秋天的南瓜，口感好又便宜，6種主食吃法

南瓜，既可以做菜，也可以做主食，而且營養豐富，價格便宜，是真正的物美價廉。

秋天正是南瓜收穫的季節，這時的南瓜，水分相對較少，甜度較高，口感好。用來做主食，比如做饅頭時摻一些進去，不僅增色更是增香。以下，和大家分享6道南瓜主食的做法，又香又甜，顏色還好看，秋天吃正適合，大家別錯過了~

第一道：南瓜花捲

和面時放了一些南瓜泥，蒸好的花捲顏色金黃誘人，吃起來鬆軟香甜，營養也更為豐富。

具體製作方法

第一步：準備食材。麵粉500克、南瓜260克、酵母粉5克。

第二步：把南瓜去皮去瓤後切成片，然後放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕鬆刺穿。

第三步：把蒸的南瓜晾涼後放入麵包機攪拌桶中，攪成泥。（今天偷個懶兒，用麵包機來處理的。親們也可以用勺子把面瓜碾碎，或者用料理機打碎，效果是一樣的。如果用麵包機來做，一定要把南瓜蒸的特別特別軟，否則會攪的不夠細膩，畢竟麵包機的攪拌棒不是刀頭哈。）

第四步：把麵粉和酵母粉放入麵包機中，然後開始和面。

第五步：揉成比較光滑的麵糰。

第六步：取出揉圓。

第七步：搟開，在表面刷一層食用油，再撒一些乾粉防粘。

第八步：由一頭捲起來，如圖。

第九步：切成小面劑子，如圖。這款花捲的小面劑子和普通的不一樣，要切成三角形的，如圖。

第十步：取一個小面劑子，三角朝上放好，如圖。

第十一步：用一根筷子壓下去，如圖，一個花捲就做好了。

第十二步：把花捲放到籠屜上，如圖。（為了防粘，我往花捲下面放一小張烹調紙，親們沒有的話，可以往籠屜上抹一些油或者粘一些乾麵粉，這些都可以起到防粘的作用。）

第十三步：把花捲放入蒸鍋中，蓋好鍋蓋，開始發酵。大約40分鐘左右吧，發酵至原體積的兩倍大小即可。開中小火開始蒸製，待蒸鍋上氣後，再蒸15分鐘。接下來，關火，燜5分鐘就可以揭蓋取出了。

第十四步：上桌開動吧~

多說幾句

1、 南瓜的含水量不同，所以要根據實情情況，適當給麵糰增減水量哦，只要麵糰軟硬適中就可以了。

2、 做饅頭或花捲這類麵食，雖說對麵糰的要求不像麵包那樣高，但也一定要揉到麵糰光滑，這樣蒸出來的饅頭或花捲口感才會好，親們一定要注意哦。

3、 在發酵的時候，不要發酵太長的時間，發酵至原體積的兩倍大小就可以了。時間太久，發酵的太大，容易讓蒸好的花捲表面不夠光滑，內部組織不夠細膩，但這並不影響吃哈。

4、 蒸的時候，不要用大火，中小火就可以了。蒸好後，也不要急著揭蓋，要再燜5分鐘，等鍋內的溫度慢慢的降下來後再揭蓋，這樣花捲就不會因為突然遇冷而縮小。

5、 不喜歡吃南瓜的親們，可以不放南瓜，做成普通的，或者換成紫薯什麼的，總之隨個人喜愛哦~

第二道：南瓜糯米餈

這樣做顏色鮮亮，外皮圓圓滾滾，軟糯可口，內餡清甜香滑，咬一口，淡淡的椰香在嘴裡融化，越嚼越美味。

具體製作方法

第一步：準備食材。糯米粉300克、南瓜200克、紅豆沙適量、椰蓉適量。

第二步：將南瓜去皮去瓤後切成塊。

第三步：把南瓜放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕鬆刺穿為止。

第四步：將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然後晾涼備用。

第五步：把南瓜泥放入糯米粉盆中。

第六步：揉成光滑的麵糰。

第七步：將麵糰搓成長條，然後切成大小均勻的小劑子。

第八步：取一個小麵糰，揉勻後壓扁。然後在中間放上少許豆沙餡，如圖。

第九步：把麵糰收口，搓成球狀。

第十步：所有的都包好後，放入蒸盤中，如圖。

第十一步：將蒸盤放入蒸箱或蒸鍋中，上氣後蒸10分鐘左右，直至成熟。

第十二步：蒸好後，取出，趁熱裹上一層椰蓉就可以了。

第十三步：上桌開動吧。

多說幾句

1、 椰蓉一般在大一些超市有賣的，親們如果找不到，可以考慮網購，價格不貴，幾塊錢一包。

2、 豆沙我用的現成的，親們也可以自己在家做一些，方法很簡單，把豆子加糖煮熟後瀝干水分，輾碎就可以了。

3、 要根據糯米餈的大小，適當的延長或縮短蒸至時間哦，蒸熟就可以了。

4、 之前有親們反映，糯米麵團不容易成型，一揉就碎。這是因為麵糰裡水分較水，麵糰比較干造成的。遇到這種情況，再往麵糰裡少加些水，然後揉勻揉光滑就可以繼續包餡了。

第三道：南瓜培根飯

南瓜、培根這兩種看似不怎麼有關聯的食材搭配在一起，卻是難得的香味四溢。做好後，南瓜保留了原有的香甜軟糯，又多了一絲肉香。培根也不再油膩，反而變得清甜適口。米飯更是吸收了南瓜香甜和培根的油脂，變得顆粒飽滿，越嚼越香。

具體製作方法

第一步：準備食材。大米400克、南瓜400克、培根5片、香蔥適量。

第二步：把南瓜去皮、去瓤，然後切成小塊，培根切片備用。

第三步：米淘洗乾淨放入電飯鍋內，再倒入適量的清水備用。（水量按照平時燜飯的量就可以。）

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把培根放入鍋中煸炒30秒。

第五步：把南瓜塊放入鍋中煸炒均勻，然後放入1勺鹽調味，再次翻炒均勻即可關火。（不用其它調味，一勺鹽就好。）

第六步：將鍋裡炒好的南瓜和培根一起倒入電飯鍋內，然後選擇燜飯功能即可。

第七步：飯燜好後，盛出，撒少許香蔥碎即可開動。

第四道：烤南瓜

南瓜不僅口感好，也可以直接代替主食，吃完後飽腹感強，還能有助於消化。

具體製作方法

第一步：準備食材。南瓜半個。

第二步：南瓜清洗乾淨，去瓤，切成大塊，如圖。然後放到鋪有錫紙的烤盤中，如圖。

第三步：放入預熱好的烤箱，上下火200度烤10分鐘。

第四步：烤好後取出，抹上少許橄欖油，再撒上一些黑胡椒碎，如圖。

第五步：再次放入烤箱中，上下火200度烤5分鐘，直至南瓜軟糯為止。

第五道：南瓜發糕

南瓜營養豐富、美味健康、做法多樣又能存放很久，所以，南瓜一直是我特別鍾愛的食材。以下，給大家介紹的是南瓜發糕的做法，這是一道不用揉面的健康主食，簡單實用又好吃。

具體製作方法

第一步：準備食材。南瓜200克、普通麵粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻適量。把南瓜去皮、去瓤、切片，然後放到蒸鍋中，大火蒸十幾分鐘，直到南瓜可以輕鬆用筷子刺穿。

第二步：：南瓜蒸好後與牛奶、白糖一起放到破壁機中開始攪打。(如果沒有破壁機，可以用勺子將南瓜壓碎，越碎越好。)

第三步：攪打細膩為止，如圖。

第四步：將打好的南瓜糊晾涼，然後把麵粉、酵母粉一起放到盆中，如圖。（南瓜糊一定要晾涼，如果溫度高的話，會影響發酵效果。）

第五步：用飯鏟攪拌成較軟的麵糰，如圖。然後靜置十分鐘備用。

第六步：往模具內壁抹一層薄薄的食用油。（我用的是八寸戚風蛋糕模，也可以用碗、盆、保鮮盒等代替，效果一樣的）

第七步：把麵糰放入模具中，將表面抹平，如圖。然後蓋上保鮮模，發酵30到40分鐘。

第八步：發酵至原體積的2倍大小即可，然後在表面撒一層熟黑芝麻，如圖。

第九步：冷水上鍋，大火燒開水後轉中火再蒸30分鐘（如果發糕比較大或者比較厚，就要相應的增加時間。）

第十步：蒸好後晾涼脫模，然後切成塊即可食用。

第六道：香煎南瓜餅

這道香煎南瓜餅，表皮酥脆，內部軟糯香甜，再結合油香、芝麻香，是非常美味的一款家常主食。

具體製作方法

第一步：準備食材。南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、白芝麻少許（也可以換成黑芝麻）。

第二步：將南瓜去皮去瓤後切成塊。

第三步：把南瓜放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，直到可以用筷子輕鬆刺穿為止。

第四步：將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然後晾涼備用。

第五步：將糯米粉一點一點的放入南瓜泥中，揉成軟硬適中、表面光滑的麵糰。（有的南瓜水份含量較多，所以，要適當的增減糯米粉的量）

第六步：把麵糰分成每個50克左右的小麵糰。

第七步：取一個小麵糰，揉勻後壓扁。然後放入15克左右的紅豆沙，如圖。

第八步：將麵糰收口，搓成球狀。

第九步：把南團放入白芝麻中，稍稍按壓，讓底部都粘芝麻。

第十步：將粘好芝麻的麵糰稍稍整形，如圖。

第十一步：平底鍋中倒入適量的油，油溫四五成熱的時候，將南瓜餅帶芝麻的一面朝下，依次放入鍋中，小火慢煎。

第十二步：一面煎好後翻面，直至雙面焦黃，成熟為止，然後取出即可。

參考來源