無糖油紫薯餅

用料

紫薯260；麵粉170克；牛奶110克；酵母2克

做法

將麵粉，100克牛奶，酵母放盆子裡，揉至麵糰光滑有彈性，蓋上保鮮膜，靜置發酵40分鐘

紫薯上鍋蒸熟去皮，搗成泥，加入10克牛奶，讓紫薯溫潤可口

處理好的紫薯餡，揉成每份為50克的量，揉成團備用

將靜置好的麵糰分為每份30克，揉成圓，蓋上保鮮膜靜置5分鐘

取一個麵糰拍扁，放上紫薯餡，包住餡，捏緊封口，包好後輕輕壓扁

電餅鐺加熱不放油，撒點麵粉，把餅放下去，慢慢炕熱，底部上色，翻面接著炕

紫薯奶黃月餅(無烤箱版)

用料

牛奶175克；雞蛋5個；細砂糖100克；澄粉60克；黃油90克；紫薯750克

做法

紫薯洗凈，皮去掉，切成小丁，我買的是小紫薯，口感好一點。

蒸15分鐘，一定要徹底蒸熟爛，這樣弄成泥會輕鬆許多，紫薯粗纖維多，不容易弄成細膩的泥，所以，你要準備打碎機，或者過篩碾泥。弄成泥後，晾涼放一邊，這個時候我們可以準備奶黃餡了。

將食材中，除了紫薯的所有食材倒入不粘鍋裡攪拌小火熬制，收汁。

熬成這種狀態差不多就可以了，就是可以捏成團，不散。一定要火候把握好，別太稀，一定要控干水分度。

紫薯泥和奶黃餡分別搓成25克的小團，然後把紫薯泥用手掌按壓成圓形小片兒，包裹住奶黃餡，收口要用虎口慢慢往上推，這個是憑手感的，不會弄的親，要多試幾次就好了。

大糰子弄好了就放進模具裡壓成型就好啦～

漂亮吧，按照曹太的配方，紫薯泥不會幹也不會粘手，壓出的花型會好看。

大家一定要注意一點，因為紫薯品種不同，水分含量不一樣，所以如果你的紫薯泥有點乾的話，可以適當加一點水來融合一下。

香蕉紫薯夾心塊

用料

香蕉1根；紫薯1個；牛奶100ml；鈣鐵鋅有機米乳適量

做法

香蕉、牛奶、紫薯、米乳

紫薯蒸熟後壓成泥

倒入牛奶或配方奶，攪拌均勻

香蕉切片

把紫薯壓成餅

放入香蕉塊

整理成正方形

沾滿米乳

紫薯麵包派

用料

咸方包6塊；雞蛋1個；麵包糠50克；紫薯2個；白糖20克（不愛吃甜的可不加）；牛奶30-50克

做法

紫薯削皮上鍋蒸15-20分鐘，然後趁熱放20克左右的糖或煉奶，然後加牛奶壓碎

咸方包用廚房剪剪去四條邊，然後用搟麵杖壓扁

在一塊咸方包上塗滿紫薯，然後用另一塊蓋上

然後先沾雞蛋液，再沾麵包糠

放到油鍋小火慢煎

煎好了，金黃酥脆，是不是很誘惑你？

再配上一杯香濃五穀雜糧豆漿，元氣滿滿的一天又開始了！

紫薯餅

用料

紫薯1個；油適量；糯米粉適量；糖適量

做法

準備新鮮的紫薯，洗凈放入蒸鍋蒸熟，蒸熟後的紫薯皮特別容易剝落。

將蒸好的紫薯壓成泥狀，之後加入白糖，攪拌均勻後加入糯米粉，揉勻之後再加入食用油或者色拉油，反覆多次加入糯米粉，油，揉至和橡皮泥的感覺差不多

揉好後捏成餅狀，我是捏的比較薄，這樣容易炸熟。做好後放入冰箱，第二天早上用油煎炸下就可以吃了。

減脂紫薯餅

用料

紫薯200克；牛奶100克；餃子皮20張

做法

紫薯洗凈切片上鍋蒸，大概15分鐘左右，依情況而定，能用筷子戳透就行了。

紫薯搗成泥，加入牛奶攪拌均勻，大概100克就行了，不要太稀了就行。

這是攪好的紫薯泥。

用搟麵杖把餃子皮搟得薄一些放好備用。

紫薯泥放入餃子皮裡，捏成包子的樣子，輕輕按壓成餅，捏好了就直接壓，不要全部包好再壓，我就是包好再下很多乾了裡面的泥就漏出來了。

放入不粘鍋裡面小火煎，兩面都煎得微黃就可以出鍋啦。

換一面再煎一會

用盤子擺放好，好看又好吃。

紫薯水晶月餅

用料

紫薯餡：紫薯泥200g；紫薯餡：細砂糖25g；紫薯餡：淡奶油25g；紫薯餡：椰漿25g；水晶皮：西米150g；水晶皮：熱開水160g；水晶皮：細砂糖30g

做法

紫薯洗凈去皮切片。

上大火蒸15分鐘到軟爛。

取200g紫薯泥，與25g細砂糖、25g淡奶油、25g椰漿混合。

啟動無線料理機，攪拌約20秒。

變成細膩的紫薯泥。

將紫薯泥轉移到不粘鍋內，開中火翻炒大約7、8分鐘的樣子，到紫薯泥變得細膩有光澤，不鬆散，容易成團，可以用刮刀翻折但不易折斷的程度。

炒好的紫薯泥，放入敞口容器中攤平，這樣冷卻會更快一些。

紫薯泥取18g一個，搓成球形。

一共12個紫薯餡待用。

將150g西米倒入破壁機裡。

打成細膩的粉狀。

將150g西米粉，加30g細砂糖和160g熱開水。

剛開始有點燙，就用刮刀翻拌至看不到乾粉的狀態。

然後用手揉成細膩光滑的麵糰。

取28g西米麵團，搓成球形。

一共12顆。

取一個麵糰壓扁。

然後用搟麵杖撐薄。

中心放入紫薯餡。

包緊收口。

將餅胚放入月餅模具內，餅胚收口處朝下，模具內無需刷油或者撒粉。

在小方片油紙上，壓下模具推桿，反覆壓下幾次。

然後提起模具，退出推桿即可。

上蒸鍋，水開後大火蒸25分鐘。

最後悶5分鐘即可出鍋。

外皮Q彈，內餡軟糯的紫薯水晶月餅就做好了！

手抓餅版~紫薯仙糕

用料

紫薯2個；牛奶50克；手抓餅2張；芝士適量

做法

首先準備好食材:紫薯，手抓餅，芝士碎，牛奶

紫薯蒸好之後，搗碎然後加入牛奶，這樣防止太干

手抓餅切成四等份，上面抹一層紫薯泥，然後再加上一層芝士碎，包裹起來，弄成一個個球

包成小球，排排隊（喜歡皮厚一點的可以考慮用兩層或者三層餅皮）

然後放在電餅鐺上煎，煎成立體的正方形

手抓餅版紫薯仙糕就完成啦

趁熱吃，芝士拉絲的感覺很棒喲

蒸紫薯

用料

紫薯數個

做法

超市買回來紫薯，個頭差不多大。

進蒸鍋，下面不用墊蒸布。大火蒸至裂口即可。

紫薯芝麻球

用料

糯米粉100克；紫薯100克；白糖少量（根據個人喜好甜度來定）；白芝麻適量

做法

白糖用溫水化開備用，然後將紫薯蒸熟後，去皮用搟麵杖搟碎，將紫薯和糯米粉混在一起，慢慢的加入化好的溫糖水，把麵糰和好。

將和好的麵糰，掐成均勻的小劑子，搓成圓形後放到芝麻裡滾一下，直到沾滿芝麻為止

油鍋燒到4、5成熱時，將裹好芝麻的圓球沿著鍋邊滾進油鍋裡面，待油鍋燒開後轉小火，此時你會發現芝麻球開始上浮，這時我們準備做反覆按壓工作了，記得輕輕的按壓喲，而且是反覆按壓幾次哦，這一步是保證麻球空心和是否圓的關鍵。待麻球炸制金黃、體積變大即可準備出鍋了。（從麻球滾入油鍋，到炸好出鍋，全過程大約5分鐘哦！具體時間以各位的火候大小及油量、芝麻球數量而定喲）

紫薯粥

用料

紫薯一個；大米適量；水

做法

薯去皮切成丁

砂鍋水燒開後加入大米和紫薯，煮至軟爛粘稠即可

超愛的南瓜紫薯餅

用料

南瓜200克；糖20克；澱粉150克；紫薯1個；牛奶適量

做法

南瓜和紫薯上鍋蒸熟。

南瓜搗成泥，加入白糖。

加入適量澱粉，由於蒸的量不一樣，自己掂量一下量喔。

揉成這樣的麵糰。

紫薯搗碎加入牛奶。

把麵糰弄成劑子，然後把紫薯包入裡面。再用牙籤造型。這個過程忘記拍照了。

做完之後在上面加上枸杞點綴。

上火中火蒸15分鐘，完成。

紫薯開花饅頭

用料

白麵糰；普通麵粉200克；水或牛奶105克/115克；酵母粉2克；食用油或豬油（可不加）4克；糖（可不加）10克；紫薯麵糰；普通麵粉150克；純紫薯泥80克；水或牛奶55克/65克；酵母粉2克；食用油或豬油4克；糖5克

做法

白麵糰和紫薯麵糰的材料分別混合

揉成超級無敵光滑的麵糰

將兩個麵糰分別平均分成12等份

取一個白色麵糰搟成中間厚邊緣薄的面片

將紫薯麵糰包入

收口向下滾圓

分別依次都包好（手速要快哦，不要小看夏天的發酵速度）

用鋒利的刀子在饅頭表面劃十字（一定要把劃開的口子分開哦，黏在一起的話蒸好也不會開花）

放蒸屜進行發酵，手指輕按慢慢回彈就是發酵好了，水開後計時，蒸12分鐘，關火後悶3分鐘（如果手速慢的做好就差不多已經發酵了，可以省略掉專門發酵這一步，直接上鍋開蒸就可以了）

紫薯芝士吐司

用料

紫薯泥適量；芝士片1片；吐司2片；雞蛋1隻；油適量

做法

紫薯蒸熟搗成泥，加牛奶，再搗！

吐司片切去四邊，塗上紫薯泥。

鋪上芝士片，再蓋上另外一片吐司

兩面蘸上雞蛋液，四周也蘸上

兩面煎至金黃就可以出鍋了

早餐再配上牛奶麥片，完美！哈哈哈！

無油紫薯餅

用料

紫薯500g左右；麵粉200g左右就好；酵母2小勺（酵母的袋子上有配比說明）；白砂糖2勺（看自己是否喜歡的）

做法

將酵母用溫水溶化倒入麵糰，揉好。大概半個小時麵糰會發酵比原來的一倍大。等的同時將紫薯隔水蒸熟搗成泥，加入白砂糖，放涼，備用。

將發酵好的麵糰分成小團團的，放的下的話，紫薯也可以一團團的放好。

將麵皮用搟麵杖搟平成圓形的，再將紫薯放入麵皮裡面，餡兒多點的好，再把它壓平一點，有強迫症的可以把邊緣的一圈滾一下形狀會整齊點。

這是準備下鍋的形狀。

開小火，一定要把鍋裡的水弄乾了再撒乾麵粉進去，用不傷鍋的不鏟翻一下麵粉。

依次放入紫薯餅，我一般最後放內圈。大概十分鐘左右即熟。中途可挨著翻兩下。兩面金黃就可以裝盤了。

兩面的表皮都變成黃色的就可以起鍋了。

這是的紫薯餅嘻嘻當零食吃夠吃兩天了。

配上下午茶，棒棒的喲！！

紫薯雞蛋卷

用料

雞蛋2個；紫薯100克；純牛奶50ml；鹽少許；麵粉30克

做法

將紫薯蒸熟後搗碎，加入30ml純牛奶攪拌均勻，因為紫薯比較干，不加入牛奶的話就不易均勻粘在蛋餅上

2個雞蛋、30克麵粉、20ml純牛奶、少許鹽，一起攪拌均勻。如果喜歡蛋餅鬆軟的話，可以將蛋液稍微打發，這個根據各位的口感

到開始烙雞蛋餅了。鍋稍微加下熱就行了，將攪拌好的蛋液倒入平底鍋或者電餅鐺，然後迅速的將蛋液攤鋪均勻，在正面基本成形凝固狀態（可以考慮把火調小或者暫時關掉），將攪拌好的紫薯均勻的鋪到蛋餅上，這時速度也要快。紫薯均勻的鋪上後，就是開始卷了，卷好後可以開火稍微烙一會，在鋪紫薯和卷的過程中，鍋還有餘熱，蛋餅也在受熱中，所以卷好的蛋餅不用烙太久

最後就是切蛋餅了，當然，至於怎麼切，這個根據個人愛好和習慣咯。

新鮮紫薯現挖番薯香非天目山地瓜紅薯紫薯5斤

￥19.9

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