蝦仁燉豆腐，蝦頭不要扔，多做一步，連味精都不要放，營養翻倍！

終於開學了，今天整個朋友圈刷屏的都是無比開心的父母的笑臉，被孩子纏了整整兩個月，從今天開始終於可以輕鬆輕鬆了。當然了白天孩子上學的時間可以安靜地享受自己的生活了，可是孩子的一日三餐還是得準時供應，不僅要供應，還得考慮孩子的生長發育來增加營養。

孩子喜歡吃肉，可是最近豬肉價格瘋漲，本來十幾塊錢一斤的豬肉最近漲到二十多一斤，還不如吃蝦呢！秋季是大蝦最便宜的時候，二十塊錢一斤大蝦可以吃上兩頓了，而且蝦肉富含高蛋白，肉質細嫩，易於被消化吸收，低脂營養！

要說大蝦跟什麼菜一起燉最好吃，我首選豆腐！同樣富含高蛋白的豆腐，跟大蝦搭配，雙重補鈣，鮮上加鮮！那麼蝦仁燉豆腐怎麼做好吃入味呢？今天若愚媽媽分享一個小技巧，多做一步，整道菜鮮香無比、營養翻倍，連蚝油、雞精或者味精都不要放。

【蝦仁燉豆腐】

食材：豆腐1塊，大蝦250克，香蔥1根，薑片1塊，料酒1勺，胡椒粉2克，生抽1勺，鹽適量，食用油適量。

【步驟】1、準備是擦，豆腐切小塊，大蝦剝蝦仁去掉蝦腸，用一勺料酒、2克胡椒粉醃製片刻，蝦頭不要扔，蔥姜切好備用。

2、鍋中倒入食用油，倒入瀝干水分的蝦頭，小火煸炒，煸炒出蝦油，蝦油非常鮮！

3、炒出蝦油，將蝦頭撈出，蝦頭撒點椒鹽也可以直接吃了。倒入蔥姜煸炒出香味。

4、倒入豆腐煸炒均勻。豆腐也可以提前用鹽水焯水，這樣燉的時候更緊緻，不容易散。

5、加入清水，一勺生抽，少量食鹽將豆腐燉至入味。

6、出鍋前將蝦仁倒入鍋中，燜至變色即可。

【小貼士】

1、平時吃蝦的時候，我們都直接將蝦頭扔掉，其實蝦頭煎出來的蝦油是十分鮮美的，平時可以用來燉菜、燒湯，也可以用來做涼拌菜。蝦頭小火煎，煎至焦脆，不僅蝦油出來了，酥脆的蝦頭撒上椒鹽，也是一道非常好的下酒菜哦！

2、很多孩子不愛吃豆腐，是因為豆腐的豆腥味非常大，我們可以提前用鹽水將豆腐煮一下，這樣不僅去掉了豆腥味，還能讓豆腐在燉的時候更緊緻，不易碎。

3、蝦仁不宜煮太久，最後出鍋前扔進鍋裡，翻炒至變色就可以了，鮮嫩Q彈的蝦肉更好吃哦！

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