炒黃瓜時別直接下鍋，多做一個步驟更清脆爽口，熱天吃最香

夏天到了，說到夏天的味道，你最記憶猶新的味道是什麼呢？夏天在我的記憶裡除了炎熱，還有兩種特別受歡迎的味道圍繞著，那就是西瓜和黃瓜的清香味。小時候在農場裡長大，農場裡都會很多種植西瓜和黃瓜的菜農，每到夏天正是收穫的季節，便宜又好吃，再熱的天，來上一塊冰涼的西瓜和一盤清香爽脆的醃黃瓜，整個人都涼快了。

黃瓜是我們家夏天餐桌上最常見的蔬菜之一，不論是清炒、燒湯還是做成涼拌都是非常受歡迎的。黃瓜味甘，甜、性涼，具有獨特的清香味，熱天吃黃瓜不僅能清香開胃，還清熱解毒、解暑消暑的功效，另外黃瓜對減肥和美容也有一定的幫助。黃瓜的吃法還真不少，熱天涼菜中最經典的當屬拍黃瓜了，用來做醃菜也是非常下飯的。

這裡要分享的黃瓜吃法是：黃瓜炒肉。炒黃瓜其實也是再簡單不過了，但黃瓜本身水分很多，生吃是很清脆的，可是一炒出來，口感就變軟了，這其實是方法沒對。黃瓜在下鍋炒之前多做一個步驟，那樣炒出來的黃瓜照樣很清脆爽口。炒黃瓜時別直接下鍋，多做這一步驟，黃瓜更清脆爽口，熱天吃最香；天熱，這菜我家三天兩頭就要吃，清脆爽口，清香誘人，做法還簡單。接下來就一起來看看是什麼方法吧？

準備食材：豬肉適量、黃瓜一根、小米椒一個、生薑少許。配料：油鹽適量、水澱粉、醬油少許。

1、豬肉洗凈切片裝盤，加入生薑絲、醬油適量。

2、將配料和豬肉攪拌均勻後醃制入味待用。

3、黃瓜洗凈去皮和瓜囊。（瓜囊去掉口感更好，不去也可以）。

4、將黃瓜切片裝盤，加入一勺鹽拌勻醃制5分鐘，洗去醃出的黃瓜汁待用。（醃制出汁的黃瓜炒起來口感更清脆好吃）。

5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入醃制入味的豬肉下鍋炒至變色，裝盤待用。

6、鍋裡留有餘油，加入醃制好的黃瓜下鍋炒至斷生。

7、再將豬肉和小米椒下鍋一同翻炒，翻炒均勻至熟透，最後加入少許水澱粉，下鹽炒勻，翻炒至入味即可出鍋。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：黃瓜炒肉就做好啦。這樣炒出來的黃瓜清脆爽口，豬肉鮮香嫩滑，整體口感清新開胃，熱天吃它最合適不過了。炒黃瓜爽口的關鍵步驟是：黃瓜先加鹽醃制脫水後，擠干水分再下鍋炒，這樣炒出來的黃瓜口感更好吃，比起直接下鍋炒的黃瓜更香。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、黃瓜可以去掉瓜囊，用鹽醃制後再炒，口感更爽口好吃。

2、豬肉提前加入配料醃制再炒，這樣炒出來的豬肉更鮮香入味。

3、最後喜歡吃辣的下夥伴可以加點小米辣一起炒，喜歡酸辣口的還可以加點白醋一起炒，也是很開胃下飯的。

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