做茄子有絕招，不吸油不發黑，太好吃了！

愛吃茄子的寶寶都知道

茄子的做法對了簡直比肉還好吃有木有！

關於茄子的營養小編就不多說啦；

今天就教大家幾個實用的教程先

【挑選技巧】

嫩茄子，顏色發烏，重量較輕，花萼下部（屁股處）有一片綠白色的皮；較老的茄子顏色光亮，皮厚而緊，重量大；另外，長條茄子，細一點的，也比太粗的好吃。

【做茄子省油的技巧】

茄子是較吃油的菜，茄子用油煎過之後，做出來的口感會較好吃。假如覺得費事，想簡單一些，這兩種辦法提供大家選擇：

1、將茄子切塊，放在案板上，放在有陽光的地方晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一局部，再用來做菜，吃油會較少。

2、茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來。做菜前，用手將茄子的水分攥出來，在炒制過程中，也能夠吃油少些。

下面開始進入美味教程吧~

【蒜香烤茄子】

食材：長茄子，大蒜，青紅椒，洋蔥，鹽，生抽，耗油，黃豆醬，孜然，蔥花，油

做法：

1、所有主料備好，三頭大蒜包好。

2、茄子對半切開，豎著劃幾刀，不要切透了。

3、放入蒸鍋蒸十分鐘，這樣茄子很軟，多汁。

4、蒜都切沫，不是太喜歡的可以少放。

5、鍋內放油把蒜爆香。

6、青椒，紅椒，洋蔥切小丁和爆好鍋的蒜放入一個碗裡，放鹽，生抽，耗油，黃豆醬，玉米油混合均勻，味道可以抿一下筷子感覺一下咸淡。

7、蒸好的茄子放入鋪了錫紙的烤盤裡，三根茄子勉強放下，表面刷一層油。

8、把調好的醬料均勻鋪在茄子上。

9、放入220度預熱好的烤箱中層，上下火(我一般預熱十分鐘)，烤15分鐘。

10、切點綠色的蔥花，准備點孜然粉。

11、15分鐘好了取出，撒上孜然和蔥花。

12、再烤十分鐘即可。

【魚香茄子】

食材：茄子1-2條、五花肉500g、青椒半個、縣辣醬1-2匙、料酒、醋1匙、醬油、糖、淀粉1/2匙、蒜末、蔥末、姜末備好待用

做法：

1、備好材料，姜蔥蒜切成末，分成兩半，一半熱鍋用，一半做魚香醬汁。

2、姜、蔥、蒜末碗裡倒入醬油、糖、醋，調成上好的魚香醬汁。

3、青椒和茄子切塊，油倒進鍋裡，五分熱的時候把郫縣辣醬放入，炒香。

4、數分鐘後倒入茄子，混合魚香醬汁翻炒，直到香味溢出。

5、不喜歡加醋的，可以用小番茄代替，更天然健康，等到醬汁變粘稠就可以出鍋享受啦～

【小編提示】

1、一個新鮮的茄子可以擠出半碗水，事先要用手把茄子擠干噢～

2、在茄子上灑一把鹽，放置半小時，水自然滲出。

【香煎茄子】

食材：茄子2條、雞蛋3個、淀粉3匙、大蒜醬2匙、面包屑1匙、新鮮香菜切碎備用

做法：

1、將茄子切成丁，去皮，只留下內部白色部分。

2、雞蛋打成蛋液，把切丁的茄子分別在蛋液、淀粉、面包屑裡滾一遍，放在碟子裡備用。

3、油煮到滾沸，將茄子下鍋，注意翻面，否則很容易焦。

4、上鍋，拿起准備好的大蒜醬，撒一層香菜末，或者白胡椒粉，熱騰騰的香煎茄子等著你來品嘗～

【小編提示】

1、根據個人口味配不同醬料，番茄醬也是很多人的首選～

2、香菜不用煮熟，切碎出香味即可。

【粵式茄子煲】

食材：茄子、豬肉、咸魚、蔥、蒜、姜、醬油、糖、油

做法：

1、蔥、蒜、姜且末，咸魚切成小塊，豬肉切成塊，茄子切成條。

2、用熱油煮茄子，大約5分鐘。

3、熱鍋入油，放入蔥、蒜、姜爆炒1分鐘

4、加入豬肉和咸魚，炒5分鐘

5、加入茄子、醬油、糖、蔥花和清水，繼續炒3分鐘，然後大火收汁

參考來源