西紅柿不管生吃、熟吃都有營養，搭配茄子、土豆、蝦仁營養更豐富

西紅柿算是咱們中國人的國民蔬菜了，價格便宜口味酸甜，不管老人還是孩子，都很喜歡吃。西紅柿烹飪方法也很多，直接涼拌吃、炒菜炒雞蛋、燉肉熬湯。

西紅柿熱量低、營養豐富，每100克西紅柿僅含有15大卡的熱量，幾乎不含有脂肪，所以在幾乎各種版本的減肥餐裡都會出現西紅柿的身影。它不僅口味和烹飪方法百搭，營養上也很豐富，不管生吃熟吃都對健康有幫助。西紅柿裡最主要的兩種營養素，番茄紅素和維生素C。

其中番茄紅素是脂溶性維生素，耐熱性比較好，直接生吃不利於它的吸收，就需要用油炒過之後再吃才利於吸收。番茄紅素是一種抗氧化性很強的物質，對預防男性前列腺癌有好處。而維生素C耐熱性差，在高溫烹飪過程中很容易被分解，所以適合直接生吃或涼拌吃。

在家我們常見的烹飪西紅柿方法，以西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛肉為主。其實除此以外，西紅柿跟茄子、土豆或蝦仁一起烹飪，也都可以促進彼此的營養。茄子作為深色蔬菜的代表，含有豐富的鉀元素和花青素，但茄子由於特殊的組織結構，烹飪時很愛「吸油」。就算只放很少的炒菜油，也都會被茄子快吸乾淨。

這樣吃多了會略顯油膩，但搭配上西紅柿就不一樣了，西紅柿和茄子一起烹飪，融合了西紅柿的酸和茄子的嫩。這樣既可以緩解燒茄子的油膩感，又豐富了營養成分更加健康。

西紅柿也適合跟土豆一起烹飪，土豆碳水化合物含量高，可以替代主食來吃。但光吃土豆口味比較寡淡，和西紅柿一起炒菜或者煮湯，酸酸的味道會很好吃。從營養上來看，西紅柿和土豆維生素C含量都比較高，而且又富含鉀元素，鉀元素能加速體內鈉元素的排出，因此有降壓、利尿、消腫的作用。

​

最後西紅柿還適合跟蝦仁一起烹飪，西紅柿蛋白質含量比較低，不妨搭配上蛋白質含量低、脂肪含量低的蝦仁。

每百克紅蝦仁含10.4克蛋白質，僅有0.7克脂肪，就算多吃一些也不能擔心脂肪攝入量過高

參考來源