母親貧血，蹲久了站起來會頭暈，出門坐個20多分的公交也能暈到頭疼，所以這麼多年她幾乎很少出遠門，也從沒到過遙遠的我的小家。所以，如今，每次有幾天假，豆媽都會攜家帶口回來陪她們住上幾天。

上次中秋節回家，豆媽蒸了兩三籠紅糖小饅頭帶回來，母親高興壞了。也不知是否貧血的原因，她特別愛這種紅糖做的美食。這次，我便又做了一些，順便又做了一種紅糖含量更高的新品——紅糖糕。

這種長長的紅糖糕原本是浙江一帶的美食，一個有20-30公分長，一個就有一斤左右，以麵粉和紅糖為主做成。咱們自己在家做，自然不用那麼長，豆媽就大概的按照那個形狀做了個小號的紅糖糕。

紅糖與麵粉混合發酵後，直接將調好的紅糖餡夾在中間，口感十分的柔軟香甜。而做法上，採用了一次發酵的方法，也使得操作更簡單，母親說比蛋糕麵包要好吃多了~

紅糖糕

【準備食材】：

紅糖50g、麵粉300g、溫水160g、酵母3g、核桃3個

【具體做法】：

1、取一小碗，160g溫水中化開紅糖，攪拌均勻；然後加入酵母粉，攪拌均勻。

（麵粉的吸水性不同，水的用量僅作參考，把握不好的朋友可先用一半的溫度化開，後面再根據情況添加溫水）。

2、麵粉中倒入紅糖酵母水，攪拌成絮面狀。

用和面機，或者手動揉成光滑麵糰。

3、取出揉好的麵糰，稍微整理一下成長條狀。

4、切成大小差不太多的小劑子。

5、將每個小劑子稍微整理一下成長條形。

並用利刀在上面劃一刀，蓋上發酵至二倍大。

6、在發酵的過程中，取三個核桃仁，加一勺紅糖一起壓碎，攪拌均勻。

喜歡甜就多放些紅糖，不想太甜就少放些。

7、將紅糖餡裝入發酵好的面劑子縫裡。

8、擺上蒸籠，蒸15分鐘左右，蓋3分鐘開蓋即可。

紅糖糕完成！蒸好取出即可開吃。

蓬鬆柔軟，香甜味美，母親說比紅糖小饅頭更好吃，O(∩_∩)O哈！

【小貼士】：

1、紅糖的量可根據自己的喜好增減，不過紅糖太少的話，紅糖糕的顏色也會發淺；如果用紅糖塊顏色也會比較淺哦，大家用普通的紅砂糖就好。

2、50g紅糖做出來的紅糖糕其實並不會很甜，是很輕的那種甜味；中間的紅糖餡如果不喜歡吃太甜的就少或者不放，另外，核桃與紅糖的搭配真心好吃，要試試哦。

3、除了核桃，您還可以在做好的小劑子上撒一層熟芝麻，也很好吃呢。

參考來源