孩子這兩天開學了，瘋玩了一個暑假需要儘快適應開學後的作息時間，從每天早上八點鐘起床到七點四十必須準時出門，這個過度真是太難了，想要讓一個孩子起床之後馬上有胃口吃飯更是難壞了家長，相信很多家長都是屁股後面嘮叨著讓孩子儘快吃完早餐，有時候費了半天勁準備的早餐孩子沒吃幾口就不吃了，又是生氣又是心疼孩子。

我這幾天也是絞盡腦汁做孩子喜歡吃的飯菜，既要營養美味，又要簡單方便。我們北方人比較喜歡吃麵食，很多路邊攤都賣大餅夾菜，雞蛋卷餅，孩子也很喜歡吃這些，但是路邊攤的食物還是儘量少給孩子吃，這不，我就想了一個比較偷懶的辦法做雞蛋土豆絲卷餅了，做一次10天的餅都出來了，真是簡單省事呢，下面看看我是怎麼做的吧。

【雞蛋土豆絲卷餅】

【所需食材】麵粉300g，蔥花，鹽，雞蛋，土豆絲，火腿腸

【製作步驟】

1.首先是和面，麵粉300g，加一顆雞蛋，一勺鹽，再切點蔥花，把蔥花加進來，加上蔥花的薄餅吃起來更香，再加15ml食用油，攪拌均勻，再用120ml溫水揉成一個偏軟的麵糰，餳面5分鐘。

2.麵糰餳好後不用揉，直接搓成長條，切成均勻的小劑子，把每個劑子搓圓，盤子裡面刷點油，把劑子擺好，再劑子表面也刷點油，防止粘連，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘，鬆弛過後麵糰非常的柔軟有勁性。

3.拿一個劑子放到一張保鮮膜上面，把劑子搟開，搟成一張薄餅，在上面鋪一層保鮮膜，再放上一張餅，再破保鮮膜，這樣把每一張餅都隔開，全部做好可以放到冰箱冷凍，保存一個月都不會壞，吃的時候拿出來不用解凍直接做。

4.烙的時候電餅鐺也不用抹油，和手抓餅的做法類似，但是比手抓餅更簡單，烙一分鐘就翻面，表面已經鼓泡了，就是熟的差不多了，兩分鐘就能烙一張餅。

5.再刷點油，打上一顆雞蛋，把餅扣在上面，煎一根火腿腸，煎一分鐘就熟了，裹上火腿腸，可以再夾上點生菜，我炒了點土豆絲，把土豆絲卷上，早餐雞蛋卷餅就做好了。

做一次餅坯冷凍起來，想吃的時候拿出來平底鍋一烙真是簡單省事，再也不用買著吃了，嫌火腿腸不健康的可以放上培根，或者只卷上蔬菜吃，抹上喜歡的吃的醬料，孩子大人都愛吃。

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