排骨湯這樣燉不僅湯汁清亮，排骨不腥

秋季的雨天，心情總會跟著天氣一樣，顯得躁動不堪。忙碌了一天回到家，怕是連吃飯的胃口都沒有了！鑑於此，阿飛今天給大家分享一個即簡單省事，又能滋補潤心的菜品——蘿蔔燉排骨。按照廚師長的步驟來，不僅骨湯清澈，鮮香不膩，即使當作晚餐，也是個不錯的選擇。

【食材清單】：

主料：豬排、蘿蔔

配料：姜、蔥、枸杞、紅棗

調料：食鹽、料酒

【步驟一】：

準備一斤新鮮的豬排，剁成均勻的小塊後放入清水中沖洗。在抓洗出排骨塊裡的血水後，取一根蘿蔔去皮，然後切成大小均勻的滾刀塊。蘿蔔的話，你可以根據自己的喜好任選。我們這裡為了讓湯的口感更豐富，顏色也更好看一些，是青蘿蔔和胡蘿蔔都放了一些的。最後生薑切成片，大蔥切成段，放入幾粒枸杞和紅棗增營養。食材準備好之後，我們就可以進行下一步了。

【步驟二】：

把排骨冷水下鍋，焯水去腥。在鍋加入少許食鹽，倒入一點料酒有助去腥。慢慢的加熱升溫過程中，排骨裡的血水和雜質會逐漸析出。等水燒開後，把表面的浮沫撇乾淨，煮至再沒有雜質溢出，我們把排骨撈出，用清水沖洗乾淨控水備用。

【步驟三】：

鍋內燒油，油燒熱後先把蔥段和薑片放入鍋中，小火爆香。等到小料炒香以後，倒入控過水分的排骨，轉中火煸炒2分鐘炒出排骨中的水分。等排骨也炒香以後，從鍋邊淋入適量清水。喜歡喝湯的朋友，水可以多加一些，然後轉大火把水燒開。

【步驟四】：

這時鍋中會出現一些浮沫，把它打幹凈以保持湯汁的清爽不油膩。浮沫打幹凈以後，把蘿蔔倒入鍋中放入紅棗和枸杞，等湯汁再次燒開以後， 起鍋把排骨盛放在砂鍋裡面，開小火燉40分鐘左右把排骨燉熟、燉出裡面的營養。

【步驟五】：

40分鐘以後打開鍋蓋，湯汁濃郁鮮香，混著蘿蔔的清甜，光看著就很有食慾。最後根據自己的口味，稍加一點食鹽提味即可。記得千萬不要放太多調味品，以免會影響骨湯本身的鮮美。

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