秋季吃它滋補養人，清爽開胃防抗秋燥，酸甜可口，一大盤吃不夠

糖醋蓮藕

我經常都會買一些蓮藕，秋天的周末一定會煲一次蓮藕湯，為什麼強調秋天的周末呢？因為蓮藕一年四季都能買到，秋天的蓮藕經過了春夏兩個季節，秋天的蓮藕最肥美，秋天的蓮藕最養人，我總覺得食材要挑應季，這算是大自然的饋贈，秋天的蓮藕煲出來的湯水格外清潤。我身邊有一些朋友不喜歡煲湯，蓮藕還能怎麼吃呢？蓮藕可以用來清炒蓮藕片，可以做成鹵蓮藕，還可以跟著我一起做糖醋蓮藕，酸甜的味道絕大部分小孩子都會喜歡。我家老少都喜歡糖醋蓮藕，每次我做一大盤全部吃光，給我的感覺好像再來一盤也能吃光。

蓮藕含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素，尤其鐵含量很高，這或許就是蓮藕為什麼容易氧化的原因，如果要炒出潔白的蓮藕，最好別用鐵鍋。秋天的天氣乾燥，蓮藕潤燥止渴，而且蓮藕還能清心安神。很多人問怎樣挑蓮藕，我覺得要看蓮藕的用途，如果用來煲湯挑選粉糯的蓮藕，可以數一下蓮藕的孔，7孔的蓮藕粉糯，如果用來做糯米蓮藕，也是挑粉糯的蓮藕。像做糖醋蓮藕或者清炒藕片，選擇爽脆蓮藕比較好。

【食材】

蓮藕 600克，青椒 1隻，姜 15克，蒜 3瓣，料酒10毫升，鹽 3克，米醋 2勺，砂糖3勺。

【做法】

1用來做這道菜的食材，我挑選了爽脆的蓮藕，青椒可以提升味道，可以選用菜椒，青椒或者菜椒不僅豐富了這道菜的口感，還能補充維生素豐富。

2蓮藕削皮，把蓮藕的孔切開，用刷子刷乾淨泥沙，把蓮藕切小塊，姜蒜剁幾下待用。

3把青椒的籽去掉，青椒的籽比較辣，如果去掉了青椒籽，吃起來不會感覺辣。

4炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放入蓮藕塊，把蓮藕多翻炒幾次，把蓮藕炒得轉色。

5 加入米醋、砂糖和鹽，把調味料和蓮藕炒勻。

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6加入1碗水和青椒塊，炒幾下後用中火燜蓮藕，雖然說蓮藕可以生吃，但做糖醋蓮藕還是燜入味，把蓮藕燜10分鐘，大火收汁，汁水所剩無幾就可以裝盤了。

我把蓮藕做成了酸甜口味，我家大人小孩都很喜歡吃。在我家裡，素菜比肉菜受歡迎，我感覺素菜炒多少都能吃光，更何況這道糖醋蓮藕酸甜口味，越吃越開胃，一大盤在不只不覺中就被吃光了。

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