剩米飯別再炒著吃了幾步做成雞蛋餅，金黃又軟糯

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今天阿飛給大家分享的，是一個「糯米雞蛋餅」的做法。剩米飯別再不用炒著吃了，廚師長教你一個新做法，米粒金黃軟糯，小孩更喜歡。

【食材清單】：

主料：大米、雞蛋

配料：青紅椒粒

調料：食鹽、雞粉、十三香、植物油

【步驟一】：

把大米倒入電煲鍋中抓洗乾淨，然後把淘米水倒乾淨。淘米水控干之後，把大米鋪平加入適量的清水蒸米。蒸米飯的水，以沒過大米1釐米為宜，這樣蒸出來的米飯顆粒分明，香糯勁道。用精煮飯模式，把大米蒸熟後，盛放在盆中晾涼備用。

【步驟二】：

在晾涼的米飯裡打入4個雞蛋，再切一點青紅椒粒，放在一起為菜品增色。然後把米飯打散，讓它均勻的裹上雞蛋液。再加入食鹽2克、雞粉2克、十三香1克，攪拌成均勻的米糊備用。

【步驟三】：

食材全部準備好以後，我們鍋內燒油，等充分滑鍋以後 倒出熱油，加入涼油。之後把米糊倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形米餅。開小火，不停的轉動鍋，讓米餅能均勻受熱。等米餅邊緣變色時翻面，沿鍋邊淋入一點植物油，防止粘鍋。保持小火烙2分鐘。等米餅全部定型後，再次翻面蓋上鍋蓋。

【步驟四】：

鍋蓋蓋住後，再烙2分鐘，讓米餅內部快速熟透。2分鐘後，我們再次翻面。保持全程小火，大約烙制5到6分鐘，等米餅兩面都呈金黃色時，即可出鍋。把烙好的米餅切成均勻小塊，擺放在盤中，就能上桌食用了。

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