絲瓜和它真是絕配，濃香爽滑，我家每周都要吃，次次連湯汁都不剩

家常菜就是日常製作的菜肴，但凡家中能簡簡單單，經常烹飪的菜肴，就算是家常菜，也沒什麼嚴格的界限劃分。食無定味，適口者珍，家常菜也不是非得固定的那幾個番茄炒蛋、魚香肉絲，常吃常新，因食材和環境而烹飪，做出家人喜歡的味道，這也許才是家常菜的真諦。

前一陣去菜市場，碰到看起來挺肥美的黑魚，十五元一斤的價格也不算貴，買了一條不到兩斤重的，剛好家裡剩下了一根絲瓜，冰箱中還有一些咖喱，用這些食材給家人做了一道「絲瓜咖喱燴黑魚」，一鍋色澤金黃的菜，濃香爽滑，湯汁特別下飯，絲瓜的清香爽滑和黑魚細嫩鮮美的肉質融合的特別完美，堪稱絕配的兩種食材，家人一吃就上了癮，湯汁都沒給剩下。愛吃米飯的孩子，將湯汁拌在米飯中，能多吃一碗飯，要求我每周都要做給他吃，這道菜的做法也頗為簡單，沒有什麼繁瑣的步驟，是一道很不錯的家常菜下飯菜。

絲瓜咖喱燴黑魚

所用食材：絲瓜一根、黑魚片一斤；咖喱50克，蒜、姜、料酒、生抽、澱粉、鹽、味精、芝麻油適量

第一步：黑魚去鱗後片成魚肉片，沖洗一下血水備用，可以在菜市場直接讓師傅幫忙給處理好。絲瓜去皮後切滾刀塊，浸泡在鹽水中備用。

第二步：黑魚片放入碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，一調羹鹽和半勺玉米澱粉，抓勻後醃制10分鐘。

第三步：鍋中放適量的油，燒至五成熱後，加入少量的蒜和薑片爆香鍋底，將醃制好的魚肉倒入鍋中翻炒至魚片捲曲變色後盛出備用。

第四步：鍋中少許油，放入蒜瓣、小蔥爆香，將絲瓜控水後倒入鍋中翻炒3分鐘，將絲瓜基本炒熟。

第五步：將炒好的魚片倒入鍋中，放入約50克咖喱，加入一碗水，蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘。

第六步：最後出鍋前，加入適量的鹽、味精、一小勺香油，繼續燜煮1分鐘入味後即可裝盤出鍋。這樣一分濃香爽滑，湯汁超級下飯的絲瓜咖喱燴黑魚就做好了。

——老井說——

絲瓜和海鮮類的食材其實非常搭配，因為其中空的結構很容易吸味，本身又自帶清香口感爽滑，和越是鮮美的食材搭配就越好吃，而且對烹飪時間也沒有嚴格的要求，煮的時間長一些短一些都不會影響本身的味道和口感。

咖喱就是多種辛香調味料的集合，香味濃烈，就不要再放生抽、蚝油之類的調味料了，僅添加鹽、味精（可選）、香油來增香提味即可。黑魚片也可以更換成龍利魚來烹飪。

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