這種蛋糕看起來十分小巧，下面有一層花邊一樣的紙包裹著，就像紙杯一樣，可愛極了，無論是作為早餐、下午茶、閒暇時光的零食、還是晚上的飯後甜點（注意一定要在睡前四小時吃完），它都是非常棒的選擇。學會做，再也不用去蛋糕店裡買了，省錢又營養，一舉兩得。

但是有的朋友們就開始發愁了，做蛋糕步驟太複雜了，難度太大，還有點手殘怎麼辦？不用怕！小美今天給大家推薦的這款蛋糕，完全0難度，誰做誰成功，鄰居看了直羨慕，在家只需要一個烤箱就能做，食材也非常的簡單，主要食材只需準備低筋麵粉和雞蛋，快來跟小美一起來看看詳細做法吧。

煉奶紙杯蛋糕

By 海之韻美食記

【配料】：

低筋麵粉 50克、煉奶 30克、全蛋 1個、雞蛋黃 3個、雞蛋清 3個、玉米油 45克、細砂糖 35克、玉米澱粉 3克

【步驟一】：

把油加熱到有60-80度的時候關火，切忌不能把油加熱到冒泡，把熱油倒入到麵粉裡

【步驟二】：

用蛋抽劃一字攪拌均勻，放涼一下，用手觸摸一下打蛋盆，不熱了，即可把1個全蛋和3個蛋黃倒入

【步驟三】：

將碗裡的全蛋和蛋黃攪拌均勻，再倒入煉奶慢慢的攪拌均勻，使蛋和煉奶完全融合

【步驟四】：

將細砂糖和澱粉拌勻，分3次倒入蛋清裡，用電動打蛋器打至偏乾性發泡

【步驟五】：

用刮刀把1/3打發好的蛋白霜倒入蛋黃糊裡，從底部向上翻拌並切拌均勻

【步驟六】：

再倒入剩餘的蛋白霜裡，用同樣的手法拌均勻，不要劃圈翻拌，會消泡的

【步驟七】：

拌好的蛋糕糊非常細膩有光澤，看起來十分好看誘人

【步驟八】：

用勺子把蛋糕糊舀入蛋糕紙杯中，然後放在模板中，大概可以做11個

【步驟九】：

放入到已經提前預熱到120度的烤箱最下面一層，烘烤45分鐘，再調到150度，烘烤15分鐘左右，實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定

烹飪小貼士：

低筋麵粉要選擇色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀、無異味的。如果找不到低筋麵粉，可以將中筋麵粉和玉米澱粉以4:1比例調和。

在選購煉奶時一定要看清產品的品牌、標識、外觀、產品信息是否完整，煉奶的顏色最好也呈乳白色或微黃色，煉奶也不是越稠越好，要選擇稠度適中的。

雞蛋黃和雞蛋清一定要分開，砂糖粉質細膩的最佳。油溫保持在60度到80度，不要等到冒泡，用烤箱加熱時要循序漸進，先烘烤45分鐘再調到150度。

參考來源