我家黃豆醬從來不買，教你秘制最好吃的醬豆

大家好，我是橘子，今天分享一個黃豆醬最簡單的做法，不需要曬豆子，也不需要發酵，全程只需要一個多小時，出鍋就能吃，比起傳統的黃豆醬做法，縮短了製作的過程和時間，口感上和傳統的做法一樣，非常的美味下飯，不管是用來夾饅頭，拌米飯還是麵條，都特別的好吃，話不多說，下面看看是怎麼做的吧。

1、這個是1斤的黃豆，用水浸泡一夜，然後清洗乾淨放入鍋中，加入沒過豆子的水，再放入兩根，蔥五片，生薑，八角，桂皮，香葉，用大火把豆子煮熟。

2、這個是3斤的辣椒，洗凈之後晾乾水分，然後用剪刀把它剪成小段，用剪刀剪，可以避免手接觸到辣椒被辣到。

3、豆子煮好之後撿出配料，然後倒進漏籃中，控干水分備用。

4、接著我們在鍋中放入800ml的油，油溫燒到五成熱的時候放入半碗蒜末，半碗薑末，把蒜末和薑末爆出香味，大概是五秒鐘左右，千萬不要停留時間太長，否則薑末和蒜末炸糊了會影響口感。

5、然後我們快速的把辣椒倒入鍋中，用鏟子翻炒，這一步大概是五到十分鐘時間，把辣椒炒至變軟的狀態，爆出香味。

6、接著再把豆子放入鍋中，繼續的翻炒，這一步大概需要20到30分鐘左右，把豆子和辣椒的水分全部逼出，像下面的這種狀態就可以。

7、接著我們再往鍋中加入兩袋甜麵醬，兩袋的量大概是360克，然後再依據個人的口味加入適量的鹽

8、接著再繼續翻炒，大約是30分鐘左右，炒到像這種狀態，剝開豆子，水是水，油是油，這樣證明裡面的水分已經全部逼出。

9、在即將出鍋的時候，我們再倒入適量的熟芝麻，這樣口感會更香更好吃。

10、全程大概需要一個多小時，這樣美味的黃豆醬就做好啦，不需要看天曬豆子，也不需要漫長的發酵，真的是簡單快速口感又好，這個做法非常的受歡迎，如果你喜歡也試試做吧。

食材清單：

（ 黃豆1斤，辣椒3斤，甜麵醬360克，鹽適量，熟芝麻適量，油800克，薑末半碗，蒜末半碗，蔥兩根，姜5片，八角5瓣，桂皮2片，香葉5片）

烹飪小貼士：

等到將黃豆醬全部晾涼之後，可以放在一個無水無油的密封罐裡密封保存，想吃的時候用乾淨的勺子吃多少取多少，千萬不要用有水有油的勺子取，那樣很容易使黃豆醬變質。

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