俗語說：「白露秋分夜，一夜涼一夜」。秋分過後，意味著真正意義上的秋季的到來，最近秋高氣爽的味道日益明顯，小夥伴們早晚出門也都添加了外套。每年這個季節家裡都會買些紅薯放家裡慢慢吃，紅薯既便宜又容易貯存，紅薯屬於粗糧之王，尤其以低脂肪、低熱量並且能夠阻止糖類轉化為脂肪特點，受到廣大愛美、健身人士的歡迎。紅薯還含有大量的纖維素和果膠，這些成分經過腸道時也無法被消化吸收，並能促進胃腸道消化液分泌，促進腸道蠕動，這讓紅薯成為便秘人士的不二選擇。紅薯的做法簡單，種類多變，紅薯可以烤著吃，煮著吃，還可以做小點心，和土豆一樣屬於家中常備，怎麼做都好吃的一種食材。

紅薯、白薯、紫薯這幾種我還是最喜歡紅薯，水分含量比白薯要多一點，甜度也高一些。和大家分享一下挑選紅薯的小技巧，首先我們看外表一定是要沒有破損的，這樣才容易更長時間的儲存，表面有黑斑的也不要買，這塊黑斑是最容易腐爛的位置，雖說紅薯發芽並不會產生毒素，但是發芽的紅薯口感上會大打折扣，最好不要把紅薯留到發芽再吃哦，儲存紅薯只要放到陰涼乾燥的地方，這樣可以保存一個月不壞。

今天咱們用紅薯做一道麵食，紅薯豆沙餅。

【紅薯豆沙餅】

【所需食材】紅薯一根，豆沙適量，酵母3g，麵粉400g

【製作步驟】

1.我選用的是紅薯，顏色比較好看，去皮之後切成薄片，越薄越好，我用了120g紅薯，上鍋蒸熟，一般10分鐘就熟了。

2.紅薯蒸熟之後，稍微晾涼，打上兩顆雞蛋，加上3g酵母，用勺子把紅薯雞蛋酵母混勻壓成泥。

3.壓成泥的紅薯加入400g麵粉中，先攪成面絮，再下手揉成麵糰，揉好的麵糰是不軟不硬的，密封餳發至兩倍大。

4.一定要等到麵糰充分醒發再開始蒸，看到麵糰體積明顯增大，充滿蜂窩狀小孔就可以了。

5.麵糰放到面板上揉搓成沒發酵時候的大小，再搓成長條，切成一個大劑子，六個小劑子

6.把最大的劑子搓圓，搟成薄餅放到最下面，鋪上一層豆沙餡，再搟一張小的圓餅放上面，再塗豆沙，最後用大的麵餅把所有的都包裹起來。

7.翻個面有褶子的一面朝下，刷點水撒點白芝麻，這就行了，放到蒸鍋中二次發酵5分鐘，看這餅明顯比之前飽滿了就開火蒸，水開蒸15分鐘。

8.蒸熟之後的餅非常的鬆軟，還有濃濃的紅薯的甜甜的味道，夾了豆沙的餅更加香甜，切成小塊就能吃了，這樣做的豆沙餅非常暄軟，比麵包還鬆軟，一層一層非常好吃，我家孩子最喜歡吃了。

可能很多人會說，紅薯和雞蛋不能一起吃，其實是紅薯和煮雞蛋最好不要一起吃，其實吃了最多就是不好消化，很多減肥人士早餐只吃紅薯和煮雞蛋，也並沒有什麼異常，咱們今天做的是發麵的麵食，更不用擔心不好消化的問題啦，喜歡的朋友儘管嘗試吧。

參考來源