秋吃葡萄補水、營養豐富，營養師說：果粒越鬆散的，營養成分越高

葡萄是秋季水果裡不容錯過的一個品種，葡萄種類很多，口味也各不相同。但總體來說，葡萄含水量高、營養豐富，同時含糖量也比較適中，大部分人都可以放心吃。

葡萄營養豐富，其果肉含約15%～30%的糖類、水分、各種有機酸和礦物質，以及各種維生素、粗纖維、抗壞血酸、卵磷脂等。此外葡萄裡含有的白藜蘆醇，可以降低膽固醇，幫助血管保持在健康的狀態，紫葡萄裡的含有的花青素，有很好的抗衰老作用，是女性在秋季不能錯過的水果。

葡萄皮很薄，在運輸過程中容易受到擠壓，所以如何挑選葡萄是有技巧的事情。今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：秋吃葡萄補水、營養豐富，營養師說，果粒越鬆散的，營養成分越高。挑選葡萄可以從不同角度來進行，比如果粒的鬆散情況、葡萄皮上白霜的厚度、葡萄散發出的氣味、果梗和果粒連接處的緊密度等等。

傳統老人挑葡萄，會選擇一串上果粒比較密集的，認為這樣的葡萄比較健康，營養高。其實恰恰相反，這樣的葡萄並不好吃，而且容易腐爛。由於果粒之間過密，藏在裡面的果粒很難接受到充足的光照，導致顏色發青、成熟度和甜度都不高。另外果粒過於緊密，在運輸過程中更容易相互積壓、破爛而感染病蟲害。

反而果粒相對鬆散的葡萄，可以很好的接受陽光照射，甜度更高，也更好吃。

挑選葡萄時，從果皮、果梗和氣味上，也可以分辨出是否新鮮：

果皮上白霜越多的葡萄，說明越新鮮，這層白霜學名叫「果粉」，是葡萄天然的分泌物。如果白霜已經變淡，說明這串葡萄已經不新鮮了。

新鮮的葡萄果梗為綠色，果梗與果粒之間連接比較牢固，用手輕輕提起時，落籽少。如果果梗顏色發黃或發黑，葡萄提起來後果粒大量脫落，也說明已經不新鮮。

最後不同品種葡萄有不同的果味香，比如有奶香味、玫瑰香味、草莓香味等等。如果出現酒精味，說明深處已經開始腐敗，或者儲存環境不好，這樣的葡萄最好不要吃。

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