零失敗椰汁千層糕馬蹄糕，爽滑Q彈簡單易做

千層糕馬蹄糕是廣東傳統糕類美食，它的主要食材是用馬蹄粉，椰漿和紅糖製作而成，做好的千層糕晶瑩剔透，爽滑不膩，多吃還有清熱祛濕解毒的功效。

恰逢友人來訪，蒸上一盤待客，不失為佳選擇，沒有之一。希望大家能從頭到尾認真看完菜譜再手動做

食材：馬蹄粉一盒250g，金牌高達椰漿400ML一罐，紅糖/黃片糖皆可150g （按口味增減）、清水900克 、準備工具：湯勺子兩個，平底蒸盤一個

馬蹄粉、金牌高達椰漿

第一步：把250克馬蹄粉分為兩份，各125克（一定要選用品質好的馬蹄粉，才能做出好吃Q彈的馬蹄糕。市面上售賣的至少要30元以上一斤的馬蹄粉才好用，幾塊錢的就別用這個方子啦，做出來會不好吃、軟粘。）

第二步：先調紅糖漿A步驟取200ml清水加入馬蹄粉125克攪拌均，過濾兩次，待用。

第三步：B步驟取450ml清水+紅糖煮成糖水，水可以少一點不能太多。取A步驟攪拌均勻馬蹄粉水，勺30g粉水倒入黃糖水中攪拌均勻，（倒之前要關掉火）

第四步：然後再把熱的黃片糖水慢慢倒入馬蹄粉水中一邊攪拌，攪拌出來的黃漿有點稠稠的；就這樣完成紅糖漿。

第五步：調白漿部分：用125g馬蹄粉加250m清水混合均勻後倒入400ml椰漿中攪拌均勻，過篩濾去雜質，刮下粉末顆粒，這就做好了小白漿

第六步：兩份不同顏色的白漿和黃漿，就完成，接下來就開始蒸。

第七步：先蒸第一層黃漿變透明就可以，大概1分鐘，打開看結塊沒水就加一層白漿蒸3分鐘，相隔一層一層的蒸完

第八步：每次倒漿前要攪拌均勻，粉會沉澱，因為漿有點稠，倒進蒸盤沒有流開可以用勺子底部輕輕攤開，然後趕緊加蓋，每層3分鐘，根據自己的火力調整時間，每蒸一層要看有沒有凝固，沒凝固加長時間，再加一層；第一層比較容易蒸過頭，起泡就是蒸過頭了，所以開到透明就可以加第二層了；

第九步：蒸好以後自然放晾後再放冰箱冷藏1-2小時即可切！

一個字：香！

兩個字：Q彈！

三個字：超好吃！

流口水了有木有？

放涼的椰汁馬蹄千層糕切成自己喜歡的形狀就可以

注意事項：

1、水和馬蹄粉的比例不對，導致糕不成形

2、沒有蒸熟就放下一層漿，導致失敗。

3、粉漿沒有混合均勻，倒的時候沒有充分攪拌。

4、蒸的時候水淹進盤子或者盤子不平

5、漿倒完趕緊蓋蓋，水粉容易分離，這樣快速凝固就不會出水；

6、每次開蓋蓋上的水不要滴在正在蒸的馬蹄糕裡；

7、有些椰漿會比較多泡泡，這樣蒸出來不好看，可以一邊倒進去一邊過篩；

8、要每層厚度均勻就要每層倒的量要一樣；

9、滴了水和蒸過頭就會粘粘的；

參考來源