百吃不厭清爽白灼蝦

用料

蝦500克；薑片5片；小蔥4根；料酒2勺；味事達味極鮮2勺；醋1勺；植物油1勺

做法

把蝦和味極鮮等所用食材準備好，蝦洗乾淨剪須挑去蝦線，小蔥和姜也分別切斷和片。

鍋內放植物油，放入薑片和蔥斷炒香，倒入料酒，再加入適量清水。

大火燒開後，放入蝦，大約兩到三分鐘。鍋中會有浮沫出來，不用著急撇去，正常現象哈，是蝦腦裡的膏脂，煮熟後產生的浮沫。

灼熟後撈出，快速放入冰水中，這步驟可以讓蝦更加的Q彈哈，如果喜歡熱熱的，這步可以省略哦，直接撈出上桌也是可以的。

蝦擺盤，用醋、香油、薑末調成汁，再加入最關鍵的味極鮮來調味增鮮，蝦的鮮美和味極鮮的咸鮮非常搭，用來蘸食超美味。

白灼蝦

用料

鮮蝦200克；薑片2片；香蔥2根；料酒1茶匙

做法

鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開

水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦

蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火。（時間應該更久些比較好-網友dynasty備註）

將蝦撈出瀝凈水

準備好喜愛的調味料蘸來食即可

白灼蝦

用料

蝦500g；薑片3片；料酒2勺；蔥白2段

做法

開水煮沸後，加入蔥白、姜、蝦、料酒，煮到蝦變紅後關火，蓋上蓋子

五分鐘後撈出蝦，過冰水即可

無敵白灼蝦蘸料

用料

蒜3瓣；姜1片；李錦記薄鹽生抽3勺；蒸魚豉油1勺；米醋（偏淡的）1/2勺；小蔥3根；小米辣2-3顆；香油1/4勺；食用油1/4勺

做法

倒好蒸魚豉油+薄鹽生抽+米醋+小米辣碎+香蔥碎

蒜+生薑，剁碎；（我用了四個獨蒜，三片生薑，四川生薑比較辣）

利用不粘鍋的邊上一點點凹的地方，倒入1/3勺油。加熱，油溫高了就改小火或者關火，將姜蒜倒入油中用餘溫炒香，注意不要焦了。然後加入小半勺香油，起鍋倒入第一步的料汁中。（建議不粘鍋。普通鐵鍋炒蒜，油少會粘鍋，油多吃起來略膩。）

喜歡可加青芥辣

白灼蝦這樣煮絕對Q彈

用料

蝦隨意；小蔥一根；薑片兩片；料酒適量；鹽適量；蒜蓉醬做法如下；大蒜十瓣；耗油一勺；醬油一勺；黑胡椒粉適量

做法

把水燒開放姜蔥鹽再倒入蝦，蝦體通紅蝦尾彎曲馬上撈出過一下冰水再擺盤

蒜蓉醬比較簡單，燒熱油放切碎的大蒜再放點醬油耗油撒點黑胡椒就可以了。

白灼蝦

用料

蝦1斤；鹽兩小勺；香蔥1根；香菜1根；蒜粒兩瓣；白糖少許；生抽兩勺；食用油少許；姜三片切絲

做法

剪去蝦須，蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭（不用掰斷），扯掉泥包和蝦線（連一起）。

洗凈待用。

鍋裡放水，鹽，料酒，薑絲，香蔥段，少許油。燒開。

水開後，倒入蝦，趟2-3分鐘即可。撈起。

調蘸醬。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少許白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌勻。開吃。

懶人版白灼蝦

用料

蝦300克；薑絲適量；生抽適量

做法

蝦清洗乾淨，本是懶人所以沒有去蝦須，不喜歡的可以用剪刀剪去蝦須和尖銳的地方

將鍋中的水燒開，加入薑絲

把蝦倒進水中，蓋上蓋子大火煮，將蝦煮熟，時間大概一到兩分鐘，根據蝦的大小調整時間

將煮熟的蝦撈出，控干水分，擺在盤中

準備一個味碟倒入生抽，可以用蝦蘸著吃

白灼大蝦

用料

大蝦500克；薑片適量；小蔥適量；料酒適量；蒜末適量；白糖少許；花生油少許

做法

起一鍋水加入薑片，蔥結燒開後加入料酒。倒入大蝦，翻一翻。每一隻變成紅色，捲起來，就馬上關火。撈起來擺盤即可。

吃白灼的海鮮，我最喜歡的蘸料就是蒜末，醬油。再加入少許白砂糖，花生油。廣州粵式多喜歡用蒜蓉醬油這個蘸料。大家也可以根據自己的口味調汁。

宴客不能小的一道菜。

白灼大蝦

用料

基圍蝦500克；薑絲5克；料酒1勺；小蔥2根

做法

市場買鮮活基圍蝦一斤，淘洗乾淨。講究一點的可以挑出蝦線。

鍋內加清水，然後放入姜和老酒。

倒入基圍蝦開中火，不需要蓋鍋蓋。

燒到水開後放入鹽和雞精調味，灑上蔥花繼續煮一分鐘。

出鍋裝盤，擺盤有講究。

總陳醋和醬油等調一碟汁，蘸著吃。

白灼蝦

用料

蝦半斤多；薑片4片；料酒2勺；生抽3勺；蒜2瓣；小米椒2個

做法

下班後去菜市場那個的新鮮蝦，羅氏蝦？？

清洗乾淨，熱水下姜料酒，放入蝦煮沸騰再煮個一兩分鐘撈出

蒜米，小米椒切好，小米椒醬油

熱油下蒜米爆香到入碗裡，蘸醬就做好啦（我用的老家帶來的純正芝麻油）

白灼蝦蒜蓉炒油麥菜完成啦

白灼大蝦

用料

鮮蝦500克；蔥；姜；白酒；生抽；醋；香油

做法

準備適量薑片、蔥段和白酒

鮮蝦清理頭部，剪去蝦須蝦槍，用牙籤挑出蝦線洗凈備用

炒鍋加熱，放入少許食用油，放入薑片和蔥段炒香

倒入少許白酒

再加入適量白水，大火燒開

待水滾沸後將處理乾淨的大蝦放入鍋中

灼熟後撈出

快速放入冰水中，撈出淋干水分盛盤

食用時，蘸食用生抽、醋、香油、薑末等調配成的調料

白灼蝦

用料

新鮮蝦適量；薑片1勺；鹽1勺；料酒幾片；生抽適量；薑片適量；蔥花適量

做法

鍋內放入清水、薑片，開始煮水。

水沸後放入已經洗凈剪須的鮮蝦，同時放入帶符號的調料（鹽、酒）用於去腥。鮮蝦灼3分鐘左右即可瀝水出鍋。

取一個乾淨的鍋，倒入適量醬油和薑片，煮沸醬油後撒入切碎的蔥花，即為蘸料。

剝蝦蘸醬開吃咯！

白灼大蝦

用料

蝦20隻；小蔥3根；薑片6片；料酒1勺

做法

凍蝦解凍一下，然後去蝦線，去須，去腳。

鍋裡燒水，放薑片、料酒，水開倒入大蝦，煮開三分鐘就可以關火了。蝦肉Q彈，說明大蝦新鮮。

參考來源