教你做素豆腐丸子，酥酥的外皮，酸甜開胃
333
不喜歡吃豆腐或者蔬菜，您可以試試我的這種做法，酥酥的外皮，裡面是嫩嫩的內餡，酸甜開胃。
用料：
豆腐，西蘭花，胡蘿蔔，鹽，五香粉，澱粉，蔥姜蒜粉，番茄醬，生抽，糖，醋，油。
做法：
西蘭花洗凈後，用刀切成碎末。
胡蘿蔔洗凈，先切片，再切成胡蘿蔔碎。
將豆腐放入大碗中，用手捏碎。
將切好的西蘭花和胡蘿蔔碎放入碗中，加一小勺鹽、三分之一勺的五香粉、一點蔥姜蒜粉，攪拌均勻。
全部攪拌均勻後，最後再加一小湯勺量的澱粉，攪拌均勻。（加一點點的澱粉，可以使丸子不散。）
鍋內燒熱油，用手將豆腐碎捏成一個個小丸子，儘量捏圓一些。
油溫達到六成熱的時候，將丸子放入油鍋中炸制，等豆腐炸定型後，勤翻動丸子，讓它受熱均勻。
炸到素豆腐丸子表面起脆殼兒，就可以出鍋了。
倒掉鍋內多餘的油，留底油，加一小勺的番茄醬炒一炒。
加小半碗清水，倒入2小勺生抽，半勺鹽，一勺糖，攪拌均勻。
煮到鍋內湯汁燒沸後，淋入一點醋，用水澱粉勾一個薄芡，就可以出鍋了。
最後撒上一點小蔥末即可，這樣一擺盤是不是更好看了？（擺盤視頻我們也有分享哦，感興趣可以看看。）
小貼士：
不要選老豆腐，老豆腐豆腥味比較重。也不要選擇特別嫩的內酯豆腐，嫩豆腐水分太多，儘量選擇不老不嫩的豆腐。
分享到Line