黃金南瓜條

用料

南瓜一個；麵粉適量；酵母粉一包

做法

買老南瓜，去皮，切塊

上高壓鍋蒸熟，筷子攪碎，放涼

不加一滴水，加酵母粉麵粉，揉成麵糰，醒發一倍大

刀子一切，上鍋炸即可

小米南瓜粥

用料

南瓜300克；小米60克；糯米60克；水800-1000克

做法

南瓜放入小美

10s/速度5切碎

小米，糯米洗凈（可以先泡30分鐘）

45分鐘/100℃/速度1烹煮

營養又美味

補鈣又香脆，南瓜磨牙棒

用料

貝貝南瓜80克；低粉150克；奶粉30克

做法

南瓜蒸好過篩，取80克，加入麵粉低粉，戴一次性手套揉成麵糰，做到三光，手光面光盆光

搟麵杖搟成麵皮，切成長條，扭成麻花，烤箱180度，25分鐘

出爐好吃香脆

每家烤箱不一樣，25分鐘一定注意觀察色度，沒熟繼續加時間，好了提前拿，觀察色度，微黃即可

磨牙最棒了！無糖哦！！

然媽小灶水晶蒸南瓜

用料

南瓜適量；糖適量；小粉適量

做法

將洗凈去皮南瓜切成小扇形

並將尾部切平整

將切好的南瓜依次碼放在圓形大碗裡造型儘量保持平整、無縫隙~

切下的多餘小塊碼放在中間

上蒸鍋，大火燒開調至中小火

蒸約20分鐘

到南瓜軟糯發紅即可出鍋

將南瓜碗反扣在碟子上

做出漂亮的造型擺盤~

起一小鍋，加少許清水約100ml

冷水即加入1茶匙小粉+2茶匙糖

（糖量因個人口味調整，喜甜多放）

開小火，不停攪拌畫圈，

至調出透亮的芡汁~

將芡汁均勻的澆在擺盤的南瓜上

一道漂亮的水晶蒸南瓜，完成！

蒸南瓜這道常見的家常菜，只需做

出小小改變，就會有大大不同~

漂亮菜肴總能讓人充滿食慾和幸福感

順滑甜糯的豐富口感，老少皆宜的美

牛奶南瓜糕

用料

南瓜200g；玉米澱粉15g；牛奶100g；白砂糖30g；椰蓉適量

做法

南瓜帶皮切塊蒸熟，用勺子刮出肉

加入玉米澱粉和牛奶

攪拌均勻，如果喜歡更細膩的口感和外觀，可以用料理機打一打

倒進不粘鍋，中小火加熱，要不斷的攪拌

煮到大概這種粘稠度即可，粘鏟子上不易掉下來

玻璃保鮮盒內壁刷點黃油或薄薄一層橄欖油，方便之後脫模，把南瓜倒進去，底部儘量鋪滿

常溫放涼，然後放冰箱冷藏大概2小時，完了拿出來倒扣在盤子裡，切成小塊

倒些椰蓉，把南瓜糕小塊放在裡邊滾一滾，均勻沾滿即可

秋季時令小甜品奶香南瓜派

用料

派皮：低粉125克，糖粉30克，黃油50克，蛋黃2個。；餡料：南瓜250克，白砂糖30克，雞蛋2個，淡奶油125克

做法

室溫軟化的黃油切小塊，加入糖粉、麵粉，用手搓成屑狀的粗粒。

加入兩個蛋黃和成麵糰。

麵糰揉至光滑，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

南瓜切成小塊上鍋蒸熟，壓成南瓜泥。

加入細砂糖攪拌均勻。

加入兩個雞蛋攪均勻。

加入淡奶油攪拌均勻，即成南瓜陷。

麵糰從冰箱拿出後搟成0.5CM的圓形面片，放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，用搟麵杖搟去邊緣多餘的部分。

用叉子在餅皮底部插一些小洞，防止派皮受熱膨脹鼓起。

將南瓜餡倒入派皮中，9分滿即可。

烤箱預熱180度，中層，180度烤10分鐘，轉150度再烤30分鐘即可。

南瓜羊羹

用料

南瓜300克（去皮去籽）；吉利丁片10克；白砂糖30克

做法

南瓜切小塊隔水蒸熟，過篩壓成泥，加入白砂糖拌勻；

吉利丁片用冷/冰水泡軟，隔水加熱融化成液態，與南瓜泥混合拌勻，倒入方/長方形容器裡冷卻；

將做好的南瓜羊羹放入冰箱冷藏2小時以後，即可取出切成小塊，配以茶水食用。

南瓜米飯糕

用料

米飯50g；去皮南瓜30g；溫水30g；雞蛋1個；玉米澱粉（生粉）8g

做法

去皮南瓜切成小塊。

冷水上鍋，水開後大火蒸10分鐘。

蒸熟後稍稍放涼，如果水比較多的話要倒掉，以免太稀影響造型。

倒入料理機中，加入50g米飯和30g溫水。

再加入1個雞蛋和8g玉米澱粉（生粉）。

蛋清過敏的寶寶可以用兩個蛋黃代替。

另外，一歲以上的寶寶可以適當加鹽調味。

攪打細膩。

在方形模具四壁和底部抹上薄油，鋪上油紙，方便脫模。

倒入米飯南瓜糊，鋪平表面。

冷水上鍋，水開後轉中火繼續蒸約20分鐘。

記得倒扣平盤，防止水蒸氣回流影響

揭蓋，稍稍放涼後倒扣脫模。

切成適合寶寶入口的大小，就可以開吃了！

南瓜紅棗發糕

用料

紅棗9顆；南瓜泥約100克左右；酵母3克；麵粉約300克左右；37度溫水15克；白糖10克

做法

南瓜蒸熟壓成泥，涼涼備用。

加入白糖、麵粉、酵母水（酵母加水靜置三分鐘）。

和成軟硬和餃子面一樣的麵糰。

加入紅棗碎揉勻揉透。

模具刷油，麵糰鋪至三分之一處。

醒發時要蓋好蓋子或蒙上保鮮膜。

涼水上鍋蒸，上氣計時35分鐘，關火悶5分鐘。

很贊！鬆軟好吃

軟糯貝貝南瓜餅

用料

貝貝南瓜兩個；糯米粉兩袋；牙籤1根

做法

所有的食材工具

糯米粉是在淘寶上買的三象水磨糯米粉，有5包的套餐，個人覺得3包剛好適用。

把貝貝南瓜剝皮去籽去饢，切塊上鍋蒸。（不用切片，貝貝南瓜口感是板栗味沙沙甜味，切片很多南瓜都是水，沒有味道了）

蒸好了放在盆裡，用矽膠鏟壓泥。

加適量白糖和糯米粉，糯米粉的逐次添加，用手直接揉，揉到覺得不粘的狀態即可。

揉好切小塊，自己想吃多大的南瓜餅就捏多大。（糯米粉不用發酵，捏好成團馬上做，做好可以馬上吃，不是麵粉不需要發酵）

搓圓，準備一根普通的牙籤。

用牙籤畫一個「十」字，再畫個，最後用牙籤在底部順著痕跡壓上來。壓深點不要怕，輕輕的壓等下上鍋蒸痕跡就沒了。

這是壓好的樣子，還是很需要耐力的。中間放的是南瓜皮，切豎條放中間裝飾。

個個玲瓏漂亮，小巧可愛。

做好的裝在沒有水份的臉盆裡，最低層鋪上一層糯米粉。

好啦！上鍋蒸，不需要刷油什麼的，也不需要放在碗上，直接用乾淨的純棉餐布墊底下就行，它不會粘。

蒸出來的樣子，更加的金燦燦，讓人有想吃的衝動。

看一下，軟糯的狀態哦

一個貝貝南瓜兩包糯米粉，我做的比較小大概20個左右，吃不完可以用保鮮袋兩個兩個一裝擰緊放冰箱冷凍裡保存，注意是冷凍，不是冷藏，不需要放冷藏！外面的包子饅頭都是放冰箱冷凍裡的！可以一直保存！

老南瓜的樸素吃法

用料

老南瓜

做法

步驟其實在簡介裡了呢！

還是再囉嗦幾句，要清洗乾淨老南瓜的外皮，切厚塊（順序可以顛倒按自己的習慣來就好）。

煮飯的時候，放在電飯煲的蒸架上，跟煮飯同步，飯好，南瓜也好！

當然也可以用鍋來蒸！

烤南瓜

用料

南瓜半個；黑胡椒適量；鹽適量（儘量稍微少一點）

做法

南瓜不用去皮，切成小塊擺放在烤盤上（有皮的不容易黏在烤盤上，沒皮的容易黏）。在每個小塊上用刷子刷一層薄薄的油，然後在每個小塊上撒上鹽和黑胡椒（鹽儘量用開口小一點的撒，我這個撒的太多了）。之後可以在烤盤上撒一點水，防止烤糊。

烤箱預熱180度，烤30分鐘左右（可以放在離烤箱熱的那層遠一點，這樣不容易糊），需要不時的查看。

等到內部軟了，就可以拿出來品嘗啦！

南瓜燜飯（主食）

用料

南瓜30g；紅米100g；青豆30g；玉米30g；大蒜5g；生抽5g；油5g；鹽3g

做法

準備食材，將南瓜切塊，青豆和玉米洗凈

紅米沖洗乾淨，泡1小時。

鍋底放少許底油，放入蒜片爆香

倒入南瓜、玉米和青豆翻炒後加入生抽和一點點鹽，這裡要略咸一些，因為後面要加水的。

倒入泡好的紅米，和食材翻炒混合均勻

翻炒混合均勻後倒入電飯煲，加水沒過食材，比正常煮飯稍稍少一點水，按煮飯鍵開始煮飯。

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煮好後，再多燜十分鐘後就可以吃啦。

南瓜鬆餅

用料

低筋麵粉80克；牛奶50克；雞蛋2個；南瓜泥60g

做法

南瓜去皮上鍋蒸熟

雞蛋蛋清蛋黃分離，一定要保證是無水無油的容器

蛋黃加入南瓜泥、牛奶

攪拌均予

篩入低筋麵粉攪拌至無顆粒順滑狀態

用電動打蛋器打發蛋白，蛋清打發至大魚眼泡的時候第一次加糖，繼續打發，蛋清呈現稍細膩的泡泡時，第二次加糖，打發至大彎鉤狀態時，第三次加糖

蛋白打發至呈小直角鉤狀態即可

取出三分之一蛋白霜與南瓜泥麵糊混合，翻拌均勻，注意手法一定要翻拌否則容易消泡

把翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，快速翻拌均予

七孔鍋小火，刷油

倒入麵糊，當表面出現小氣泡的時候翻面

兩面都微微上色即可出鍋

南瓜紅豆包

用料

水90g；南瓜泥100g；細砂糖25g；鹽3g；高筋麵粉280g；乾酵母3g；黃油（室溫軟化）25g；紅豆餡400g；南瓜子40顆

做法

南瓜洗凈切塊，蓋上保鮮膜蒸熟，然後用料理機打成南瓜泥備用。

**南瓜有分別，每個人做出來的都會有不同，我的南瓜泥所示，是比較濕的狀態。如果南瓜泥比較干，和面的時候可以少加一些麵粉，請自行斟酌。

**還是建議麵糰濕軟一些，這樣容易揉出薄膜，還有就是做出來的麵包口感好，不容易變硬。

廚師機桶裡依次放入冷水、南瓜泥、細砂糖、鹽、高筋麵粉、乾酵母，然後開啟和面程序。

揉成一個光滑的麵糰，此時麵糰能抻出比較厚的膜，但是容易破。

然後加入室溫軟化的黃油，揉到麵糰擴展階段即可，此時可以抻出柔韌的薄膜。做小麵包揉到這個程度就可以，不必抻出手套膜，吐司的話要求更高一些。

然後放入一個乾淨的容器內，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行發酵，建議溫度28度，一個小時。

發好之後取出，在面板上用手按壓排出氣體。

平均分成8份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

取一個小麵糰用手壓扁，放入50g紅豆餡，包起來，收口朝下放置。

*包裹手法可以像做蛋黃酥那樣，往上推著收口，不會的話就像包包子那樣捏起來就行。

其餘的麵糰也都做好。往上推著包的好處是餡料分布均勻，表面看不到褶皺。

然後放入烤盤裡，進行二次發酵，建議溫度35度，半個小時。

發酵好之後，烤箱開始預熱，上下火180度，等待的時候把麵糰表面裝飾上南瓜子。

再取一個同樣大的烤盤，壓幾下麵糰，壓平表面。注意麵糰之間多留一點空隙，防止烤好之後粘到一起。

然後連著上面壓的烤盤一起放入預熱好的烤箱，上下火160度，烤25分鐘。烤的時候注意觀察，如果上色過深，可以調低溫度。

我是分割線

**此配方量比較大，可以減半操作，麵糰食材減半，揉好之後可以分成5份，放40g紅豆餡，擺到

28*28的方烤盤裡，其他都一樣。

千萬記得壓上烤盤再入烤箱烤。

烤好之後立即取出，放在晾網上晾涼。

這款小麵包超級柔軟，而且低糖底油，用自己炒的紅豆餡更佳~

金燦燦的，握在手裡，吃著好幸福的感覺~~

綿滑養胃的小米南瓜粥

用料

小米克；南瓜克

做法

陶鍋加水，放入洗乾淨的小米，小米和水按照1:10（用小紙杯量一下）

煮沸以後調小火

放上蒸格，把去皮切塊的南瓜放入鍋中

蓋上鍋蓋煮，15分鐘

南瓜熟透啦

南瓜壓碎放入稀粥裡面

蓋上鍋蓋再煮10分鐘即可

好了，可以關火用餘溫燜一會，陶鍋蓄熱能力很強，充分發揮預熱，粥的口感很好，節省能源也很棒

綿滑養胃，給寶寶添加輔食也不錯哦

烤肉必備南瓜粥

用料

南瓜500克

做法

準備一個超級好看的南瓜

去皮後，切成塊，方便煮熟

把切好的南瓜放入鍋內，加入莫過南瓜的水

煮熟

煮熟後，放入攪拌機內，打成糊，就可以了

根據自己的喜好，看需不需要加水，我喜歡這種比較濃稠一點的，所以剩下的水加上南瓜剛剛好

家裡有小孩的可以在打好的南瓜糊裡面加入適量的純牛奶，再放到鍋內開鍋即可

也可以根據甜度，自己加糖，我這次買的南瓜本身就很甜，所以沒有另外加糖。

素炒南瓜

用料

南瓜一塊；蒜2瓣；植物油適量；鹽適量；清水適量

做法

1.南瓜去皮洗凈切成2-3毫米的薄片。

2.鍋裡放油燒熱，放入壓碎的蒜頭炒香，放入南瓜片，中小火翻炒3分鐘，放入適量清水中小火悶三到五分鐘，放適量鹽調味，這時鍋裡如果還有先前放的清水，就翻炒均勻，如果沒有了需再撒少量清水讓鹽溶解再翻炒，中火收汁即可。因為食材多少大小不同，烹飪時間不是絕對的。

3.裝盤，是不是超級簡單。原汁原味，簡食煮義！

鬆軟南瓜饅頭

用料

糖40克；酵母3克；麵粉900克；南瓜1100克；玉米油30克；溫水70克

做法

板栗南瓜1個洗凈，切成小塊放鍋蒸25分鐘，將南瓜蒸熟即可

蒸熟後的南瓜放涼，用溫水融化酵母，後把材料全部放入，揉成麵糰發酵至兩倍大

發酵後的麵糰揉至表面光滑，分成兩個小麵糰

將麵糰搓成條狀，分割成大小適宜的小饅頭，一個麵糰我分了12個

涼水入鍋，在鍋中發酵20分鐘左右，再開火蒸25分鐘即可（我的是兩層時間稍長，一層20分鐘就可以）

蒸好後過5分鐘再打開取出晾涼

開吃啦

奶香南瓜餐包

用料

南瓜（隔水蒸熟）140克；高筋麵粉400克；牛奶100克；細砂糖60克；酵母5克；奶粉20克；鹽4克；黃油20克；蛋液30克；蛋液（刷表面）20克

做法

高粉，南瓜，奶粉，糖，酵母，雞蛋30G，稱在一起。牛奶加熱一下大約40度左右，加入，把麵糰揉到光滑。如果是冰箱裡的牛奶一定要加熱一下哦，不然後面發麵會很慢的。

直接揉入室溫軟化好的黃油和鹽。揉出膜。實在揉不出膜也沒太大關係。放入烤箱，發酵檔，邊上放開水一小杯，把麵糰發酵至兩倍大左右（手指戳下去麵糰不回縮）

分成16份滾圓。不要捏緊，拳心是空的。

28*28的烤盤正好一盤，繼續進烤箱發酵到兩倍大。

刷蛋液，撒上杏仁片或者芝麻什麼的都可以。

上下火175度15分鐘，聞到香味觀察上色，可以蓋上錫紙以免上色過深。

祝大家吃得開心

參考來源