大馬13州的美食代表，必吃的美食...絕對不能錯過的。
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毋庸置疑，馬來西亞的主要吸引力就是美食！身為一個多元種族多元文化的國家，馬來西亞自然有著無數個料理選擇。由此可見，馬來西亞“美食天堂”的名號確實並非浪得虛名！
雖說馬來西亞有著聞名全馬的美食如椰漿飯 Nasi Lemak，但其實，馬來西亞各別的13州也有著屬於它們自己著名的獨特美食。經過一番深思熟慮後，小編終於狠下心的做出了13個選擇。雖知各州的人民都有自己認知的驕傲之食，雖知小編肯定不能猜到所有人心中獨一無二的“州之美食”，但小編仍然想要咬牙一試！
由於馬來西亞的美食真的太多太多了，所以要小編選出13道簡直是不可能的任務。因此，小編附了一項“特別提起”的項目。
玻璃市 – 燒魚 Ikan Bakar
圖片來源: Ikan bakar Lynda
讓我們從馬來西亞的北部開始吧：玻璃市。想到玻璃市一游的朋友們，你不能錯過的美食必定就是燒魚！此美食的烹飪十分簡單，新鮮的魚加上薑黃，鹽和胡椒調配後，在貨攤上燒烤，為其魚添加了煙熏的味道。搭配這香噴噴的烤魚的最佳良伴就是air asam，一個即辣又酸的醬和另一個特制的玻璃市辣椒醬。
特別提起 – 芒果糯米飯 Pulut Mempelam
圖片來源：Mempelam Perlis
既然玻璃市離泰國那麼近，這裡的美食或多或少都會受到泰國的一點影響。最為明顯的，就是這芒果糯米飯了。這和泰國芒果糯米飯的唯一不同就是，此美食在玻璃市只用本地的mempelam芒果（比較甜也比較香）。
吉打 – 香草飯 Nasi Ulam
圖片來源: huppypie
吉打是馬來西亞最重要的水稻種植地區，由此可見這裡的代表美食自然和米飯有關。香草飯，Nasi Ulam，是把飯，生菜和不同的香料（如：火炬薑，鳥眼辣椒，黃瓜等）拌在一起。此美食嘗嘗會加上Kerisik，炒過的椰絲。椰漿的香味配上酸酐汁，簡直是美味！
特別提起 – 吉打叻沙 Laksa Kedah
圖片來源：Jue Asna
此叻沙非彼叻沙！這碟叻沙結合了米粉，加上不同的菜和草藥，熬出一碗魚為湯底的美味叻沙汁。
檳城 – 炒粿條 Char Koay Teow
圖片來源：Carina Ong
不瞞你說，為了選出屬於檳城的美食，小編抓破腦袋後，還是難下抉擇。但最後，小編還是咬牙切齒的選擇了著名的街邊小吃：炒粿條！扁扁的粿條在鍋上“翻來覆去”，加上豆芽，蝦仁，蛋和香腸的結合，創出了這聞名世界的炒粿條。有些小販選擇在火炭上炒且用鴨蛋來取代雞蛋的炒粿條。
特別提起 – 珍多冰 Cendol
圖片來源：Icemoon
眾所周知，珍多冰是馬來西亞最著名的甜品之一。簡單而美味，尤其是在一個炎熱的午後，這碗甜品會顯得更加美味！一碗基本的珍多冰通常加了椰奶，斑斕口味的米凍，黑糖漿和碎冰。但有些小販也會選擇加入紅豆，甚至榴蓮！
霹靂 – 雞絲河粉 Gai Si Hor Fun
圖片來源：mmmsedap
霹靂也是個有名的美食州。這裡最著名的就是雞絲河粉。想象一碗Q彈的粿條，配上白嫩的雞絲，新鮮蝦仁和韭菜，簡直是美味！這碗美食是霹靂日常的早餐，常常配上一杯著名的怡保白咖啡，嗯，簡直是天造之和！
特別提起 – 海南雞飯
圖片來源：Williamnyk
海南雞飯的特點就是那其味無窮的雞肉。烹飪時即保留了白嫩的口感也不失味道的拿捏。在霹靂，海南雞飯常會配上香脆的豆芽。若你不怎麼喜歡米飯，許多當地人也會選擇河粉配上這香噴噴的雞肉。
吉蘭丹 – 藍花飯 Nasi Kerabu
圖片來源：Williamnyk
吉蘭丹著名的藍花飯靠著它鮮豔的外表吸引了大家的注意力。這道美食常常會配上炸雞，泡菜和蝦（或魚）餅。但這道美食的主角當然是它的米飯，因為在烹飪過程中用了蝶豆花所以染了一個鮮豔的藍色。
特別提起 – 吉蘭丹叻參 Laksam Kelantan
圖片來源：Cuti Kelantan
顧名思義，吉蘭丹叻參不過就是一種特別的叻參。用椰奶取代酸酐，讓其叻參變得更為濃稠且亮色。吉蘭丹的叻參用的面比較粗，通常也會加上牛肉松或參巴。
登嘉樓 – 達崗飯 Nasi Dagang
圖片來源：Williamnyk
達崗飯因為用了椰奶來烹飪所以有著“馬來西亞東海岸食物”之稱。但是，此美食和我們常見的江魚仔加參巴的椰漿飯不一樣，登嘉樓的達崗飯用了泰國香米和糯米飯，配上gulai ikan tongkol，咖喱加上道地的金槍魚。
特別提起 – Bubu Lambut
圖片來源：Terengganu Tourism
Bubu lambut 結合了再簡單不過的食料，變成一碗奇特的美食。基本上，此美食是一碗草藥，甜番薯和蝦米熬制出來的粥。Bubu Lambut 其實是登嘉樓的馬來方言，直譯過來是「軟粥」。
彭亨 – Gulai Tempoyak Ikan Patin
圖片來源：Gunawan Kartapranata
這可說是彭亨最著名的美食。因為此美食裡的食材，這道菜也可視為馬來料理的最高境界。這道菜結合了嫩鯰魚和一種從發酵的榴蓮特制出的咖喱。雖然聽起來怪怪的，但這美味佳肴必定會讓你回味無窮！
特別提起 – Nasi Kebuli
源自於瓜拉立卑，這道菜通常在也別節日和晚會排隊出現。一鍋裡結合了飯，椰漿，葡萄干，橄欖，肉和香料。看起來美味，吃起來更是讓你愛不釋“口”！
雪蘭莪 – 沙爹 Satay
圖片來源：Marufish
沙爹簡單來說就是一串烤肉配上微辣的花生醬，肉的選擇可包括雞，牛和羊，更刺激的選擇也包括野豬和兔。雖說沙爹普遍整個馬來西亞，但小編必須強調雪蘭莪，加影的沙爹是最美味的。
特別提起 – 福建面 Hokkien Mee
圖片來源：Alpha
雪蘭莪的福建面和檳城的福建面截然不同。在檳城，福建面通常是以蝦和蛋炒出的汁為底，但在雪蘭莪，這是一道加上菜和肉炒出的面。雖說這或許不是你想象中的福建面，但其實這特別好吃。
森美蘭 – 燒包 Siew Pau
雖說這聞名的燒包並不屬於清真食品，但小編認為真的再也沒有什麼美食更配得上森美蘭了。這香脆的外皮配上膘肥肉嫩的豬肉或雞肉，絕對值得你拋開你的減肥計劃！
特別提醒：咖喱雞肉包 Chicken Curry Bun
圖片來源：LUCKY KING BUN 好運面包王
改造法國面包球，加入馬來西亞的味道，你就會了解這咖喱雞肉包的來源。顧名思義，這道菜就是簡單的結合了咖喱雞肉和面包球，但你或許沒想到的是，這咖喱雞肉被鋁箔紙包起來，塞入面包裡。柔軟的面包配上帶有辣勁的咖喱，簡直是典型的馬來西亞吃法！
馬六甲 – 雞飯團 Chicken Rice Balls
圖片來源：Naka7a
馬六甲著名的雞飯團，基本上就是普遍的雞飯但並非和一般的散飯一起食用，而是配上飯團。小編唯一想要提醒你就是，這雞飯團雖然可愛，但卻十分邪惡，一粒小小的飯團，終究是飯，所以千萬記得注意你的卡路裡！
特別提起：沙爹朱律 Satay Celup
圖片來源：StephenHii
雖說這道菜也有“沙爹”兩個字，但其實沙爹朱律和普通的沙爹非常不同。沙爹朱律的主食並不是肉串而是普遍的火鍋材料（如：螃蟹肉，肉丸等）串成一串一串的。簡單的來說，就是串火鍋。
柔佛 – 柔佛 叻沙
圖片來源：Bunga Lawang Cafe
又是另一種叻沙！看來除了美食天堂，馬來西亞也可被稱之為叻沙天堂了。取代了普遍叻沙的米粉，改為以意大利面為主就是新山叻沙的特點。雖然這道菜結合了西方的特點，但這叻沙仍然保留著普通叻沙的配料如：黃瓜，豆芽和草藥。
特別提起：Biryani Gam
圖片來源：Nasi Briyani Gam Ulu Tiram
黃姜飯是遍布馬來西亞的著名佳肴，但相比之下，這道菜仿佛在新山特別火！這傳統的料理結合了黃姜飯和香甜可口的肉再加上美味的醬汁，簡直是美味無窮！
沙巴 – 斗亞蘭面 Tuaran Mee
圖片來源：Jason Thien
斗亞蘭面通常都被視為沙巴的頂尖面食，更誇張的是，此面有著“沙巴金面”的稱號。那這斗亞蘭面到底是什麼？其實，這是一碟炒過的黃色蛋面，加上叉燒，蔬菜和春卷。小編拍胸保證，無論你問任何沙巴人，他們都會告訴你斗亞蘭面絕對是沙巴最好吃的佳肴！
特別提起：牛雜面 Nigu Chap Mee
圖片來源：Ngiu Chap Wong
沙巴的另一碗聞名的面食就是牛雜面。米粉配上肉質松軟的牛肉，牛筋和牛腱。但這道菜的亮點絕對是它的湯。所以切記，一滴都不能浪費哦！
砂拉越 – 哥羅面 Kolo Mee
圖片來源：ccfoodtravel.com
到沙巴，少不了斗亞蘭面就和到砂拉越少不了干撈面是一樣的道理。一盤傳統的干撈面裡面有彈牙的面條，叉燒和肉碎。此面普遍參拌醬油和肉汁，有些小販也選擇加入炸豬油，雖然同時添加了不少罪惡感，但炸豬油真的讓人招架不住！
特別提起：砂拉越叻沙 Sarawak Laksa
圖片來源：Williamnyk
從哪裡開始就從哪裡結束，既然我們從叻沙開始，那當然要以叻沙為總結。砂拉越的叻沙非同凡響的地方就是它的配料。撇開普遍的菜，這到叻沙配上的是一絲一絲的蛋，雞肉和新鮮蝦仁。比起其他的叻沙，砂拉越叻沙的飽足感更滿，也絕對會讓你吃到一口不剩。
大馬的十三州，大馬的十三個美食代表，你吃了幾個？還沒吃過的，還在等什麼？快到馬來西亞各州探險吧！
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