豆腐、豆漿、豆皮、豆芽，吃豆類食物有啥好處？補鈣、通便營養高

豆類食物是生活當中必不可少的種類，從黃豆、綠豆、黑豆這些粗糧，到加工後豆腐、豆漿、豆皮、腐竹這些豆製品，再到綠豆芽、黃豆芽這些芽菜，幾乎每天都會出現在我們飯桌上。

大豆原產於中國，而豆腐更是在東漢時期就被先祖發明出來，目前在我國和東亞、東南亞地區，都是非常常見的食物。有數據統計發現，歐美地區女性患乳腺癌、乳腺增生的發病率，明顯比東亞、東南亞地區高。這跟東亞、東南亞地區女性習慣吃豆製品也很大關係。

豆製品裡普遍含有大豆異黃酮，它被稱為「天然的雌性激素」，可以有效緩解女性更年期階段的不適癥狀，對預防乳腺疾病也有好處。

豆類食物除了含有大豆異黃酮外，不同的豆製品還有不同的營養特點：

像豆腐、豆皮、腐竹這些豆製品，共同特點是蛋白質和鈣含量高。本身大豆鈣含量很低，但在加工成豆製品過程中，需要加入滷水或石膏，這樣大大提高了鈣含量。

我國人均鈣攝入量普遍偏低，除了多喝牛奶、酸奶之外，適當吃豆製品也是補鈣的好選擇。此外，豆腐的消化吸收率可達92%~95%，不含膽固醇，適合「三高」人群及動脈硬化患者食用。

豌豆、毛豆可以含有豐富的可溶性膳食纖維，它不會像不可溶性膳食纖維那麼「簡單粗暴」，對於腸胃功能比較弱的老年人來說，反而會加重腸胃負擔，引起更多的腸胃疾病。可溶性膳食纖維可以被腸道細菌分解，促進腸道蠕動，同時對於緩解升糖指數、降低血脂都有幫助。

最後豆芽菜的維生素C含量很高，每百克豆芽菜含20毫克維生素C，可以起到提高免疫力、抗衰老的作用。豆芽菜和鐵元素含量高的牛肉、羊肉一起吃，還可以促進身體對鐵元素的吸收率，以達到更好的補血作用。

最後提醒大家：

不同豆類食物嘌呤含量不同，豆漿、豆腐、都屬於低嘌呤食物，痛風患者可以放心食用而黃豆、黑豆的嘌呤指數都超過100，在病情控制不穩定的時候，盡量不要多吃。

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