這個季節正是柚子上市的時候，甘酸可口，沁人心脾又多汁的柚子，價格不貴又實惠，而且吃柚子還不容易上火，很多人經常會敞開吃一些柚子。

柚子吃完了，厚厚的柚子皮往往都會被扔掉，其實還是挺浪費的，柚子全省都是寶，柚子皮雖然有些苦澀，但簡單加工一下，不但苦澀的味道全無，而且會變得香甜可口，柚子特有的果香味中帶著一些回甘，比很多果脯都好吃，也有暖胃、化痰的一些食療功能，這種小零食加工也不複雜，簡單炒一下做成小零食，好吃得停不下來嘴，尤其是小朋友特別喜歡，比吃柚子的果肉還受歡迎呢，是一種健康而又好吃的美味。

柚子皮糖

所用食材：柚子皮一張、冰糖100克，鹽適量。

第一步：先把柚子清洗乾淨，然後手心上抹上鹽，在柚子皮上來回摩擦搽洗，鹽可以洗掉柚子皮表面深藏的污染和一些發苦的精油，讓口感變得更好。

第二步：削去一部分柚子皮的白色部分，不用切得太乾淨，大部分切掉就行了，然後切成長條狀備用。

第三步：將切好的柚子皮泡入水中，泡足4個小時，中間換一次水，消除柚子皮大部分的苦味。

第四步：將柚子皮用力的捏干水分，越干越好。放置一邊晾乾一會備用。

第五步：鍋中加入半碗水，放入二十顆左右的冰糖，中小火攪拌至冰糖全部融化。

第六步：冰糖開始起大泡泡並剛開始變色的時候，將柚子皮倒入鍋中拌勻，小火炒制。

第七步：不斷的翻炒柚子皮，等到柚子皮將糖水全部吸收到其中，並且表面乾燥開始起沙的時候，柚子皮糖就做好了，盛出放涼就可以吃了，甘甜可口很受歡迎。

—老井說—

冰糖不要放得太多，這個柚子皮還是很能吸收糖水的，稍微帶一些甜味就很好吃了，太甜的話容易起膩，吃不了幾根就不想吃了，甘甜的同時略微帶一些柚子皮的苦味是最好吃的狀態。

炒柚子皮的時候，首先要保證柚子皮比較乾燥，冰糖全部融化後小火慢炒，不能著急，以免掛糖不均勻。

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