雞蛋的花樣吃法，加一碗料汁這樣炒勝似蟹味

秋風起蟹腳肥，又到了螃蟹「橫行霸道」的季節了。螃蟹美味，價格也不低。所以，今天應景兒和大家分享一道「賽螃蟹」的做法。

賽螃蟹，一道非常有名氣的菜。它是用雞蛋炒制而成的，蛋白如蟹肉，蛋黃似蟹黃，口感滑嫩，極其鮮美，不是螃蟹，勝似蟹味。

賽螃蟹的做法有很多種。有簡單版的，也有複雜講究版的，還有加了各種食材的，比如蟹味菇、扇貝、魚肉、鹹蛋黃、豆腐等等版本。方法多樣，但總歸講究一個鮮字。

以下，和大家分享的這種做法，我認為是最簡單易做的一種。沒有特別複雜的食材，只有5個雞蛋和1小塊姜。花幾分鐘，幾步就可以炒好，總之，很適合在家做。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋5個、姜1小塊。

第二步：把蛋清和蛋黃分離，如圖。

第三步：往蛋清和蛋黃中，分別放入一點點鹽調味，然後攪打均勻。

第四步：把姜去皮，切成碎末，越碎越好。

第五步：取一個空碗，放入薑末，然後再放入2勺醋、1勺白糖、1勺料酒，然後攪拌均勻，碗汁就做好了。

第六步：鍋中倒入少許油燒熱，把蛋清倒入鍋中，滑炒至凝固。

第七步：把一半的碗汁倒入鍋中，如圖。

第八步：將碗汁與蛋清翻炒均勻，即可裝盤。

第九步：鍋中再倒入一點點油，然後把蛋黃液倒入鍋中，朝著一個方向攪動，炒至蛋黃微微凝固。

第十步：把剩下的一半碗汁倒入鍋中，翻炒均勻即可關火。

第十一步：把蛋黃盛出，放在剛才裝蛋清的盤中即可，如圖。

多說幾句

方法很簡單，喜歡的話就試試看吧~

參考來源