癌症都是慢性發炎害的！每天吃12種食物抗發炎，清除癌症因素
大叔騎驢
黃詩絜
圖片 達志 提供
小惠常常有關節疼痛的困擾，之後疼痛頻率越來越高，甚至痛到無法入眠，連下床都有困難。行走時只能彎著腰，一小步一小步慢慢走，看起來像個老婆婆。就診後，醫師診斷出罹患類風濕性關節炎。
除了藥物治療之外，小惠還配合營養師的飲食指導，一陣子後類風濕性關節炎指數逐漸下降，疼痛症狀緩解，幾乎不再發作。
類風濕性關節炎的治療目標以減輕疼痛、控制發炎及預防畸形為主，藥物、物理治療及運動是主要的治療方式。
台北慈濟醫院營養師張亞琳表示，藥物治療部分若使用類固醇類消炎藥，在飲食部分需要注意低油、低鹽、低糖、高蛋白質、高鈣的攝取，以減緩長期服用藥物帶來的副作用，如高血脂、高血壓、高血糖、肌肉流失、骨質疏鬆等。
除了透過藥物抗發炎外，也有許多食材的營養素具有抗發炎效果，同樣可以抑制發炎，如：
1. 植化素：包括花青素、茄紅素、葉綠素、葉黃素、β-胡蘿蔔素等。
2. Omega-3多元不飽和脂肪酸：核桃、胡桃、奇亞籽、亞麻籽油、紫蘇油都含豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸。
3. 各式豆類與五榖雜糧：扁豆、紅豆、綠豆、鷹嘴豆、藜麥、米豆、花豆等除了含有蛋白質之外，也富含許多抗氧化、抗發炎的微量礦物質，如鋅、銅、硒等，都是很好的抗發炎食物。
4. 無麩質全素飲食：指的是採用天然、無動物性製品的全素(不含奶、蛋)飲食。
攝取抗發炎食物之外，營養師還提醒，要少吃促發炎食物。研究顯示，促發炎食物及不良生活習慣，不但會增加免疫性疾病的發炎機率，對於健康人也有不良影響，如引發腦血管、心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病。
平日攝取的食物中，有哪些是促發炎食物呢？張亞琳營養師表示，精製糖、高Omega-6脂肪酸、反式脂肪酸、紅肉及加工肉類、麵粉製品等，以及油炸食物和抽菸，都會刺激人體免疫系統，讓類風濕性關節炎這樣的免疫發炎性疾病惡化。
整體來說，以天然食材為主的素食飲食，則富含抗發炎、抗氧化元素，非常適合類風濕性關節炎患者，同樣可以用來預防由發炎引起的慢性疾病及癌症的發生，促進健康。
張亞琳營養師提醒，若需要飲食營養諮詢，建議向醫院營養師及醫師諮詢，千萬勿聽信無醫學研究證實的偏方，不但無法得到抗發炎與減輕疼痛的效果，反而造成飲食不均，甚至營養不良等危險。
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