在家學做花生餅只要花生和玉米面，無油餅子也酥香

大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天阿飛給大家分享的，是一個「花生餅」的做法。花生這樣做，不用一點油，也能清香柔軟，不管是當零食還是做早餐都是不錯的選擇，好吃又營養。

【食材清單】：

主料：乾花生、玉米面

配料：酵母、麵粉

調料：植物油

【步驟一】：

準備乾花生200克，放入清水把上面的灰塵和雜質洗凈後撈出。放入料理機裡面，加適量的清水，用干豆模式把花生打成花生泥。打好之後，把花生泥倒入盆中，趁熱加入180g的玉米面和花生泥摻勻。把玉米面趁熱放進去，才能藉助花生泥的熱度燙熟，才能使口感更加清甜。

【步驟二】：

玉米面借餘溫燙熟之後，先靜置晾涼。之後加入酵母3克、麵粉150克，先攪成面絮，再和成一個軟一點的麵糰。和好之後用盤子蓋住，密封發酵1個小時左右。

【步驟三】：

1個小時以後，麵糰已經發好了，此時的麵糰內部都是蜂窩眼。我們把麵糰取出，多揉一會排出裡面的空氣。因為這個麵糰比較軟，所以還需要我們在案板上刷點植物油，防止粘連。等麵糰揉光滑以後搓成長條，先揪成大小均勻的面劑子。

【步驟四】：

把面劑子在手心處團成圓球，然後放在案板上摁扁，花生餅的生坯就做好了。做好之後的生坯用細布蓋住，再次發酵10分鐘。發酵至生坯微微鼓起，拿起來輕飄飄的即可，這樣烙出來的小餅也會更加彭松。

【步驟五】：

起鍋開小火但不要刷油，把生坯依次擺放在鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘。等餅的周圍變色時，翻面過來再烙2分鐘，直至另一面也烙成金黃色時，再次翻面。保持小火烙5分鐘左右，待到餅的兩面都呈金黃色，摁壓餅子能快速回彈時，就可以出鍋了。烙好的花生餅怎麼捏都不會變形，非常的蓬鬆柔軟當零食和早餐，都是不錯的選擇。

參考來源