高尿酸患者吃蘆筍，到底是升尿酸還是降尿酸？營養師告訴你

高尿酸患者吃蘆筍，到底是升尿酸還是降尿酸？營養師告訴你

有料營養師楊雙 2019-08-18 18:28:23

蘆筍是一種並不常見到的蔬菜，蘆筍的特點是生長周期慢，所含水量雖然不多，但口感特別好，是難得的營養食物。在國外，人們把蘆筍看成一種高檔而名貴的蔬菜。

蘆筍的營養價值很高，含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。它的蛋白質也很充足，含有多種氨基酸，很符合人體所需的氨基酸。

不僅如此，蘆筍的硒含量不低，遠遠高於一般的蔬菜，能為人體補充豐富的微量元素。蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質，具有很好的保健作用。

不過，網上經常會看到一些關於蘆筍的說法，蘆筍屬於高嘌呤食物，嘌呤含量極高，會導致尿酸升高，甚至誘發痛風，所以痛風患者要忌口，正常人要少吃。事實真的是這樣嗎？

首先，影響尿酸水平，不僅僅是嘌呤含量這一方面，還有很多因素也很關鍵。有些物質是讓尿酸升高，而有些是幫助尿酸排出，對病情有一定作用，所以，尿酸含量並不是唯一判斷指標。

蘆筍這類高嘌呤食物蔬菜，痛風患者完全可以放心吃，不會使尿酸水平升高。主要是因為蘆筍含有豐富的纖維素，不僅能幫助腸胃更好的蠕動，還能促進尿酸排洩出去。

雖然蘆筍的含水量並不是太多，可它維生素A、維生素B、葉酸含量並不少，對尿酸高的人都有一定好處。

多項研究表面，進食這些富含嘌呤的蔬菜並不增加血尿酸水平及痛風的發生率，還可以起到一定鹼化尿液的作用，就是說吃這類蔬菜有利於尿酸的排洩。

參考來源