燉雞湯時，別直接下鍋燉，學會這個竅門
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今天給大家分享的是一道非常鮮美好喝的雞湯。對於雞湯的做法，相信大部分人都是很熟悉的，很多人會說，燉雞湯不就是直接加水就燉嗎？其實燉雞湯需講究肉嫩湯鮮，直接燉的雞湯比較清爽，但是肉質會比較柴，要想把雞湯燉得揉嫩湯鮮，記住別直接下鍋燉，學會一個小竅門，雞肉嫩滑不柴，湯更香。
燉雞湯
準備食材：雞僆仔1隻，生粉，食用油，鹽。
做法：1.把雞僆仔（是指為下過蛋的母雞）剁成小塊，加入兩勺生粉拌勻醃制，把姜切碎。加入生粉醃制可以讓雞肉的肉質更嫩滑。
2.鍋裡下入一勺食用油燒熱，倒入雞肉和姜開始炒香，撒入一勺鹽讓雞肉炒入味。
3.炒至雞肉表皮收縮且變微黃以後（大約需炒2分鐘），倒入半鍋水，大火燒開。
4.水燒開後把雞肉連同雞湯一起倒入湯鍋中燉一個小時（用高壓鍋的話壓半個小時就可以了），雞湯燉好後再加入適量鹽調味就可以出鍋了。
這樣燉的雞湯不需要再加其他調料，純雞湯也照樣鮮美無比。當然大家也可以放點其他食材搭配，比如枸杞、蓮子或者干菇類，都可以讓雞湯更加美味好喝。
燉雞湯小貼士：雞肉需加生粉醃制，經過爆炒後再加水燉，這樣的雞肉非常嫩滑，雞湯也特別鮮美。
以上就是小編最常用的的雞湯做法，這種方法也是我們贛南地區最受歡迎的一種燉雞湯方式，不知道小夥伴們也是這麼燉雞湯的嗎？歡迎給小編留言，大家一起來討論燉雞湯的技巧~
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