清蒸魚

用料

蒸魚豉油4勺；料酒2勺；薑片3片；薑絲適量；蔥花適量；油適量；鹽適量

做法

蔥切花

薑絲最好切細長絲

鱖魚、鱸魚、石斑魚、珍珠斑、鯧魚等等都可以，此次用的是珍珠斑。魚洗凈，抹少許鹽，薑片鋪好，醃制10分鐘左右；加入適量料酒，大火燒開後再將魚放上蒸架，蓋上鍋蓋，400克左右的魚約蒸8分鐘，之後關火悶1分鐘左右，出鍋；只需要保留自己所需的湯汁，其它多餘的湯汁可以倒掉，我一般不用倒，正好

去掉薑片，淋上蒸魚豉油（品牌是不一樣，味道也會有差別），鋪上薑絲和蔥花

熱鍋燒油，把熱油淋在蔥姜上面，香氣四溢～

清蒸魚

用料

魚-其實我也不知道這個叫什麼魚一斤；生薑；大蒜；蔥；糖；料酒；生抽；老抽；鹽

做法

先把魚洗乾淨後加入料酒，鹽，生薑，少些糖，醃制10-30分鐘。

魚快醃制的好的時候可以用蒸鍋燒好水。水開後把魚放進去蒸。蒸10-15分鐘。

在蒸魚的過程種可以調好汁。

我是用老抽，生抽，蒜粒，姜粒，加上蔥調製的。調好汁後再備些蔥，蒜，姜，分別切成絲。配用。

魚蒸好後，拿出。淋上調製好的汁，再把配用的蔥絲，薑絲，蒜，鋪在在魚表面。

燒油，把燒熱的油淋在魚上面。

清蒸魚

用料

魚；蒸魚醬油；蔥絲

做法

蒸魚。

蒸出來擺盤

蔥絲平鋪在魚身上

油燒熱澆油

從頭至尾淋魚醬油

0k了

蔥油清蒸魚拌海參

用料

蒸魚豉油適量；油適量；蔥一丟丟；姜一丟丟；海參一隻；黑鯛魚一隻

做法

準備一隻有手臂長的碩大海參～我們用到的是日本的關西海參事先泡發之後用保鮮膜包好凍在冰箱裡的、吃之前、提前一天拿出來泡水裡（要用純凈水或者礦泉水、絕對不要用自來水）一定要提前一天就拿出來泡在水裡放進冰箱來化凍！時間一定要泡夠一天、海參是海綿體、冰箱冷凍的時候會把它水分吸干、吃的時候泡透徹、不影響口感和營養

切他～切他～切他！

我們的海參真的是肉厚筋粗、一根這麼大的海參、就夠一家人吃了

我們家用的是安利鍋、在水中放點生薑、去腥味。等水完全燒開之後、關火！把處理好的魚、直接扔進熱水裡、扣上鍋蓋！靜置15分鐘、又嫩又鮮美、而且還不腥的清蒸魚本魚、就算完成了安利鍋鎖水性能極好、關火之後、國內的溫度也足夠煮熟一條魚、大家可以放心食用這麼熱的夏天、我們做飯的主婦真的辛苦…幸好自己在大學期間就買了安利鍋～方便（這條不是廣告哈…）

十五分鐘後、把已經煮熟的魚撈出來。擺盤～放上蔥薑絲、邊上放之前切好的海參、淋上熱油！淋在蔥薑絲上面、激發出香味、再倒入適量蒸魚豉油開吃吧

清蒸魚

用料

海鱸魚一隻；花生油適量；醬油適量；姜適量；蔥適量；香菜適量；白鬍椒粉適量；小米辣適量

做法

魚身側切幾刀，切幾片姜塞入魚腹中。

將魚置於蔥段墊底的盤中。

用少許花生油抹勻魚身,待水燒沸以後，將魚放入蒸鍋，用大火蒸8分鐘左右。

準備蔥絲、薑絲、辣椒絲。

醬油汁調製：將香菜、蔥絲放在醬油中浸泡。

將魚取出，倒掉蒸汽水，去除魚腹中薑片和墊底的蔥段。

在魚身上撒一些白鬍椒粉、蔥絲、薑絲、辣椒絲。

用滾油澆淋在上面。

將醬油汁淋撒在魚身上。

清蒸魚做好了。

魚肉鮮嫩無比，嘗一嘗吧！

清蒸魚

用料

大黃魚1條；蒸魚豉油40克；鹽適量；料酒少許；植物油適量；蔥、姜適量

做法

大黃魚又名大黃花魚，洗凈颳去魚鱗，在魚身切斜刀，在魚身兩面均勻地抹上少許料酒去腥，再抹上少許鹽入味，鹽只需抹朝上的一面即可，待淋上蒸魚豉油魚身下面自然會有鹹味，如果再抹鹽的話，就會太咸

魚肚子裡放上蔥薑片，入蒸鍋蒸15分鐘左右，時間根據魚的大小決定，蒸好後不要急著開鍋，在鍋裡悶5分鐘

魚出鍋後把盤裡的湯汁潷出去，淋上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲，鍋裡燒熱植物油，澆在魚身上，清蒸魚就大功告成了，用小紅椒點綴一下，美美的

我用的這款蒸魚豉油

清蒸魚

用料

魚1條；姜1片；蔥1根；鹽4克；生抽幾滴；油幾滴

做法

魚洗了切開幾條邊，抹上鹽，下薑絲，生抽，油，開水蒸10分鐘，撒蔥花，燜10秒，就可以了，

清蒸魚（賊好吃，清淡）

用料

魚1條；鹽many克；料酒2勺；蔥1根；姜半個；蚝油一勺；蒸魚豉油一些

做法

魚收拾出來～我和它在廚房大戰八百回合，終於收拾乾乾淨淨～。一定要把肚子裡面的黑膜去乾淨～。腮扣乾淨。

魚正反面劃幾刀

注意不要太深，否則蒸的時候裂的很大。

鹽正反抹勻，肚子裡面也要抹。

姜切片塞到肚子裡

鋪在魚身上

盤底鋪一層蔥段

魚身上抹一些蚝油

進鍋蒸

大火約七八分鐘

將盤子裡的液體倒掉。鋪在魚身上的姜蔥都扔掉

重新放一些薑絲蔥絲

蒸魚豉油拎在魚身上

進鍋接著最小火悶一會大約2分鐘

OK了

最後一步另起一鍋入油放一些麻椒粒。等到冒青煙。淋在魚上。

完成

這個超好吃～

口感超細膩的一款清蒸魚清蒸銀鱈魚

用料

銀鱈魚200g；油3g；糖3g；鹽少許；無添加醬油1g；蔥適量；姜適量

做法

食材明細

香蔥一部份切小丁、一部份切段、姜切絲備用

魚身鋪上薑絲、蔥段，醃制15分鐘

把糖、鹽、醬油混合到一個碗中，並加入少許的清水調均後備用

鍋中加入清水，大火燒開後放入鱈魚，蒸10分鐘左右至熟

取出蒸熟的鱈魚，把姜和蔥挑出來，魚換盤，魚身上撒香蔥碎

換盤的目的可以去除魚的大部份魚腥味

鍋燒熱後，加入食用油燒熱後，澆到鱈魚上

把糖、鹽、醬油混合料加入鍋中煮開後澆到鱈魚上，晾到合適溫度就可以給寶寶食用啦

這裡的醬油用的是寶寶醬油，實際上孩子吃進肚的很少，麻麻們不用擔心哈

清蒸魚

用料

大草魚；蔥段；薑片；料酒；醬油

做法

收拾好的魚，去掉頭尾，一分為二

佐以蔥段、薑片，並用料酒、醬油浸泡

一切準備妥當，開火，待蒸鍋上氣後，將魚放入鍋中

八分鐘後關火。香噴噴的清蒸魚就出鍋了

清蒸魚

用料

魚1條；姜適量；蔥適量；蒜適量；香菜適量；料酒適量；鹽適量；食用油適量；生抽適量；耗油適量；糖適量；紅辣椒適量；八角適量

做法

魚洗凈，魚身劃口子，裡外抹料酒，耗油，鹽。

蔥姜蒜，辣椒，香菜切碎備用，把適量蔥姜蒜塞入魚肚和劃開的口子裡，紅辣椒放魚表面。

醃制20分鐘。

燒開水，把醃好的魚上鍋蒸10分鐘。關火虛蒸3分鐘。

熱鍋倒油，放入姜，蒜，八角炒出香味，加調好的醬汁(生抽，鹽，糖，白醋)，稍熱，把醬汁澆在魚上，撒上香菜，蔥花，紅辣椒，beautiful^-^

清蒸魚（簡約版）

用料

鮮魚；姜；油；鹽；耗油；醬油；糖；蔥；香菜

做法

將魚的內臟去掉，洗乾淨，在魚的身上劃幾刀，將一些姜放在內臟位置，一些塞肉裡或鋪在表面

加點油、鹽、醬油、糖、蔥

放到鍋裡蒸

蒸到這樣就熟了，魚的眼睛凸出來

魚熟了之後就製作醬料

往鍋裡加點油、水、醬油、耗油、鹽，小火煮沸後就把切好的蔥跟香菜倒下去，煮一下下就可以停火將醬汁淋到魚身上，就ok了。

自己做的"孔雀開屏"清蒸魚

用料

武昌魚1條；蒸魚豉油適量；蔥、姜適量

做法

1.首先用料酒、細鹽醃20~30分鐘，薑絲、蔥絲切細絲放入魚腹去腥。

2.把魚洗凈內臟取出，魚頭剁下來放一旁待用，魚尾、魚鰭、背鰭全部剪掉。

3.用刀把魚身切成1釐米寬度的魚塊，注意魚腹千萬不能切斷。

4.把切好的魚放在盤中，碼成扇形，魚頭也放好。

5.蒸鍋放水，把魚放入蒸鍋。待上汽後開始計時間，5~7分鐘後關火，倒出盤中的水，澆上蒸魚鼓油，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。

6.取出蒸好的魚裝飾下，開動啦！

清蒸魚

用料

魚條；姜；料酒；鹽；蔥；蒸魚豉油

做法

魚清洗乾淨後，用刀在魚身兩面割幾刀。

兩面摸上料酒和鹽。

鍋裡放水準備蒸，魚裝盤，放上幾片姜。水開後，大火蒸15-20分鐘。

蔥切小段，姜切絲或者小片，放到魚上。澆上魚豉油（這一步很關鍵）。

熬點油，放花椒大料。

趁著油熱，把油澆到魚身上。

完成。

清蒸魚頭

用料

魚頭；姜；蔥；蒸魚豉油；芹菜葉（可選）；料酒

做法

魚頭處理乾淨，一定要去除黑膜，擦鹽加料酒靜置一會兒。

盤中墊薑片，魚頭中塞入姜和蔥，加點料酒。

大火燒開水後，放入蒸盤。上面放少許芹菜葉。

視魚頭大小蒸5~9分鐘。

出鍋後淋上蒸魚豉油即可。

參考來源