藕丁，現在來說自己第二喜歡的蓮藕吃法。不是總說，「好吃不過餃子」嗎？那這蓮藕餡的餃子大概是我家最喜歡做的，因一家人，大大小小都很愛吃。

【準備食材】：

蓮藕2節約600g、豬後腿肉約400g

姜、蔥、生抽、蚝油、鹽、香油

【操作步驟】：

1、豬後腿肉洗凈，攪打成肉末；接著切好薑末、大蔥末。將姜、蔥末倒入肉末中，加入適量的生抽、蚝油、鹽、少許香油一起攪拌均勻，醃制10分鐘以上備用。

2、蓮藕去皮，切塊漂洗一下，然後打碎，與醃好的豬肉一起混合均勻，即成豬肉蓮藕餡。

3、取出餃子皮包好餃子，煮好即可。

【小貼士】：

1、餃子餡要調得稍微偏咸一點兒，煮出來的餃子更美味哦~

2、將大蒜切成末，加入適量的生抽、老陳醋，一起攪拌均勻即成餃子醬汁，跟蓮藕餃子更加搭配。

蓮藕豬肉小餅

懶得包餃子的朋友，也可以直接將蓮藕豬肉做成小餅，兩面煎至金黃色，哇！太香了，真是越吃越喜歡呢。

【具體做法】：

1、豬肉剁碎後，加入適量的生薑末、生抽、蚝油、鹽一起攪拌均勻，醃制10分鐘以上備用。

2、蓮藕洗凈去皮，打碎。

3、蓮藕碎與豬肉一起，加適量蔥花，攪拌均勻。

4、電餅鐺預熱，刷上一層油，將蓮藕肉餡做成小餅，烙至兩面金黃色即可。

涼拌蓮藕

真是最家常的一道涼拌菜了，在我家的出場次數也是最多的，簡單快捷，平常吃，待客也會上，大人小孩都喜歡。

【具體做法】：

1、蓮藕切成薄片，過涼水漂洗。

2、鍋裡燒開水，放入蓮藕片焯水至變色就撈出。

3、鍋裡燒熱油，放入大蒜、干辣椒炒香。

4、將炒香的調料倒入蓮藕中，加入適量的生抽、蚝油、鹽、香油調味，攪拌均勻即成。

清炒蓮藕片

炒蓮藕在我家真還是比較少的，除了這種清炒的蓮藕薄片。

【具體做法】：

1、將蓮藕去皮切成薄片，過清水漂洗乾淨。

2、鍋裡燒熱油，放入薑絲炒香，然後倒入藕片翻炒變色。

3、撒入蔥花，加適量鹽，一小搓白糖調味，炒好即可。

蓮藕排骨湯

據說每個想學煲湯的人，必學會這道湯。蓮藕燉得軟糯，絕對是超美的~愛它的人過一段時間不吃會懷念得緊~

【準備食材】：

筒骨、蓮藕、胡蘿蔔、生薑

【具體做法】：

1、鍋裡放上清水，放入洗凈的筒骨，加一湯勺白酒或者料酒煮開後，撇出浮沫；撈出用溫水再次清洗乾淨。

2、將焯過水的筒骨，蓮藕塊、胡蘿蔔塊、一大塊生薑一起放入壓力鍋內膽裡。

3、加入足夠的清水，蓋上蓋子，選擇「煲湯」功能煮好即可。

4、開蓋後，加適量鹽調味，再蓋上蓋燜1分鐘左右即可。

參考來源