（西葫蘆）茭瓜餅

用料

西葫蘆（茭瓜）4個；雞蛋7個（也可根據個人口味增加或減少）；鹽四個調味勺平勺（或根據個人即可）；麵粉最少四個普通喝水杯的量

做法

四個大茭瓜洗凈擦絲。（記得戴手套不要傷到手哦）

加入雞蛋。

加入鹽（或者其他調味料）進行調味。

放入麵粉，可分次加入口感更好。

（全程不需要加水！）

放入平底鍋，油熱後放入麵糊，熟透即可。（喜歡脆脆的可以時間久一點～）

肥而不膩的紅燒肉簡單做法從頭到尾不換鍋

用料

五花肉500克；生抽3勺；老抽1勺；冰糖10克；姜若干片；料酒1勺

做法

紅燒肉洗凈切塊，挑選一下肥的和肥瘦相間的分開兩堆（紅燒肉一定要選肥瘦相間的五花肉，可以肥肉一半沒事的）

鍋裡洗乾淨別放油，啥都別放，把那些大肥肉丟進去中小火把油煎出來（這中間可以把熬出來的油倒出來，我一般一斤肉能熬出小半碗油）。然後等你覺得肥肉很香了，再把不那麼肥的肉丟進去慢慢炒。這整個過程除了放幾片姜啥都沒放，而且要有耐心，中小火！最少要個十幾分鐘吧

這一步很重要，直接決定了你的紅燒肉是肥而不膩香香的還是油膩的你不想吃

等到肉都炒香了，油熬出來倒出去（可以留著炒菜）。

改大火，放料酒，生抽，一碗開水（沒過肉）。然後可以邊嘗邊調味（主要是放生抽），再來一小塊冰糖，可以提鮮而且讓肉更亮。

調好味後改小火，蓋上蓋子煮個十五分鐘左右，中間可以看著攪拌。

開蓋，調整成大火收汁，這個過程再來點老抽上色，然後出鍋

杏仁瓦片

用料

黃油25克；糖粉30克；蛋白25克；低筋麵粉30克；杏仁片適量

做法

黃油25克，糖粉30克刮刀拌均勻

常溫蛋白25克分次加入黃油蛋抽攪均勻

低筋麵粉30克加入黃油用蛋抽攪均勻

倒入瓦片模具定型

杏仁片適量放在餅乾表面

上下火140度烤12-13分鐘至表面上色

烤完後在烤箱燜15-20分鐘口感更好喲

超級下飯的蒜苔炒肉沫

用料

蒜苔1小把；豬肉10克；小米椒1個；紅椒1個；大蒜1瓣；姜1片；老乾媽1勺；生抽1勺；料酒1勺；食用鹽5克

做法

蒜苔洗凈備用

將蒜苔切成細丁

準備一塊瘦肉

剁成肉沫

加入鹽，生抽，料酒進行醃制

紅椒1個，小米椒1個，大蒜1瓣，生薑2塊

切成碎末

熱鍋放油

將肉沫煸炒熟，放入大蒜，小米椒，生薑，一起炒香

放入蒜苔，紅椒一起翻炒

加入一勺老乾媽，一起翻炒至蒜苔炒熟出鍋即可

色香味俱全，超級下飯的一道蒜苔炒肉就完成了

微波爐版花蛤

用料

花蛤適量；蒸魚豉油適量；蔥姜蒜香菜小米椒

做法

花蛤用鹽水泡一個小時吐沙

吐完沙的花蛤放進微波爐叮6分鐘

花蛤全都開口啦，湯汁特別鮮

換一個碟子，澆上剛才的湯汁，淋上蒸魚豉魚油

撒上蔥姜蒜，花椒香菜，淋上熱油

簡單又鮮美的微波爐版花蛤就做好啦～

手撕牛肉

用料

牛肉克

做法

牛肉一塊，臀部和粗纖維

粗纖維

切片後水煮，清洗乾淨

黃豆醬

拌勻，醃制30分鐘

一起入鍋，八角花椒桂皮香葉冰糖陳皮白芷山楂梔子草果…高壓鍋，15分鐘

煮好後拆絲，粗纖維好拆

熱鍋涼油，炒肉絲，調好味加點水

慢慢炒干，加辣椒麵

白芝麻

盛出，太美味了！

黑米饅頭

用料

中筋粉450克；黑米粉50克；牛奶250克；鹽1—2克；細砂糖20克；酵母7克；黃油20克；泡打粉2.5克（可不加）

做法

以上材料除黃油外，進廚師機揉成團。要注意酵母不要直接碰到糖和鹽

加切小塊的黃油，把黃油揉進麵糰裡，我的廚師機在加黃油後，再揉2個10分鐘就OK了

取出麵糰第一次發酵

發酵完，取出排氣再揉成團，蓋保鮮膜醒發10分鐘左右。

麵糰壓扁，搟開

多次對摺搟開

捲起，收口朝下

切開

在鍋裡放溫水第二醒發

等漲大些，開中大火蒸12—15分鐘（時間根據切的饅頭大小自己調整），關火悶五分鐘開蓋。

牛肉白蘿蔔鮮蝦湯

用料

蘿蔔1根；牛腩200克；胡蘿蔔半根；蔥半根；姜2片；蝦2隻；胡椒粉適量；鹽適量；雞精適量

做法

牛肉焯水撈出

蔥姜爆鍋，加入牛肉翻炒，白蘿蔔、胡蘿蔔（按個人喜好，可加可不加）切塊加入，翻炒幾分鐘後加入熱水燉煮十五分鐘，然後放入大蝦，加胡椒粉食鹽調味，再煮十五分鐘，出鍋前加少量雞精就很鮮啦。

牛肉炒粉

用料

春絲米粉150克（1人份）；小米辣1個；上海青1棵；雞蛋1顆；牛肉1小塊；醃牛肉：；生抽1小勺；蚝油1小勺；食用油1小勺；生粉1小勺；醬汁：；油潑辣子1小勺；陳醋1勺；生抽1勺

做法

春絲米粉150克（某寶有賣）小米辣切碎，上海青洗凈切好備用，牛肉加生抽蚝油食用油生粉各1小勺拌勻醃制10分鐘，燒開一鍋熱水，下米粉不加蓋煮8分鐘，再蓋蓋燜5分鐘，撈出過2遍冷水瀝干水分備用

鍋燒熱放油，先煎個雞蛋炒碎，下牛肉翻炒斷生，下上海青翻炒

下米粉，加小米辣，油潑辣子1小勺，生抽陳醋各1勺，翻炒均勻即可。（不吃辣的不放油潑辣子和小米辣，）

有菜有肉有蛋有粉，快手又營養好吃！

白汁雞肉意面

用料

義大利面1份；雞腿肉2隻；牛奶250ml；黃油10克；蒜若干瓣；黑胡椒三轉；蚝油1小勺；芝士1片；芝士粉若干

做法

雞肉切丁，選雞腿肉的原因是因為我昨晚做冬菇雞腿肉剩下了一點~同時雞腿肉也很滑，加入醬油，蚝油，蒜蓉，花生油，黑胡椒轉三轉，開始研製入味

黃油熱化，加入醃制好味道的雞腿肉，炒至表皮有些金黃

加入維記鮮奶，不要淹過雞肉，淹過3分之2就行。這時候用另一個鍋同時煮意面。方法如下:沸水一人分的意面，加鹽，煮軟之後，放著備用

鍋裡的白汁冒泡泡的時候加入煮好的意面，一起收汁，加入一片芝士，讓白汁更濃稠

汁還剩一點，關火裝盤，撒上芝士粉，一人食也浪漫

番茄蝦仁面

用料

西紅柿1個；蝦仁適量；麵條1份

做法

西紅柿切丁、蝦剝成蝦仁、用料酒去除腥味。

熱油倒入番茄炒出番茄汁出來

番茄炒出汁後倒入蝦仁炒熟

倒入一碗水放入自己下入自己喜歡的麵條、我是細粉。

面煮散後加入適當的鹽即可出鍋啦、湯很鮮甜。

超薄蝦皮韭菜雞蛋餡餅

用料

韭菜適量；雞蛋4個；蝦皮適量；麵粉250克；溫水135克；鹽，蚝油，雞精，料酒；五香粉，黑胡椒，麻油；辣椒麵（個人喜好）

做法

麵糰加溫水揉至三光狀態，醒發半小時以上。我是頭一天晚上揉好，然後表面刷一層油放冰箱冷藏，早上拿出來用。把醒發好的麵糰均勻分成小劑子，我是30g左右一個。

韭菜切碎，雞蛋炒熟。然後加蝦皮混合，加入所有調料。

取小劑子搟成薄薄的一層。醒發夠的麵糰可以搟的很薄很薄。

加餡料。

兩側包好。

然後螺旋狀捲起。

放入平底鍋，稍稍摁扁，小火慢慢煎至兩面金黃。

薄薄的好吃的餡餅。

快手菜-醬汁杏鮑菇（素鮑魚）

用料

杏鮑菇1根；蒜2瓣；鹽適量；糖適量；生抽適量；蚝油適量；澱粉適量

做法

杏鮑菇洗乾淨，切片劃格子。溫馨提示#切太薄煮的時候易斷，切太厚不入味。切大概如女生的小尾指厚度差不多！

切配料#2瓣蒜，沒有白糖所以我用冰糖代替了。

下鍋煎2-3分鐘，煎至兩面金黃。調醬汁：蚝油+生抽+澱粉+鹽，攪拌均勻倒入鍋中文火燜煮2分鐘即可。

出鍋裝盤，口感和鮑魚有點相似。好吃

近無糖抹茶蜜紅豆拿鐵

用料

抹茶粉約4克；牛奶約200ml；蜜紅豆一小包；羅婭榨汁杯1個

做法

抹茶粉用的淘寶買的小罐青嵐，真的特別香，一打開就是幸福的味道。我稱了大概4克，有點太多，其實3克就妥妥夠了。鮮奶是光明優倍，大概200ml，我用240ml的一次性紙杯大概量的。蜜紅豆也是淘寶買的小份裝，一小包大概20克，可以儲存挺久，而且每次一小包拿出來用很方便，淘寶其他的那種一大罐都需要儘快吃完，對宿舍黨太不友好了。

牛奶微波爐30秒，稍微熱下。

抹茶粉+牛奶+蜜紅豆都加入榨汁杯裡，啟動就可以了

其實本來應該先沖開抹茶粉，但我偷懶了。

榨汁一次後我發現抹茶粉挺多沒溶...於是用勺子攪了攪，再啟動了一次。這次就基本均勻了，而且打出了抹茶奶泡。嘗了下真的很好喝！不加白砂糖完全OK。

放冰箱冷藏了一會兒抹茶粉也沒有什麼沉澱，欣慰

抹茶味很濃

韭菜盒子

用料

韭菜200克；鹽10克；雞蛋3個；麵粉200克；十三香；胡椒粉+花椒粉；油

做法

到家先活面，我用的一半白面還有一半全麥黑面和一點玉米面

加溫水和成麵糰

洗韭菜並晾乾

切小，加油（香油和橄欖油）一點點，然後加胡椒粉+花椒粉+十三香，都一點不多哈

打仨生雞蛋加一勺鹽和一起

搟麵餅放菜，和嚴實放鍋，中小火兩邊焦黃出鍋。

好吃

家常香辣椒(二荊條)

用料

二荊條(杭椒)；大蒜；蔥；白糖；鹽；香葉；乾花椒；芝麻；雞精；調料

做法

二荊條和蔥洗凈，控干水分。

二荊條，蔥，蒜切碎。

加入鹽，乾花椒，白糖，雞精，調料，芝麻，拌勻。

鍋內倒油，加入蔥，香葉，乾花椒，炸香。撈出香料只剩油。

趁熱倒入二荊條碎裡，攪拌均勻。

放涼後放入密封罐。

放入冰箱冷藏入味。拌面，夾饅頭都好吃～

​山藥米糕

用料

山藥110克（去皮）；粘米粉50克；蔓越莓適量

做法

山藥：110克（去皮）

粘米粉：50克

蔓越莓：適量

參考月齡：10個月以上

山藥去皮切小塊

放輔食機裡打爛泥，倒出山藥泥細膩且粘稠

＊山藥容易氧化變色，在處理打泥打泥時，動作要快，也可以在裡面滴入幾滴檸檬汁或白醋，這樣能延緩山藥氧化變色

倒出山藥泥後，用打蛋器打一下，這時更蓬鬆有氣泡

篩入米粉，翻拌一下後繼續攪打幾分鐘

＊這裡用的米粉是平常吃的大米磨成的粉哦，不能用寶寶米粉哈

蔓越莓切丁

在模具裡刷些油防粘，倒入山藥米糊，並撒上蔓越莓干至表面

放入鍋中，在裝有米糊的容器上蓋一個碗，蒸20分鐘，並燜3分鐘即可

輔食製作和喂養問題都可以私我哦，我們一起陪著寶寶長大

香辣雞爪

用料

雞爪我準備了三人份的量；蔥姜蒜根；冰糖大概六顆；生抽勺；老抽；小米辣；食用油；香葉八角桂皮；料酒；鹽

做法

將洗好的雞爪剁開

去掉指甲

蔥小米辣切段

姜蒜切片

燒一鍋水水開放雞爪

放入一部分蔥姜蒜香葉八角桂皮

兩勺鹽

三勺料酒

一勺油

撇去浮沫雞爪煮至斷生

溫水沖洗備用

起鍋燒油

放入冰糖炒化

出現焦褐色時放入雞爪翻炒上色

放入蔥姜蒜小米辣

兩勺生抽兩勺老抽一勺料酒

一勺鹽（醬油很咸此處不需要太多的鹽）

翻炒均勻

加開水沒過雞爪大火燒開煮至軟爛

剩餘少量湯汁即可盛出啦

可以再撒上一把小蔥花裝飾

（湯汁泡米飯我能吃兩大碗飯）

菱角炒蘆筍

用料

蘆筍一小把；菱角我用了15隻左右；水澱粉小半碗

做法

蘆筍刨去下半截老皮，切除尾部老根。

斜切成段。

新鮮菱角剝去外殼，鹽水稍稍浸泡去澀，每顆對半切開。

平底鍋倒油燒熱，蘆筍稍加翻炒斷生。

加入菱角稍稍翻炒斷生。

加小半碗水。

小半碗水澱粉加一小匙鹽攪勻，待鍋裡水基本收干時淋入。

勾芡收汁即可出鍋。

鮮肉月餅

用料

水油皮；普通麵粉220克；熱水（80度左右）120克；豬油60克；油酥；低筋麵粉160克；豬油80克；肉餡；豬肉糜500克；生抽蚝油適量；白糖少許；蔥、姜、花椒適量；烹調酒適量

做法

蔥、姜、花椒放入小鍋，加適量水熬幾分鐘大約剩餘100ml左右濾出，備用。

肉糜加生抽蚝油料酒少許白糖調拌均勻後，慢慢加入蔥姜花椒水順一個方向攪拌至上勁。包入月餅前將餡料放入冰箱冷凍室40分鐘左右，使餡料稍許凝固，你會發現可以多包一些餡料，而且更好包；放冷藏室也行，需要多放一些時間。

將80度左右的熱水、麵粉、豬油放入盆中，和成麵糰。用廚師機、麵包機、小美和面都行，揉成均勻光滑的麵糰即可。器皿上蓋上蓋子或保鮮膜，靜置半小時（這樣配置的麵糰比較柔軟，後面操作不容易破皮）。用小美鍋：2分鐘/揉面。

低精粉和豬油混合均勻，蓋上保鮮膜，防止乾燥。用小美鍋：1分鐘/揉面。

把油皮和油酥各自分成均勻的等份。我為了照顧烤箱的能力一次烤完，分成了15等份：油皮約27一28克一個，油酥約16克一個。揉成圓球，蓋上保鮮膜，防止面球發乾。

按前面前後順序，依次把油皮搟圓，將油酥球包進油皮，收口。

包好的油皮油酥球，大約43克左右一個。

按先後順序依次把球按扁搟成長條。注意輕搟，防止油皮損傷。

捲起。

切記隨手蓋上保鮮膜。

全部卷好後，再按先後順序依次從第一個卷開始，豎起來按扁。

再重複一次：搟成長條捲起來（右上角）。注意隨手蓋上保鮮膜。

全部二次卷好後，再按先後順序從第一個卷開始：豎起來，按扁。

搟圓皮子，包入肉餡（一個約35克左右）。

收口朝下，放入烤盤，醒發半小時左右。如果不馬上吃，可蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室（我經常晚上做好餅坯第二天早上烤，熱呼呼的當早點吃）。

烤箱200度預熱後，放中層200度烤20一22分鐘。熱乎乎的鮮肉月餅吃進嘴裡，感覺不要太好喲。

廣式月餅（記錄適合自己的方子）

用料

麵皮部分；中筋麵粉500克；梘水10克；轉化糖漿340克；花生油140克；餡；各種口味的餡800g；我用的餡是順南的，口味口感都很不錯，也很放心。；其他需要的材料；澱粉適量（防粘）；雞蛋黃一個；高度白酒適量（噴蛋黃）

做法

轉化糖漿、梘水、花生油混合。

混合乳化均勻。

篩入全部麵粉，不要用手，用刮刀初步混合一下。成了狀態就可以上手了。

揉至沒有乾麵粉的狀態，不要過度揉搓。蓋好保鮮膜，室溫放置兩小時。

如果做蛋黃餡的話，蛋黃噴高度白酒入烤箱，180度上下火烤5分鐘。然後備用。

整理稱重好餡料與麵糰

普通餡料包法：托底，虎口慢慢轉圈縮起封口就好。

蛋黃餡料包法，最常見的是先用餡把蛋黃包好，然後用麵皮包在一起，那樣切開比較均勻。我習慣這樣一起包的做法。托底，轉動虎口，按壓蛋黃，收緊麵皮，收口。看個人習慣包就好！

害怕粘住模具，可以把包好的麵糰在澱粉裡滾一圈，可以防粘。壓制自己喜歡的花紋。皮30g餡25g蛋黃15g左右我用75g模具壓的。

放入預熱好的烤箱，上下火180度烤6-8分鐘左右。拿出來輕輕刷一點加水的蛋黃液。薄薄薄薄的刷一層啊喂！千萬不要刷多！

刷完蛋黃液都很漂亮。

刷完蛋黃繼續放入烤箱，上下火180度，再烤10分鐘即可。（烤箱溫度為建議溫度，還是按照自己烤箱的脾氣來定。感覺火大就調小些。時間也可以相對延長。）

剛烤出來很軟很軟，不要慌，不要碰它，放置於通風處晾一會就硬梆梆啦！但是不可以吃哦！很硬！要回油兩三天後就可以吃了！

塑封保存，第二天就回油了！建議還是放兩三天！

香草奶凍

用料

淡奶油120克；牛奶40克；白砂糖14克；香草汁1滴；吉利丁2克

做法

淡奶油120克，牛奶40克，白砂糖14克，香草汁1滴，全部倒入奶鍋煮開後降溫至50度

把泡軟的吉利丁2克加入已降溫的奶鍋攪均勻

混合後裝杯，放涼後放入冰箱冷藏成型

美味丁丁炒麵

用料

西紅柿2個；麵粉500克；白洋蔥1個；蒜5瓣；姜2片；牛肉200克；毛芹菜半把；口蘑5_6個；十三香1勺；食鹽少許；蚝油少許；醋少許；溫水少許

做法

兩個西紅柿切丁，姜，蒜切碎

牛肉，口蘑，洋蔥，芹菜切丁

面活硬

切小丁，注意用一些麵粉，避免面丁粘連

把粘在一起的面丁，都拆開

寶寶吃的香香

參考來源