冬瓜排骨湯

用料

排骨；冬瓜；蔥；姜；鹽

做法

蔥挽結，姜切片，冬瓜切片

將排骨洗凈，過開水焯一下，沖凈撇去血末

砂鍋裝冷水，將排骨倒入，大火燒開轉小火，煲一小時左右（期間不要加水）。將冬瓜放入一起煲制十五分鐘左右，砂鍋裡加鹽、撒蔥花，即可出鍋

夏日番茄味噌湯

用料

番茄1個（大號）；內酯豆腐半盒；螺旋藻（干）1大匙；香菇（或其它菌菇）三四朵；綠葉菜（我用的小白菜苗）一把；味噌2大匙；水2碗

做法

準備原材料，番茄茄小塊，豆腐切塊，乾的螺旋藻用清水泡10分鐘，香菇切薄片，青菜洗乾淨，切或擇成易入口的小塊。

鍋燒熱放少許油，放入切好的番茄塊中火翻炒至化掉（一定要炒到至少這種狀態！湯裡有大塊熟番茄蠻糟糕的我覺得），然後加入香菇片略炒，倒入兩碗水燒開。水開後依次加入螺旋藻、內酯豆腐燒開。然後倒入稀釋好的味噌（稀釋方法請看下一條步驟）加入洗好的青菜攪拌，關火。

舀半碗鍋中的熱湯到裝味噌醬的小碗中，攪拌一會兒，化開。味噌建議用白味噌，夏天的湯還有番茄適合清淡一點的味道。

螺旋藻泡之前，泡10分鐘之後。口感嫩滑很適合做湯又營養，網上很容易買到推薦給大家。

「老闆！來一份番茄味噌湯飯糰子套餐！」蒸一鍋米飯，趁熱拌壽司醋（自製壽司醋將米醋：鹽：糖5：1：2小火加熱至糖完全融化放涼即可）捏成飯糰子~裹上海苔或者喜歡的東東。

這個是用圓白菜、口蘑做的版本，如果你喜歡辣，可以在炒完番茄後加一小勺辣椒醬（不要油油的那種，要以鮮辣椒為主的那種）裡面的圓白菜切成易入口的小塊，大家可以根據自己喜好做各種版本~

胡蘿蔔玉米大骨湯

用料

胡蘿蔔；玉米；豬骨；食鹽

做法

胡蘿蔔和玉米洗凈去皮切塊

豬骨淖水

放到電紫砂煲裡自動煲2小時

喝之前調入食鹽,一鍋清甜的湯就煲好啦

胡辣湯（洗麵筋）

用料

熟牛肉一小塊；乾絲15g；花生12g；醬油（老抽）15ml；海帶絲20g；麵粉80g；陳醋5g；粉條20g；麻油少許；干木耳5g；胡椒粉3g

做法

麵粉加45克水和成軟麵糰，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過麵糰，浸泡十分鐘。

用水不停的揉抓麵糰，直到麵糰變小，顏色變成淡灰色，這時候麵筋就洗出來了。

洗好的麵筋取出，洗麵筋的水不要倒掉，備用

干木耳泡發後切成絲，熟牛肉切小丁。鍋內加一升清水，將牛肉丁放入。水開後，將麵筋撕成小塊丟入鍋中，再加入粉條、花生、海帶絲和乾絲煮開

倒入洗麵筋的水，順時針方向攪拌

煮沸後加入醬油、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再煮一會，撇去浮沫即可。

吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油

排骨海帶湯

用料

干海帶100g；排骨500g；姜

做法

排骨洗凈後用沸水過一下，除去血泡

干海帶用水發脹，洗乾淨表明的粘液

鍋內放水和一塊拍碎的姜，煮沸後加入排骨和海帶，水開後轉小火燉1個小時，加鹽調節鹹淡，就可以出鍋了

無敵簡單檸檬燉雞湯

用料

雞半隻；檸檬半顆；鹽；水

做法

把雞肉洗凈去內臟、頭、脖子、爪、屁股.然後剁成小塊.檸檬切片.

往燉盅裡倒進大約3-4碗開水,把切好的雞肉和檸檬片放進去.

加蓋隔水燉2-3個小時.

最後完成的時候下鹽調味即可.

香菇雞腿湯

用料

雞腿；干香菇；姜；鹽

做法

將干香菇傘面清洗乾淨，泡在清水中

待香菇泡開變軟後，去蒂，撈出香菇換水

用手輕輕搓揉，徹底清除褶皺中的雜質，沖凈備用

將雞腿表面的殘毛剔除，清洗乾淨

清水中加入薑片和雞腿，煮沸後，焯去血沫，撈出溫水沖凈

深鍋中放入雞腿、香菇，一次性加足清水，大火煮開

轉中火，燉2小時；鹽調味，即可

瘦身養顏湯

用料

冬瓜半斤；西芹2兩；瘦肉1兩；香菇1朵；鹽適量；雞精少許

做法

冬瓜、西芹切成小塊，香菇用熱水泡10分鐘

將冬瓜、西芹、瘦肉、香菇放在碗裡，加滿水，加鹽，用大火燉35分鐘

起鍋時可加少許的雞精

女人湯-鯽魚蘿蔔絲湯

用料

鯽魚1條250-300克；白蘿蔔半個；姜蔥；陳皮；鹽；白鬍椒粉

做法

鯽魚洗凈後抹乾水分，內膛的黑色膜要撕乾淨，否則容易腥

將蔥姜切片備用

鍋中倒油，油熱後將鯽魚下鍋，將兩面煎至金黃。要想煎魚不粘鍋，一個辦法是可以在油熱後放入少許白糖，還有一個辦法是在鍋熱之後，先用姜皮蹭一遍鍋，然後再倒油煎魚。魚煎好後盛出備用

炒鍋重新倒油，油熱後下蔥薑片熗鍋，聞到味道後將煎好的魚放入鍋中，然後加滾開的開水，這樣湯才能是奶白色，切忌不可倒涼水

然後加入切好的蘿蔔絲，一小塊陳皮（可以讓湯的味道更鮮，沒有可不加），大火將水燒開後，轉小火，燉半小時左右即可

出鍋後加鹽和白鬍椒粉調味即可

明目鮮蘑豬肝湯

用料

鮮蘑菇；豬肝；雞蛋；鹽；蔥花

做法

鮮蘑菇洗凈、掰成小塊，豬肝洗凈、切片

水燒開，放入鮮蘑菇

煮五分鐘，放入豬肝

豬肝變色後，加適量鹽

打入一個雞蛋，用筷子攪散成蛋花

關火，加入少許蔥花

鮮菌奶白鯽魚湯

用料

鯽魚2條；時令鮮菌750克；薑片；蔥段；白鬍椒粉5克；鹽5克

做法

鍋子燒熱後，倒油，燒至九成熱時，下鯽魚（鯽魚提前用廚房紙擦乾水份）煎

煎的時候，不要心急翻動，用鏟子輕輕推動，如果鯽魚能跟著鏟子動了，證明可以翻面了。翻面再煎時，下入薑片，煎2分鐘

放入所以菌類，倒入開水，加一半白鬍椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘

15分鐘後，調入另一半白鬍椒和鹽攪勻即可出鍋

冬瓜蓮子湯

用料

冬瓜500g；蓮子一把；香菇蒂2個；香葉（月桂葉）1片；鹽1/2小匙

做法

冬瓜切掉最外層的皮，保留一些綠色的部分，抗氧化的成分大都集中在皮裡呢。蓮子提前用冷水泡一個小時

冬瓜去瓢去籽切塊待用

香菇蒂，平常吃新鮮香菇留下來的蒂曬乾，煲湯用天然提鮮味

切好的冬瓜和泡好的蓮子還有香菇蒂和香葉一起放入鍋中，加冷水沒過，開火燒開後轉小火再燉二十分鐘至半小時，冬瓜呈半透明狀即可，出鍋前加鹽調味

芙蓉菌菇絲瓜湯

用料

絲瓜二根；蟹味菇；白玉菇；鮮香菇；金針菇；胡蘿蔔少許；蛋白二個；鹽；麻油

做法

絲瓜去皮（不要用刨刀，用不鏽鋼湯勺輕輕颳去外面一層，這樣不僅保留營養，而且顏色漂亮。其實我們小時候都是用條匙刮的）

去二頭然後切滾刀塊

燒開一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟

取出浸入涼水中

待冷卻撈出放入碗中

取雞蛋白二個（蛋黃用來做麵包了）

鍋中入油放入蛋白炒好盛出

蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗凈瀝干

胡蘿蔔洗凈切絲

鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香

加水煮開，中小火燜五六分鐘

加入胡蘿蔔絲（也可以在和前面的菌菇一起放入）燒一會兒，撒鹽調味，再加入金針菇煮開

放入炒好的蛋白，淋麻油關火

把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上

拌一下即可

薏米茶樹菇排骨湯

用料

排骨；茶樹菇；薏米；生薑；食鹽

做法

準備好所有的材料。（事先把薏米放入燉鍋內溫水浸泡1個小時）

鍋內水溫燒到37度左右，放入排骨飛水

把排骨放入燉鍋內，放入剪掉老根的茶樹菇、加足量的水和適量的食鹽

把燉鍋放入蒸鍋，燉上2-3小時即可

砂鍋魚頭燉豆腐

用料

草魚魚頭1個；豆腐1塊；金針菇1把；蔥姜適量；料酒1勺；鹽適量；胡椒粉少許

做法

魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾擦乾魚頭表面的水分。

豆腐切成適口的大塊，金針菇去梗沖洗乾淨，姜切片、蔥切段備用。

煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香蔥段和薑片。

烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮滾。

將全部材料倒入砂鍋改中小火燉煮約20-30分鐘。然後再放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鐘。（千滾豆腐萬滾魚，魚和豆腐都不怕煮，越燉越出味）起鍋前撒入胡椒粉和香菜即可。

參考來源