有媽的孩子是塊寶，很幸福的是，每天都能吃到媽媽做的飯菜，尤其是老媽做的豆角燜面，不光是我喜歡吃，我的孩子也喜歡，看到姥姥做的燜面，孩子不用喊，自己坐到餐桌前，兩小碗是必須吃的。

我做燜面也已好多年，但終究敵不過老媽的燜面，一樣的食材，味道和口感差的太多了，我是自愧不如。孩子說：媽媽，你這個美食達人，還不如姥姥做的好吃。然後我會驕傲地對孩子說：那又怎麼樣？這是我媽做的，是我媽……然後，孩子就會揚起頭，更加驕傲地說：那是我姥姥，我姥姥……

幸福的瞬間，在每一個不經意中讓人心生感動，內心最柔軟的部分總是容易被觸動，老少三代人，在廚房中分工明確，協同作戰，成就了每一餐，每一飯。希望這種幸福是永遠，希望媽媽會長生不老，希望孩子快快成長。

老媽做的燜面，有著根根分明的外觀，口感乾爽入味兒，幾十年不曾吃膩，幾天不吃就會饞，好吃的關鍵在於燜面的那碗水，這也是我總不能準確把握的地方。老媽燜面，我全程記錄，分享給大家。

【老媽版本豆角燜面】

【食材】：五花肉250克、豆角適量、手搟麵1大把、蔥蒜適量、醬油2湯匙、清水1碗、蒜半頭、鹽適量、香油幾滴。

【具體做法】：

1、現在豬肉漲價厲害，但做燜面，少了肉就不好吃，所以，來點兒肉，雖然不多，但總比沒有強。把五花肉切成小薄片，蔥蒜改刀。

2、豆角，用任何你喜歡的品種都可以，洗凈切段。我家用的是樓頂自己種的豇豆角，媽媽說，豆角越老，做成燜面就越好吃，嫩的反而不香。老豆角的豆子會散落在燜面中，豆子又綿又香，好吃的很。以往家中沒種豆角時，老媽還會專門去挑老豆角買，而且還非常地便宜。老媽是個過日子的能手，鄰裡都知道。

3、麵條是手搟麵，做燜面要用濕麵條，掛麵之類的乾麵條是不行的。

4、熱鍋熱油，下五花肉小火翻炒逼出肥油，少給點兒鹽，讓豬肉入味兒，再下蔥蒜炒香。

5、烹入醬油，翻炒上色並出香。

6、倒入全部的豆角，翻炒幾下。對，豆角是越多越好，鍋中最少放了兩斤多的豇豆角。

7、接著就需要加水了，這步是重點。倒入飯碗量的清水就行，別多了。我做燜面時，水總用的多，結果燜面濕嗒嗒的不好吃。

8、蓋上鍋蓋，轉成小火，把豆角燜上三五分鐘，讓它變色，然後把麵條均勻地鋪平在豆角上，蓋上鍋蓋，仍然用火繼續燜。

9、大約十來分鐘過後，麵條就燜熟了，打開蓋子，用筷子把麵條挑散開來。

10、待麵條與豆角拌勻，即可關火。

11、用蒜和鹽搗個蒜汁兒，滴幾滴香油，拌勻，吃燜面時給自己碗中淋點兒蒜汁，拌勻了大口吃。如果再煮點兒小米粥，吃著會更舒服。

【成詩有話說】：

南有燜飯，北有燜面，燜面到底有多好吃？恐怕很多南方的朋友不知道，但您想想燜飯有多香，就知道燜面有多好吃了，都是飯菜一鍋出，它們是一樣的香。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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