喝骨頭湯補鈣？骨科醫生說，補的其實只是脂肪和尿酸而已

喝骨頭湯補鈣？骨科醫生說，補的其實只是脂肪和尿酸而已

原創 王思露營養師 2019-09-08 15:56:31

對於很多人偏愛的骨頭湯來說，不得不說它的確是一種美味，當肉質經過一段時間的熬煮之後，美味析出，營養突顯，當鮮美的肉湯呈現在肉眼前時，不得不說這是一種愜意的享受。當然，對於骨頭湯而言，有些細微的事情並非大家想的那樣，比如骨頭湯補鈣的問題，再比如有些特殊人群並不建議飲用骨頭湯的問題。言於具體，享受美味之前，一些小事情需要您知悉。

骨頭湯補鈣的確不靠譜：

骨頭湯嗎，一種人們用的最多的最為常見的一種補鈣方法。很多人用喝骨頭湯的方式給孩子和自己進行補鈣，但現實來看並不靠譜。

骨頭這種食物中雖然含有豐富的鈣質，但是這些鈣質幾乎全被封存在骨頭當中，骨頭湯中真正溶出的鈣質其實非常少。值得注意的是，骨頭湯不但含鈣少還不易吸收，而且骨頭湯中含有不少的脂肪和嘌呤物質，攝入較多容易增加肥胖和痛風的發生風險；所以，骨頭湯喝多了不但不會補鈣，甚至還會把您變成一個大胖子，實屬不靠譜行為。

經常飲用骨頭湯容易產生的“健康風險”：

• 骨頭湯中含有較多的脂肪物質，常喝易增加肥胖和高血脂的發生風險：

骨頭湯之所以好喝，一部分原因是因為其中存在很大一部分脂類物質，而脂類物質攝入過多很容易增加您患肥胖的風險；另外骨頭湯中含有的飽和脂肪酸類物質還容易增加高血脂的患病風險，還會增加一些心腦血管疾病的發病風險。

• 嘌呤物質不少，增加痛風的患病煩惱：

毋庸置疑，骨頭湯這種肉類湯肴中含有不少的嘌呤物質，而嘌呤物質的大量攝入就容易增加高尿酸血症，甚至痛風的發病風險，這也是不建議尿酸較高人群食用肉湯的一個根本原因。

食用骨頭湯的一些好處：

• 品鑑美味：

雖然骨頭湯存在一些影響健康的風險因素，但是其畢竟是一種美味，其中的嘌呤物質、呈味物質在一定程度上會呈現出現誘人的美味，正因為如此，喝骨頭湯是對於味覺的一種靠譜滿足。

• 補充營養：

任何一種食物都有著它獨特的營養素構成，對於骨頭湯同樣如此，骨頭湯中含有蛋白質、脂肪以及一些脂溶性維生素等營養物質，食用也有補充作用，對於相應營養素的缺乏症也有預防作用。

• 增強飽腹感：

既然含有一定量的脂肪物質，既然含有一部分蛋白質，那食用之後自然可以為身體供能，這樣一來就能起到增強飽腹感的作用。

有些人不能喝骨頭湯：

1. 高尿酸血症患者和痛風患者；
2. 血脂較高人群應該限量食用，肥胖人群同樣應該限量食用。
3. 對於肉類食物或者骨頭過敏的人群應當拒絕食用。

食用骨頭湯的一些小建議：

1. 限量；“少喝”才能減少相應的健康風險。
2. 熬煮骨頭湯建議您增加新鮮蔬菜、豆制品以及菌菇類等植物性食物的添加量。
3. 熬煮骨頭湯請少加鹽，減少食鹽物質的攝入量，降低高血壓等問題的發生風險。
4. 吃瘦肉，請拒絕肥肉和動物葷油。

骨頭湯，一種誘惑味蕾的美味食飲，但卻存在著不少的健康風險因素；為了您的健康，為了您的身體和諧，請靠譜+健康對待。

參考來源