南瓜燉土豆

用料

南瓜450克；土豆2、3個；生抽3勺；老抽1勺；大料適量；花椒10粒；干辣椒3個；蔥花2克；鹽克適量

做法

南瓜一半加3個不大的土豆

切塊後把食材都準備好了

油鍋加熱後放入八角干辣椒，花椒粒爆香

放入土豆翻炒後放入南瓜一起炒，炒到表面斷生後，加入生抽，鹽，老抽翻炒，放點水燉小火20分鐘

出鍋表面撒上蔥花出鍋

南瓜絲餅

用料

南瓜200克；麵粉40克；雞蛋4個；鹽2克；玉米粉40克

做法

新鮮的嫩黃瓜

擦絲

加麵粉玉米粉雞蛋鹽

攪拌均勻，靜置片刻

煎鍋溫熱，淋上農家菜籽油

煎鍋太小，換成大鍋哈哈哈

煎到金黃色，翻面

起鍋。

南瓜發糕

用料

老南瓜200克（去皮後凈重）；中筋麵粉（普通麵粉）200克；雞蛋1個（蛋液50克）；白糖30克；酵母3克；泡打粉（可不加）2克；葡萄乾（裝飾）隨意；6寸活底圓模一個

做法

6寸活底圓模一個

老南瓜去皮後凈重200克加入白糖30克，蒸十分鐘

蒸熟的南瓜

將盤子裡面蒸出來的水倒在一個小碗裡面，溫熱時加入酵母3克，攪拌均勻後靜置五分鐘

蒸熟的南瓜用勺子壓成泥，放涼備用。

雞蛋一個用筷子打散

中筋麵粉200克加泡打粉2克，混合攪拌均勻，加入南瓜泥和打散的雞蛋，加入酵母水

用橡皮刮刀攪拌均勻，直到無乾粉顆粒，記住全程不需要加水。麵糊是比較粘稠的，但也不能手揉成團。

麵糊的狀態

模具底部和四周抹油

模具抹油，將麵糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將麵糊表面抹平且不粘手易操作。

模具需蒙保鮮膜，放溫暖濕潤處發酵或者用烤箱發酵，時間一個小時左右。發酵至二～三倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬鬆，有漂亮的孔洞。

將葡萄乾擺放在麵糊的表面

水燒開後放入模具，中火蒸30分鐘，關火5分鐘後揭蓋（蒸時無需蒙保鮮膜）

發糕放至不燙手後即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模

脫模後的樣子

用塑料蛋糕刀貼著發糕底部平劃過去，即可脫去底模，我的6款純酸奶慕斯都忘了拍這一步，在這裡一併回答了。

現在來看看內部組織，這是發糕底部。漂亮的孔洞

這是切面

趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。

健身期南瓜包

用料

南瓜150克；高筋麵粉280克；全麥麵粉20克；水（視情況）65克；糖15克；鹽2克；酵母3克；玉米油/橄欖油20

做法

方子是六個份，我做的是12個份。把南瓜提前蒸好放涼。

揉面手法跟洗衣服有點像，洗它

揉至表面光滑無蜂窩組織

團成麵糰，手呈V形給麵糰放鬆。

蓋上保鮮膜發酵40分鐘（夏天半小時，冬天50分鐘）

發酵好了，秤一下麵糰多重，六個的話除六就可以了，切割成小團，蓋上紗布醒十分鐘，麵糰多的話要蓋紗布，不然會幹

綁上線醒十分鐘，放烤箱，175度20分鐘

好了，美美的南瓜包，吃不完放冷凍，吃的時候蒸一下，或者微波爐都可以

可以這樣做哦

熬紅豆

做的紅豆餡的也不錯，紅豆提前一晚泡好，電飯煲煮熟，轉不沾鍋放黃油和糖，不停攪拌

南瓜小米糊

用料

貝貝南瓜1/2個；小米50克；枸杞5粒；白糖1勺

做法

南瓜去皮切小塊

小米洗凈

小米放入豆漿機中

加入南瓜塊

加入到達刻度線的清水，選擇米糊鍵，做好後加入枸杞和白糖即可

低卡香甜的南瓜糙米飯

用料

糙米1杯；大米1杯；QQ南瓜半個；水適量

做法

QQ南瓜半個切成合適的塊

糙米泡30分鐘左右

大米淘凈

糙米和大米都放進電飯煲裡，加入適量的水。南瓜水分多的可以少放一點，我這個高度就有點偏多啦～

加入切好的南瓜塊鋪在上面，然後就蓋好蓋子開煮啦

剛出爐的熱騰騰的南瓜糙米飯長這個樣子～

拿飯鏟把南瓜和糙米飯拌勻，這樣南瓜的香甜就可以很徹底地融入米飯裡

【桂花南瓜布丁蛋糕】無需烤箱的懶人甜點

用料

南瓜250克；牛奶200克；雞蛋2個；白砂糖20克；黃油10克；低筋麵粉30克；桂花3克

做法

南瓜切塊加蓋入微波爐高火6分鐘叮熟兩個雞蛋打散備用

熟南瓜去皮碾成泥晾得稍涼之後依次加入雞蛋液白砂糖牛奶融化黃油過篩麵粉攪拌均勻加一種食材攪均一次不然容易不均勻

將攪拌均勻的雞蛋南瓜麵糊過篩一次加入桂花拌均作好的布丁液倒入電飯煲中加熱可以根據自家電飯煲的脾氣設定我用的熱飯檔

電飯煲煮好後無需開蓋過夜冷卻一晚上第二天脫模著急吃的話可以冰箱裡冷藏一下方便脫模

刮刀沿鍋壁劃一圈用盤子抵著蛋糕頂倒置脫模電飯鍋內膽一般都不粘脫模非常方便

味道香甜口感軟糯～少油少糖甜而不膩～

水晶蒸南瓜

用料

南瓜適量；糖適量；小粉適量

做法

將洗凈去皮南瓜切成小扇形

並將尾部切平整

將切好的南瓜依次碼放在圓形大碗裡造型儘量保持平整、無縫隙~

切下的多餘小塊碼放在中間

上蒸鍋，大火燒開調至中小火

蒸約20分鐘

到南瓜軟糯發紅即可出鍋

將南瓜碗反扣在碟子上

做出漂亮的造型擺盤~

起一小鍋，加少許清水約100ml

冷水即加入1茶匙小粉+2茶匙糖

（糖量因個人口味調整，喜甜多放）

開小火，不停攪拌畫圈，

至調出透亮的芡汁~

將芡汁均勻的澆在擺盤的南瓜上

一道漂亮的水晶蒸南瓜，完成！

蒸南瓜這道常見的家常菜，只需做

出小小改變，就會有大大不同~

漂亮菜肴總能讓人充滿食慾和幸福感

順滑甜糯的豐富口感，老少皆宜的美

美味的大米南瓜粥

用料

南瓜250克；大米一把

做法

南瓜的種類很多

建議選南瓜的時候可以選這種，這種南瓜比較甜

提前泡一小把米，最好泡一晚

把南瓜切成小塊，上鍋蒸熟，南瓜塊還可以再小一點，我切的有點大了

把蒸好的南瓜去皮放入豆漿機、加一袋牛奶，如果不夠最低水位就加點水，看看甜度，喜歡喝甜的可以放一勺糖選擇迷糊或者五穀豆漿就可以，等豆漿機打好香噴噴的南瓜粥就可以喝啦～

超簡單的南瓜湯

用料

南瓜200克；牛奶100克；白糖3勺

做法

南瓜去皮切塊，放鍋裡蒸20分鐘。

蒸好之後放入攪拌機加糖。

加牛奶

開始攪拌

攪拌時間稍微久一點，打碎一點。

攪拌好後倒出。

黃金球之一（南瓜芝麻球）

用料

南瓜200克；糯米粉200克；砂糖15克（根據各人甜度喜好定）；白芝麻適量

做法

南瓜去皮去瓤洗凈，蒸熟後搗成南瓜泥（蒸好的南瓜裡面的水分不要倒掉了喲）

南瓜泥放涼後，加入砂糖、糯米粉和成均勻的麵糰

將麵糰分成大小均勻的面劑子，搓圓後放到芝麻裡面來回滾幾下，直到面劑子都均勻的裹上芝麻

油鍋燒到4、5成熱時，將裹好芝麻的圓球沿著鍋邊滾進油鍋裡面，待油鍋燒開後轉小火，此時你會發現芝麻球開始上浮，這時我們準備做反覆按壓工作了，記得輕輕的按壓喲，而且是反覆按壓幾次哦，這一步是保證麻球空心和是否圓的關鍵。油量一定不要太少哦，至少得保證沒過芝麻球

待麻球炸制金黃、體積變大即可準備出鍋了。（從麻球開始上浮，再炸制4、5分鐘即可！具體時間以各位的火候大小及油量、芝麻球數量而定喲）

南瓜奶酥麵包

用料

高粉260克；奶粉15克；全蛋液30克；南瓜泥145克；牛奶25克；糖40克；鹽2克；鮮酵母9克（或乾酵母3克）；黃油30克；老面120克；奶酥餡：；黃油58克；糖粉18克；全蛋液14克；奶粉72克；蔓越莓43克；老面材料：高粉72克，水48克，鹽1克，酵母1克

做法

老面材料混合均勻，揉成團，發至3-4倍，能拉出大蜂窩狀。（可提前一晚製作，常溫發酵一倍大再冷藏過夜使用）

除黃油跟鹽以外所有材料（包括發好的老面）先2檔攪拌成團，轉4檔6-7分鐘，至粗膜狀態。

加入軟化的黃油，2檔揉至黃油吸收，轉4檔4-5分鐘到完全擴展階段，可拉出有韌性且不易破的膜。

26-28度發至2-2.5倍大，戳洞不回縮不塌陷。

麵糰發酵期間來做奶酥餡，黃油加糖粉跟少許鹽打至順滑，分兩次加入全蛋液打至吸收體積稍微膨脹，加入奶粉跟蔓越莓攪拌均勻，冷藏備用。（攪拌好的餡會比較粘，沒事，冷藏一會就不粘且好操作）

發酵好的麵糰分割成8份，收圓，醒發10分鐘。

取一個鬆弛好小麵糰，搟開，拍掉小氣泡，翻面，包入奶酥餡。

33度濕度80%發至手指輕按會緩慢回彈～

發酵好的麵糰，找一個小蓋子蓋住中間，撒粉，用刀片割幾個小口，放上熟瓜子裝飾。

放入預熱好的烤箱，170度25分鐘左右，請根據自己烤箱脾氣調節時間溫度。

出爐啦，黃澄澄的太可愛了吧，撕一個，香炸了～

美美噠～

比麵包鬆軟的南瓜發糕

用料

南瓜200克；麵粉300克；雞蛋1個；白糖20克；酵母4克；溫水15克；紅棗適量

做法

南瓜去皮切小塊、蒸熟後放入料理杯打成南瓜糊

用溫水把酵母化開，倒入南瓜糊裡，再打入雞蛋，加入白糖，攪拌均勻

把麵粉放入，用力攪拌均勻，把攪拌好的麵糊倒入模具，手指蘸水把表面整理平整，上面擺放好紅棗，放在溫暖的地方，發酵至模具8分滿

蒸鍋加水大火燒開，發糕放入蒸鍋，中小火蒸30分鐘，關火後悶5分鐘揭蓋出鍋，倒扣脫模即可

補鋅南瓜條9+

用料

南瓜40克；蛋黃2個；配方奶30克；低筋麵粉40克；猴頭菇粉適量；堅果拌飯料適量

做法

準備好所有食材

南瓜蒸熟壓泥

倒入低筋麵粉和配方奶

倒入兩個蛋黃

倒入補鋅促進食慾的堅果拌飯料、健脾養胃的猴頭菇粉

攪拌均勻，過篩到鋪好油紙的模具中

冷水上鍋蒸15分鐘

脫模切塊

補鋅南瓜條做好了

牛奶南瓜糕

用料

南瓜200g；玉米澱粉15g；牛奶100g；白砂糖30g；椰蓉適量

做法

南瓜帶皮切塊蒸熟，用勺子刮出肉

加入玉米澱粉和牛奶

攪拌均勻，如果喜歡更細膩的口感和外觀，可以用料理機打一打

倒進不粘鍋，中小火加熱，要不斷的攪拌

煮到大概這種粘稠度即可，粘鏟子上不易掉下來

玻璃保鮮盒內壁刷點黃油或薄薄一層橄欖油，方便之後脫模，把南瓜倒進去，底部儘量鋪滿

常溫放涼，然後放冰箱冷藏大概2小時，完了拿出來倒扣在盤子裡，切成小塊

倒些椰蓉，把南瓜糕小塊放在裡邊滾一滾，均勻沾滿即可

南瓜饅頭

用料

南瓜800克；雞蛋1個；純牛奶100克；發酵粉5克；麵粉800克

做法

老南瓜去瓤，用勺子可以挖的很乾凈。切塊準備蒸好。

很甜喲！

準備好乾凈的鍋(條件有限我直接用的電飯鍋內膽揉面)加入麵粉，加入發酵粉攪拌均勻後開始挖南瓜。南瓜蒸的時候連皮一起，這樣拿起來方便。勺子一挖輕鬆的就下來了很乾凈。

南瓜跟麵粉隨便捏兩下，加入一個雞蛋，這樣會使饅頭口感鬆軟。

加一點純牛奶。這個量看麵粉情況加，乾的話多加一點，較軟就適當少一點。

我比較懶，隨便揉兩下調和了就放著，保鮮膜封好發酵。軟的程度三，發酵的過程中會蒸發一部分水分，面太乾了做的饅頭容易發硬。

半小時以後已經開始變大一點點了，因為先前沒有怎麼揉，所以這個時候可以揉一下，把面揉光滑。

出去逛了一下美食節，不得不說雷聲大雨點小，噱頭那麼大的美食節不如夜市。回家饅頭已經發這麼大了，差不多3小時了。揉一下，把氣泡揉掉。

沒有屜布，我就直接刷一層食用油，饅頭也是隨便手掐的。太軟了可以手打濕了掐，就不會粘手了。

水開後大火蒸15分鐘，成功！

酥脆南瓜餡餅（手抓餅版）

用料

南瓜一塊；手抓餅兩個；蔥花，生薑少量；鹽，十三香，雞精，耗油適量

做法

準備一塊南瓜切成絲，蔥生薑切末

加入鹽，十三香，雞精，耗油調味

手抓餅提前取出解凍，年餅稍微軟點將外圈搟薄

中間放上拌好的南瓜餡料

四周捏起來

電餅檔加熱刷油，提著下面的油紙，將餅胚扣在鍋裡

煎至兩面金黃出鍋

餅皮酥脆，餡料飽滿，咬一口太滿足了

也可以用其它的餡料，自己喜歡就好，試試吧！

南瓜燜飯（主食）

用料

南瓜30g；紅米100g；青豆30g；玉米30g；大蒜5g；生抽5g；油5g；鹽3g

做法

準備食材，將南瓜切塊，青豆和玉米洗凈

紅米沖洗乾淨，泡1小時。

鍋底放少許底油，放入蒜片爆香

倒入南瓜、玉米和青豆翻炒後加入生抽和一點點鹽，這裡要略咸一些，因為後面要加水的。

倒入泡好的紅米，和食材翻炒混合均勻

翻炒混合均勻後倒入電飯煲，加水沒過食材，比正常煮飯稍稍少一點水，按煮飯鍵開始煮飯。

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煮好後，再多燜十分鐘後就可以吃啦。

南瓜牛奶米糊

用料

南瓜700克；牛奶250ml；糯米20g；冰糖適量

做法

南瓜去皮洗凈切塊

把準備好的糯米（沒有可以用糯米粉或者粳米代替。）洗乾淨

把切好的南瓜、冰糖、糯米、牛奶（可用奶粉代替）放進料理機

水量加到800ml，選擇滋補糊功能就可以了

30分鐘後大功告成啦～

參考來源