想吃炸雞腿不用再去快餐店了輕鬆在家就能做

這種小雞腿又叫琵琶腿，去掉大腿的根部，剩下的小腿就是這個，小腿肌肉比較多，大雞腿肥一些，吃起比較油膩，所有很多人喜歡吃這種小雞腿，今天這個是蘸麵包糠炸的，外酥裡嫩，特好吃。

香炸小雞腿

準備食材：

雞琵琶腿3個雞蛋1個奧爾良醃料5g 玉米澱粉10g 麵包糠20g

製作方法：

1、琵琶腿用刀從底部沿著骨頭劃開外翻出來，做成小肉鎚的樣子；

2、再把琵琶腿放入容器裡，放入料酒和奧爾良醃料用手抓勻，醃制2個小時左右；

3、醃制好之後，在雞腿上裹一層玉米澱粉；

4、再裹上一層雞蛋液；

5、蘸上一層麵包糠；

6、放入油鍋裡，小火慢慢浸炸；

7、炸制金黃酥脆，完全熟透即可撈出；

8、控干油，盛入盤中即可。

技術總結：

1、琵琶腿炸的時候，小火浸炸，油溫不要過高，否則容易出現外面火大，裡面不熟的樣子。

2、琵琶腿不易入味，所以醃制的時間要長一點。

3、如果掌握不好炸琵琶腿的油溫，可以把肉剔下來，切成條或者薄片來做也可以。

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