正宗老婆餅來啦！做法詳細講解一次做12個

中秋節臨近，各種糕點花樣繁多，而酥皮點心從小到現在一直喜歡吃，看到大師做的有點複雜，花費大量的時間，需要動物油還有添加劑，可是對於我們上班族來說，怎麼簡單又好吃，不用自己動手最好。之前做過綠豆餅，皮超級酥，不用餳面也不用出膜，非常適合普通家庭操作。從和面到出爐一共一個多小時就可以吃上了，外皮酥的掉渣。

下面給大家分享這款老婆餅的做法，操作特別簡單，掌握2個關鍵點，想失敗都很難。好多人的餡料用糯米調製，正好家裡有一袋豆沙餡，今天就拿出來做豆沙餡的老婆餅，味道也很不錯呦，喜歡吃的親們試試看哦~

【老婆餅】

油皮：麵粉200克，玉米油50克，白糖30克，溫水80毫升。

油酥：麵粉120克，玉米油60克。

餡料：紅豆沙300克

詳細製作方法

第一步：準備好所有食材。麵粉放入碗裡，倒入50克玉米油，用手抓勻，使油滲透到麵粉裡。

第二步：然後準備40度溫水，把白糖放進水裡，攪拌化開，再把糖水一點一點淋在麵粉裡，用筷子攪拌成面絮，如圖。

第三步：將面絮揉成光滑的麵糰，多揉一會使粘在碗裡的麵粉和手上的面全部揉到麵糰上即可，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

第四步：接下來做油酥，比較簡單，把麵粉放碗裡，倒入玉米油，攪拌成面絮。

第五步：接著把油麵和成細膩的油酥，可以把油麵放在面板上，用手掌搓推擠壓得更細膩，然後團成麵糰，包上保鮮袋。

第六步：面板上撒少許麵粉，把豆沙泥擠到面板上，我買的是成袋的，方便又快捷，把豆沙泥整理成長條，切成大小均勻的塊，團圓備用。

第七步：接下來我們做油皮，把麵糰放面板上不要揉面整理成長條，分13個大小均勻的劑子，再把油酥也分成大小相等的小劑子。把麵糰用掌心按扁呈中間後四邊薄的圓皮，把油酥放在皮裡面，用虎口收攏法捏合收口。

第八步：把封口捏緊口朝下，按扁用搟麵杖輕輕搟成牛舌狀，厚度為一筷子厚。

第九步：把牛舌狀的麵皮捲成圓柱形，再按扁搟成牛舌狀，繼續捲成圓柱形，蓋上保鮮袋防止干皮。

第十步：取一個卷好的面劑，中間按扁，兩頭折回，如圖，然後搟成餃子皮的形狀。

第十一步：把搟好的油皮放一顆豆沙餡，再用包包子的方法收口，封口處捏緊即可。

第十二步：把包好的生胚開口朝下按扁，每個餅用鋒利的刀片劃三條口，放在烤盤裡，然後刷上蛋黃液，撒上白芝麻。

第十三步：把做好的餅放在提前預熱好的烤箱裡，烤箱上下火180度中層烤20分鐘，烤至餅鼓起，表面金黃酥脆，稍微碰一下就掉皮，非常成功。

以上是分享朋友們正宗老婆餅做法，做法非常簡單，如果中秋不想吃月餅，那就試試這款餡餅，外皮超級酥脆。這款餅非常適合上班族，營養還美味，新手一學就會，看著就特別有食慾，喜歡吃的親們不妨試試這樣做。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。

小提示：

1、油皮先用油和成顆粒狀，加入糖水做出來的餅味道香甜，聞著更香。

2、裡面夾的餡料可以包上自己喜歡吃的餡，可以是椒鹽的、五仁的，椰蓉的，根據自己發揮。

3、烤的時候參照溫度火候，別烤的太老。

參考來源