芹菜木耳燴雙鮮的做法，雞肉和蝦肉又鮮又嫩

用料：

雞脯肉，大蝦，芹菜，木耳，生薑，大蒜，香油，玉米澱粉，鹽，雞汁，料酒，白鬍椒粉。

做法：

用清水清洗乾淨雞脯肉，逆著紋路切成薄片。

摘去大蝦的蝦頭，剝掉蝦殼兒。(可以留著蝦尾巴，這樣會更好看。)

用刀在蝦後背劃上一刀，抽出裡面的蝦線，放入水中清洗乾淨。將處理乾淨的蝦仁和雞脯肉放入碗中，加半勺鹽，一勺料酒和小半勺白鬍椒粉，抓勻醃制10分鐘。

將醃制好的蝦仁放入澱粉碗中，裹上一層澱粉，用搟麵杖敲蝦仁。

一邊敲的時候，一邊給蝦仁裹澱粉。直到將蝦仁敲成薄薄的蝦片，然後抖掉蝦仁表面多餘的澱粉。

將雞脯肉也裹上澱粉，用搟麵杖敲，敲成薄片，最後也需要抖掉多餘的澱粉。

芹菜洗凈，切成小段，木耳撕成小塊。

鍋內燒水，等到水開後，先放入洗凈的木耳和芹菜焯水。

焯好水以後撈出，放入盤子內備用。

隨後將敲好的蝦片和雞脯肉片放入鍋內焯水。

水開後撈出，放入盤中。

鍋內倒油，油熱後放入薑末和蒜末，炒出香味。倒入一小碗的清水，加一勺鹽調味。

水開後，倒入焯過水的芹菜段和木耳一起煮。

煮半分鐘以後，倒入焯過水的雞脯片和蝦片，直到鍋內湯再次燒沸。

最後淋入一點水澱粉勾芡，加一點香油增香提亮，攪勻即可出鍋。

這道芹菜木耳燴雙鮮就做好了，雞脯片和蝦片吃起來脆嫩爽滑，味道非常的鮮。

參考來源