有腎病別任性，「豬頭肉、豬耳朵、豬舌頭」，哪個才是你的菜？

有腎病別任性，“豬頭肉、豬耳朵、豬舌頭”，哪個才是你的菜？

馮紀新大夫 2019-08-19 14:46:25

接觸過許多腎友，經常有腎友問我“豬身上的肉能吃嗎？那能吃？那能不能吃？”

豬肉這東西作為我國國民餐桌上的主流美食之一，無論你是否健康或生病，相比都抵擋不住其誘惑，那麼腎不好，吃豬耳朵、豬舌頭會有什麼事，下面一起來聊聊。

一頭豬，無論體長多少，稱重幾斤，兩只耳朵、一條舌頭肯定是不會少的。

豬頭有豬耳朵、豬舌頭，熟制時會被逐一切割出來，就像鹵肉店那樣，細分不同部位豬肉，以供選擇。

豬頭之肉

豬頭之肉，肥而不膩

豬頭上的肉，口感好，味道美，其含有豐富的營養價值。具體所含成分有：每100g豬頭肉分別含有鈣97.225mg，碳水化合物19.13g，蛋白質6.0775g，膳食纖維3.3225g，脂肪1.225g，鉀312.1mg，鐵5.3075mg，磷144.8mg。

豬頭肉營養元素含量

可以看出，蛋白質最高，次之是膳食纖維，碳水化合物，脂肪。其中鈣鐵最少。

所以豬頭肉能夠為人體提供一定的優質蛋白質和必需的脂肪酸，同時提供有機鐵，對於缺鐵性貧血改善具有一定的幫助作用。其中磷的含量比瘦豬肉100g含量123mg稍高。因此，對於腎病患者可以食用一些豬頭肉，適量食用也是可以的。

豬耳之肉

豬耳之肉，脆而不硬

每個豬有兩只耳朵，食用豬耳朵應該明白其最大的營養元素膠質

。當然了，除了膠質外如蛋白質、脂肪、碳水化合物以及維生素、鈣、磷、鐵營養素也是非常豐富的。

因此，能吃豬頭肉，那麼久可以食用豬耳朵，腎友們可以拿來涼拌或熱炒，自己看著辦。

豬舌之肉

豬舌之肉，嫩而不酥

有種肉，講究之人常稱之為扣條或者招財，這種肉就叫豬舌之肉。當然，豬舌之肉的營養元素非常豐富的，其中每100g豬舌頭所含營養：蛋白質15700mg、脂肪18100mg、碳水化合物1700mg、膽固醇158mg、維生素A 0.015mg、鈣13mg、磷163mg，鉀216mg、鈉79.4mg、鐵2.8mg。

豬舌之肉營養元素含量

看得出來，除了與豬肉、豬耳之肉有相同的蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣等元素之外，豬舌之肉含較高的膽固醇，含磷偏高，含鉀略高。而且豬舌頭的蛋白質含量也高於豬頭上的肉與豬耳朵。

所以，在此提醒廣大腎友朋友們，有腎功能不全或者尿毒症之人，以及膽固醇高與高血脂、肥胖者，痛風與高尿酸血症者等，不建議食用豬舌頭。其他人可以少了食用豬舌之肉，切記適量

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