家中老少都愛吃香芹，加點兒肉，隨手一炒就是一道下飯菜。以前吃香芹時，芹菜葉子都是隨手摘下來扔進垃圾桶，現在想想真是浪費。很多人都有這個習慣，吃芹菜只吃莖不吃葉，殊不知，芹菜葉的營養比芹菜莖的營養都高，只吃莖不吃葉，實在是浪費。

芹菜葉子的吃法頗多，涼拌，煮湯，入餡兒都可以，但我最喜歡的還是用它來煎蛋，煎好的雞蛋有著濃郁的芹菜的香氣，只是讓鼻子聞到就不由自主地多吸幾下空氣，更別提吃了。每次吃香芹，餐桌上都會毫不例外地出現一盤芹菜葉煎雞蛋，每次上桌，我和女兒兩個人就能把它吃個乾淨。芹菜葉同樣具有清熱除煩養血的功效，所以，對於大家已經習慣扔掉的芹菜葉，是時候要利用起來了，不妨跟著我學一招，用它來做煎蛋。同時，這道菜是快手菜，非常適合上班族以及時間緊張的人操作。

【芹菜葉煎蛋】

【食材準備】：土雞蛋6個、芹菜葉1把、蔥花5克、油適當多一些、鹽3克。

【具體做法】：

1、首先把雞蛋磕入碗中，加入3克鹽，用筷子順一個方向把蛋液攪拌均勻。

2、芹菜葉洗凈切碎，與蔥花一起加入到蛋液中。

3、把芹菜葉蔥花與蛋液攪拌均勻，此時就可以坐上鍋了。

4、取平底炒鍋，多給點兒油（油適當多一些，煎的蛋會比較蓬鬆），油熱後把蛋液倒進去，轉動一下鍋子，讓蛋液在鍋底鋪勻。

5、小火煎蛋，底部凝固之後用鍋鏟小心翻面，不要弄碎，兩面全部煎熟即可關火出鍋，根據喜好來決定煎蛋的老與嫩。

6、找一個與煎蛋大小差不多的盤子，拿起鍋，把它倒進盤子裡，即可開動。這個芹菜葉煎蛋非常香非常好吃，大家以後千萬不要把芹菜葉當垃圾扔掉了，跟雞蛋炒一炒，三分鐘就能出鍋，營養又美味。

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