炒土豆絲時，有人焯水，有人泡水，教你脆又爽做法，

炒土豆絲時，有人焯水，有人泡水，都錯了！教你正確做法，脆又爽

導語：炒土豆絲時，焯水是大錯特錯，這樣做，土豆絲清脆爽口，還不粘鍋

土豆是我們日常餐桌上不可缺少的一種蔬菜，土豆在一年四季中都可以吃上，既可以當作主料，亦可當作輔料，炒土豆絲、土豆燉雞塊、土豆泥等等，在中餐和西餐中都能看到土豆的身影，而相對來說，土豆更為家常的做法，便是炒土豆絲，土豆絲搭配青椒炒制，香辣脆爽，口感相當棒，簡單的食材，簡單的烹飪工序，便能做出美味的下飯菜，炒土豆絲看似簡單，但實則製作也有技巧，否則土豆絲便會粘鍋，還不脆爽，下面我便將炒土豆絲的正確做法詳細分享給大家。

青椒炒土豆絲的做法：

備用食材：土豆250克，蔥姜適量，青椒2個，生抽適量；

製作過程：第一步，首先準備2大個土豆，將其削去皮後，清洗乾淨，用小刀將有黑點的部分給削去，處理乾淨的土豆，將其用刀切成是細細的土豆絲，最好不要用擦絲工具；

第二步，切好的土豆絲，可以看到有很多的澱粉，放在流動的水下，將每一根土豆絲，都用水給徹底清洗乾淨，洗完後便會發現土豆表面的澱粉少了很多；

第三步，處理好土豆絲之後，將青椒清洗乾淨後，去掉根蒂，不吃辣的可以去掉裡面的辣椒籽，將青椒切成細細的絲，同時將蔥姜洗淨後，切成碎末，如果不喜歡生薑也可以不放；

第四步，炒鍋置於火上，預熱一下，然後加上適量的植物油，將蔥姜放入鍋中，爆炒出香味後，將之前清洗乾淨，並且瀝乾水分的土豆絲，放入在鍋中，開始煸炒；

第五步，翻炒片刻後，即可加上鹽調味，炒勻後，烹入些許的生抽，待炒至土豆絲變透明之後，即可下入之前切好的青椒絲，再次翻炒均勻；

第六步，淋入適量的陳醋，翻炒均勻後，即可關火，盛出在盤子中，即可開始享用，脆爽美味，開胃下飯。

烹飪小技巧：1、土豆其實不僅是一種蔬菜，還是種主食，將土豆作為主食吃，能夠使得人體產生一種很強的飽腹感，從而可以減少對於其他食物的攝取，起到一定的減肥效果，當然將土豆當作蔬菜，也是很不錯的選擇，土豆中含有的粗纖維，可以起到一定的潤腸通便效果，常吃對我們的身體也是有好的作用，土豆可以做成的食物有很多，土豆雞蛋餅、紅燒土豆等等都是很不錯的而選擇，按照個人喜好選擇即可。

2、小編有話說，炒土豆絲的時候，有人會選擇泡水，有的人會選擇焯水，其實這都是錯誤的，正確的做法應該是將切好的土豆絲，放在流動的水下，徹底的沖洗乾淨表面的澱粉，這樣便不會粘鍋，而如果選擇焯水是大錯特錯的，會將土豆絲變得綿軟，再經過炒制，口感大打折扣，而如果要浸泡在水中，清水也是不對的，而是選擇放在加入醋的水中，這樣才會使得土豆絲更加的脆爽好吃。

如果你認為炒土豆絲的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！

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