是不是有很多人感覺平時煲飯做菜很麻煩？辛苦做出來，還要被孩子嫌棄沒味道不好吃？好吧，其實孩子們就是吃膩了一成不變的飯菜，偶爾的，我會把飯和菜一鍋熟，特別是秋冬季節，這樣一鍋熟的飯菜更受歡迎，熱騰騰出鍋，熱騰騰下肚，舒服！

沒有試過的朋友，今天可以試試了，給大家分享這一鍋客家傳統的雞燜飯，我們每年都會做好多次來吃哦，做法簡單，配料也簡單，特別特別香，光看圖片就流口水了。

具體做法步驟如下：

第一步：先準備半隻雞，當然，你是土豪的話，準備一隻雞，把雞砍小塊，加適量的胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，花生油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後醃制20分鐘，下調料根據自己喜歡的口味下吧，沒法統一量。

第二步：雞肉醃制的時間，可以來準備其他食材，1塊臘肉，把皮去掉，切成小塊，我喜歡放肥一點的臘肉；3根臘腸，切片；大半碗新鮮黃豆，清洗一下；五六朵香菇提前泡發好，然後切成片；再備一小把蔥花。

第三步：準備三杯半的糯米，兩杯的粘米，洗凈後提前泡2個小時（其實這一步應該是最先準備的），泡好後的米帶水放一邊備用。

第四步：鍋中下油，油熱後，倒入雞塊，把它炒至斷生，炒香，一定要大火爆炒，這鍋飯香不香就看這一步了，雞塊一定要炒香。

第五步：雞肉炒得差不多了，加上肥臘肉，把它繼續翻炒，炒出油，然後倒入臘腸，再繼續翻炒，臘腸炒香後，加香菇，繼續把它炒出香味，炒啊炒啊炒，這鍋飯香不香，就看你的炒功了，好，炒得差不多了，就把它鋪平，加上黃豆，把黃豆也鋪平。

第六步：黃豆鋪平了，就把米放下去，連帶水一起倒進去，最後水要沒過米麵，不夠的話就加清水，儘量地把所有食材鋪平一點，這樣加水才準確哦，水加好後，面上再撒上適量的鹽，然後蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉中小火燜20分鐘左右。

第七步：好了，飯燜得差不多了，關火後大家別急著開鍋蓋，讓它再燜幾分鐘。

第八步：OK，來開獎了，一股噴香噴香的味道，我們再在米飯面上加上少許的胡椒粉，然後攪拌均勻。

第九步：攪拌得差不多了，再撒上準備好的蔥花，攪拌均勻，哇，那香味，聞著肚子就咕咕叫了，我是邊攪口水邊流了，不過放心，口水沒有滴到鍋中，嘻嘻，好了，開吃啦。

這一道客家燜飯、雞肉燜飯就做好了，喜歡的朋友試一下，香噴噴的喲！這樣用大鍋燜的飯特別香，比電飯鍋燜得好吃多了，口感也超棒。

就是比電飯鍋要難一點點，因為燜飯的火候沒那麼好掌握，加水也不容易加到合適，還有就是每家的鍋不同，燜飯時間要稍微調一下，大家記住火不能大，大了就容易糊鍋了，大家可以多聽聽鍋底的聲音，如果聽到像油煎東西一樣的聲音，一定要關火了。

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