9種正宗煲仔飯的做法，學會廣式這特色做法，比飯店的都好吃
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窩蛋牛肉煲仔飯
選料：百米、青菜、牛肉、雞蛋
1、牛肉洗乾淨切片放入薑絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻醃制好放一邊備用。
2、把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。
3、當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多干時，沿著煲仔邊淋上少許 油，適當轉動，在煲裡結成一層鍋巴。
4、放進事先醃制好的牛肉，淋上少許蚝油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉麵上，蓋上鍋蓋。
5、另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鐘。
6、等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
臘味煲仔飯
選料：百米、青菜、臘肉、臘腸
1、臘腸和臘肉洗乾淨切成片
2、將泡過的白米放進煲內，加水後直接加熱，當煲內冒大泡時用筷子適當攪拌。
3、待到水分差不多干時，直接將臘味放進煲內，將火調小蓋上鍋蓋。煮幾分鐘，然後直接關火不可開蓋，繼續焗上十幾分鐘，時間一定要足夠。
4、另起砂鍋將青菜灼熟，等到焗飯的時間足夠後放入青菜即可。
鼓汁排骨煲仔飯
選料：白米、青菜、肉排骨、青紅椒
1、排骨切成小塊放進青紅椒粒、豆鼓、蒜蓉、精鹽、雞精、味精、白糖、醬油、胡椒粉、麻油、生粉、蚝油調味，醃制好放一邊備用。
2、泡過的米放進煲仔加水直接用大火加熱。待到水分差不多干時，將醃制好的排骨放進煲仔內，將火調小，沿煲仔邊淋上少許醬油，蓋上煲蓋煮到排骨熟，然後關火繼續焗上十分鐘。
3、燒水灼好青菜（也可炒）等到焗飯時間足夠後放入青菜即可。
冬菇滑雞煲仔飯
選料：白米、青菜、雞肉、鮮冬菇、青紅椒、蔥白
1、將雞肉切片，鮮冬菇切片，蔥白切成小段青紅椒切成椒角
2、雞肉和余料拌仔一起放入薑絲、蒜蓉、精鹽、味精、雞精、料酒、蚝油、麻油、生粉、少許老抽調好味，放一邊備用。
3、泡過的米放進煲仔加水直接用大火加熱。待到水分差不多干時，將調好味的雞肉放進煲仔內，沿著旁邊淋少許油，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，關火後繼續焗十分鐘。
4、等到焗好後放進青菜即可。
咖喱雞煲仔飯
選料：白米、青菜、雞肉、洋蔥、青紅椒
1、將材料洗乾淨雞肉切好，洋蔥和青紅椒切成稜角狀。
2、起炒鍋放油加熱，放進蒜蓉、姜角、洋蔥、青紅椒略炒然後放進雞肉，用鹽、雞精、糖。咖喱粉調味，待雞肉炒成五成熟時用濕生粉勾芡，最後加入少許椰漿與淡奶放一邊備用。
3、把泡過的米放進煲仔內加進水後加熱，待到米飯收水時放進炒好的咖喱雞，然後沿煲邊淋上少許醬油，蓋上煲蓋，將火調小煮幾分鐘後直接關火繼續焗十分鐘。
4、等到焗好後放進青菜即可。
黃鱔煲仔飯
選料：黃鱔肉、鮮冬菇、紅椒絲、蔥段、青菜、白米
1、洗好黃鱔切成碌，冬菇切片
2、放進薑絲、鹽、雞精、白糖、生粉、胡椒粉、料酒、麻油調味，適當攪拌後放邊備用。
3、把泡過的米放進煲仔內加進水後加熱，待到米飯收水時將醃制好的黃鱔放進煲仔飯面上，沿煲邊淋上少許醬油，蓋上煲蓋，將火調小煮幾分鐘後直接關火繼續焗十分鐘。
4、另起炒鍋煮熟準備好的青菜，等到焗飯時間足夠放進青菜即可。
聰菜肉餅煲仔飯
選料：無皮五花腩肉、聰菜、白米、青菜。
1、聰菜要經過水泡去掉鹹味，時間大約 20 分鐘即可。
2、將腩肉和聰菜混在一起剁成肉碎，放入味精、白糖、胡椒粉、生粉調味用盆盛起，順同一個方向攪拌最後落少許麻油和花生油即成聰菜肉餅。
3、把泡過的米放進煲仔內加進水後加熱，待到米飯收水將制好的肉餅鋪在飯上，沿鍋邊；淋少許油和醬油。蓋上煲蓋，將火調小待到肉餅熟透後關火，繼續焗上十分鐘。
4、另起炒鍋煮熟準備好的青菜，等到焗飯時間足夠放進青菜即可。
蝦干肉絲煲仔飯
選料：蝦干、瘦肉、豆腐乾、青紅椒、蔥白、白米、青菜。
1、蝦干用溫水泡，時間大約 15 分鐘即可，瘦肉切成絲狀，豆腐乾和青紅椒切成條狀（與蝦干同樣大小即可）
2、另起鍋加油加熱將蝦干、蒜、瘦肉、豆腐乾、青紅椒、蔥白放進去炒香。然後放豆瓣醬、蚝油、料酒、雞精、味精、白糖、辣椒油、麻油調味，用濕生粉掛少許欠即可盛起備用。
3、把泡過的米放進煲仔內加進水後加熱，待到米飯收水，放進炒好的蝦乾絲用小火煮幾分鐘，直接關火然後焗十分鐘。
4、燒水灼好青菜（也可炒）等到焗飯時間足夠後放入青菜即可
XO 醬牛柳煲仔飯
選料：牛肉、茶樹菇、紅椒。白米、青菜
1、牛肉切成粗條狀放入鹽、雞精、味精、白糖、醬油、蚝油 、嫩肉粉、料酒、生粉醃制幾分鐘。紅椒和茶樹菇洗凈切成條狀。
2、起鍋下油燒熱，放進姜角、蒜蓉和牛肉、茶樹菇、紅椒略炒，然後用 XO 醬、雞精、白糖調味，將牛肉炒至七成熟時即可盛起備用。
3、把泡過的米放進煲仔內加進水後加熱，待到米飯收水，放進炒過的牛柳仔飯面，沿著旁邊淋上少許油，用小火煮幾分鐘，然後關火，繼續焗十分鐘將飯焗熟。
4、將青菜灼熟，待飯焗好後放進青菜即可。
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