這3樣菜一起下鍋炒，比人參還營養，清腸健脾胃，秋天吃最適合！

進入九月之後，雖然白天還很燥熱，但等到太陽落山，涼風習習，秋意濃濃，晚上睡覺連電風扇都不用開了。

秋天在進補的同時也要防秋燥，因溫差不定，天氣乾燥，要多吃水果和綠色蔬菜，維生素含量高，對人體十分有益。

今天為大家推薦一道非常適合秋天吃的家常菜，比人參還營養，防秋燥又滋補，清腸健脾胃，老少皆宜。這道菜用到了3樣食材：蝦仁、蓮藕、荷蘭豆，味道鮮美，清脆爽口，低熱量，秋天多吃也不發胖。

蓮藕和荷蘭豆，在秋天大量上市，十分鮮嫩。蓮藕的營養價值非常高，富含鐵和鈣等微量元素，有補中益氣，增強免疫等作用；同時還具有清熱生津、養胃滋陰、健脾胃等功效。

荷蘭豆質嫩清香，富含豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動，有防止便秘和清腸的作用。所含的植物凝素和赤黴素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。女人常吃荷蘭豆，對美容瘦身有很好的幫助。

蝦的營養眾所周知，好消化易吸收，補鈣健腦，所含的蛋白質比魚蛋奶都高幾倍，對於身體虛弱以及病後調理的人是很好的滋補食材。

推薦菜：蓮藕荷蘭豆炒蝦仁

主要食材：蝦仁、蓮藕、荷蘭豆

詳細製作步驟

1.蝦仁開背去蝦泥，用料酒、蚝油、鹽、胡椒粉、澱粉、薑絲，醃制20分鐘以上。

2.荷蘭豆摘掉筋膜，蓮藕去皮切成薄片，沖洗乾淨之後，依次放入滾水中進行焯水。

蓮藕焯水1分鐘，荷蘭豆焯水15秒，為了方便省事，先放蓮藕，在45秒的時候放入荷蘭豆，再等15秒，一起撈出。撈出後，應立即用冷水沖涼，保持爽脆的口感。

3.熱油，先炒蝦仁。在炒蝦仁之前，將裡面的薑絲挑揀出來。

4.蝦仁炒變色後，放入蒜末、蓮菜、荷蘭豆，大火快速翻炒。

5.同時撒入適量鹽、白糖、胡椒粉，猛火快炒40秒就可出鍋，出鍋前淋點芝麻油，更鮮美。

這3樣菜一起下鍋炒，防秋燥又滋補，清腸健脾胃，秋天多吃也不胖！

簡單好做，營養美味，學會一定要做給家人吃，老少皆宜。

小貼士：將蓮藕和荷蘭豆進行焯水後，不僅可以縮短烹飪的時間，還能使口感脆嫩，味道鮮美。白糖必放，起到提鮮，使味道柔和的作用。因蝦仁在醃制的時候放了鹽，在烹飪的時候，應少放一點鹽調味，以免過咸。

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