紫薯、紅薯、馬鈴薯，營養價值都很高，最應該吃哪種？告訴你答案

在過去，吃薯類的人比較多，家家都可能會種上最普通的紅薯。等到秋天天冷的時候，做成烤紅薯出去叫賣。到了現在，人們的養生意識加強之後，薯類的銷售量也沒有遞減。最近幾年，購買紫薯的人也越來越多。

除了紫薯、紅薯，還有屬於根莖類食物的馬鈴薯，也受到了老百姓的追捧。按照最新版《中國居民膳食指南》推薦的來看，對於健康的人群，每天每人吃薯類的量控制在50g~100g，是最好的範圍了。

並且，上面提到的紫薯、紅薯、馬鈴薯的營養價值都很高，應該吃哪種更健康呢？

我們一個一個的分析，先來看下紅薯。紅薯是自古到今，非常常見的一種薯類了。紅薯的水分高、澱粉含量較少，蒸著吃做粥吃，吃起來也不會覺得噎人。並且，紅薯在薯類當中，還有它的特別之處。

就是裡面含有豐富的維生素A成分，每百克紅薯中的維生素A可以達到32微克。特別適合在秋天的時候食用，這個季節是晝夜等長。按照正常的下班點，下班之後都有可能黑了。如果你每天適量的吃紅薯，就可以幫上忙。

對平時用眼過度，或者是有夜盲症的人有很好的緩解作用。跟紅薯同樣是薯類的紫薯，在生長環境跟施肥上會有所不同，到最後長出來的紫薯，就是大家看到的紫心，外皮也都是紫色的。

正如它的顏色一樣，紫薯的突出地方就是在它的紫色，主要來源的營養素成分就是花青素，花青素是一種抗氧化的物質。雖然在動物實驗上，發現花青素有抗衰老、抗腫瘤的作用，但這裡所指的是動物實驗，後續還需要進一步的驗證，更需要人體實驗來測試。

紫薯跟紅薯相比，澱粉含量就沒有紅薯的多了，當主食來食用是完全可以的。

馬鈴薯，有的人聽這個名字可能不知道它到底是什麼，其實它是我們日常生活中的老顧客了，很多人把它叫土豆。它是一種很好的替代主食，單看它的熱量，每百克的土豆中含有81千卡左右。剩下要比白米飯、麵條、饅頭更有優勢的是土豆中的多種維生素、多種礦物質等成分。

總體來看，紅薯、紫薯、馬鈴薯都有各自的優勢，共同的特點是都可以當部分主食來吃，要說最應該吃哪個，還要看大家自己的選擇。建議大家最好的方式是每樣都吃一點，吃夠健康食用的量，對身體健康來說才是最有利的。

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