教你做省油版紫薯餅,皮薄餡大外皮香酥
用料:
紫薯,麵粉,白芝麻,水,油。
做法:
紫薯洗凈,削去外皮,切成薄片放入盤中,上鍋蒸。
蒸紫薯的時候,我們和下麵糰。
麵粉中加入適量的清水,用筷子將麵粉攪拌成面絮,再用手揉成光滑的麵糰。(200g的麵粉,需要加100g的水。因為每種麵粉的吸水性不同,所以,還要根據實際情況添加水或者麵粉。)
在揉好的麵糰蓋上保鮮膜,放置一邊,鬆弛一會兒。
紫薯蒸熟後,取出,用勺子將紫薯片搗成泥狀。(我做這個紫薯餅沒有加糖,如果您平時吃的比較甜,可以加一點糖。)
取出鬆弛好的麵糰,搓成長條,切成小劑子。(鬆弛了的麵糰,會非常柔軟。)
取一塊小劑子,切面粘上一層乾麵粉,將面劑子按扁,再用搟麵杖搟成圓皮子。
包入一些紫薯泥,把邊緣多下來的皮子往上捋,捏緊、封口,摘掉多餘的麵皮。
將包好餡料的麵糰按扁,用搟麵杖搟一搟,搟成圓餅。
在餅表面抹一點水,隨後撒上一些生的白芝麻,稍微用手按一按,使芝麻粘的更服帖。
鍋內先不放油,放入紫薯餅煎。
煎到兩面煎定型以後,再淋入一點油,用小火煎,煎到表面微黃就可以出鍋了。這道香煎紫薯餅就做好了,不油膩,營養更美味。