「糖尿病食譜」綠豆的吃法

「糖尿病食譜」綠豆的吃法

營養師糖糖 2019-08-14 19:00:00

綠豆－可降低空腹血糖及餐後血糖 生糖指數/27.2 低 推薦用量/每日40克為宜

功效

綠豆提供的能量值比其他谷物低，對降低糖尿病患者的空腹血糖、餐後血糖有一定的作用，對肥胖症和糖尿病有輔助治療的作用。

人群宜忌

宜：熱性體質者，易患瘡毒者，有毒環境下工作的人

忌：體質虛弱者、脾胃虛寒者

這樣吃更健康

1、煮綠豆時忌用鐵鍋。

2、綠豆可與大米、小米摻和起來制作干飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃。

3、綠豆和南瓜一起吃，有良好的保健作用。

推薦降糖食譜

苦瓜綠豆湯

材料：苦瓜100克，綠豆50克。

調料：陳皮少許。

做法：

1、綠豆洗淨，浸泡30分鐘；苦瓜洗淨，切塊；陳皮洗淨備用。

2、鍋置火上，加入適量清水，放入陳皮，煮沸後放入苦瓜、綠豆，燉約30分鐘至綠豆熟即可。

張曄 中國營養學會會員

南瓜能防癌，但你知道南瓜也是補血高手嗎？

原創 鴿子中醫 2019-08-15 16:44:30

你喜歡吃南瓜嗎？別小看它喲，南瓜從植株到果實都可入菜，且果皮、果實及種子皆富含營養素，從裡到外全身都是寶；南瓜不僅是防癌高手，也是補血好幫手，對於男性泌尿系統的保養也很有一套！

適合高血壓患者 連皮吃有助排便

南瓜俗稱金瓜，用途廣泛且營養價值高，被譽為超級食物。除了果實能用於各式料理外，嫩莖葉及花蕾也被作為蔬菜使用。此外，種子經炒焙後即為香脆可口的南瓜子，是常見的休閒零嘴，也常用於烘焙。

每100克的南瓜果肉熱量為69大卡，低於地瓜、馬鈴薯、山藥與芋頭，而膳食纖維含量高達2.5克，屬於高纖淀粉食物，連皮一同食用可攝取較多的膳食纖維，有助於排便。此外，南瓜富含鉀離子（426毫克/100克）、維生素A（3681I.U./100克）、β-胡蘿卜素（1981ug/100克），且鈉離子含量僅有1毫克，是適合高血壓患者食用的好食材。

除了果肉外，南瓜籽也富含不飽和脂肪酸、礦物質、維生素及多種人體需要的微量元素，對男性泌尿系統具有保護作用。

南瓜含鈷是補血高手

南瓜富含β-胡蘿卜素以及維生素C、E，且含鋅量很高，經常食用能抑制癌細胞生長。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；此外，也可活躍新陳代謝，促進造血功能，是脾胃虛寒者的養生好食物。

南瓜能防癌，但你知道南瓜也是補血高手嗎？南瓜中含有鈷，鈷是構成血液中紅血球的重要成分之一。南瓜也含豐富的維生素B12，當人體缺乏B12會引起貧血，所以生理期女性或是長期素食者適合吃南瓜補血。

在挑選上，可將南瓜拿在手上，感覺重量越沉代表果肉越豐厚，瓜皮斑紋要油亮；顏色越黃的南瓜，成熟度越好，南瓜蒂周圍是凹陷的比較成熟。https://www.toutiao.com/a6725311778307179012/

參考來源