胡蘿蔔蝦丸(寶寶)

用料

胡蘿蔔1小截；蝦4隻；鹽0.2克(1歲內可不加)；蛋清半個；澱粉1勺；生抽4.5滴(1歲內可不加)；麻油3.4滴；青菜2片

做法

青蝦去皮去除蝦線(超市賣的冷凍生蝦仁也可以)

剁成泥狀

胡蘿蔔去皮擦成碎

感覺顆粒大，可以用刀再剁幾下

蝦泥，胡蘿蔔碎，半個蛋清，4.5滴生抽，2滴芝麻油加上1星星的鹽(攪拌均勻)

加入1勺澱粉

繼續攪拌，攪拌至上勁.這樣丸子不散，有彈性

用勺子取一小勺在手心團成圓，手提前先蘸點涼水，這樣團起來不沾手

鍋裡燒水，水八成開，(千萬不能燒開)下入丸子

依次下入直至丸子全變紅，這時鍋裡很多白沫，把丸子撈出，重新燒熱水

把丸子下入，可以切點小青菜葉

青菜熟了就可以出鍋了

滴上點麻油！好香

又鮮又香！

青菜蝦丸湯

用料

青菜1把；蝦丸8個；鹽少許；雞精少許；香油少許

做法

炒薑絲

放蝦丸炒一下

加水

煮至蝦丸熟透後放鹽和一點點雞精

加入青菜，煮熟

加點麻油，就可以出鍋啦

自製蝦丸

用料

蝦1斤；蛋清1個；青檸2個；澱粉或紅薯粉適量

做法

新鮮的蝦去殼再剪開去蝦線

兩小個青檸擠出汁倒進料理機裡一起打泥，只是去腥作用，也可以用蔥姜，我女兒不愛吃所以用檸檬汁去腥

按各人喜好打粗細，我是想給寶寶做，就打細一點的泥，大人吃可以打粗一點有嚼頭

加入料酒，鹽，一個蛋清順時針攪拌幾分鐘後，再加點澱粉順時針攪拌幾分鐘

用勺子滾成丸子，覺得黏的話可以勺子沾點水再做就不黏了

下鍋煮至丸子浮起來出鍋

煮火鍋，煮湯煮麵，直接吃原味或者蘸蘸水吃都可以。冷凍保存的話儘快食用，給寶寶做我選擇現做現吃

寶寶不愛吃整個蝦的，就可以選擇做蝦丸，又營養又好嚼，寶寶很喜歡吃

豬肉蝦丸絲瓜湯

用料

絲瓜2根；豬肉蝦丸材料：；豬肉一小塊；大蝦12隻；雞蛋1個；豬肉蝦丸調料：；澱粉3勺；料酒1勺；鹽1.5勺；蔥一小截；姜1片；生抽2勺；白糖四分之一勺；花椒麵三分之一勺；蚝油半勺；雞精少許

做法

絲瓜2根，去皮切滾刀備用

大蝦去殼去蝦線，豬瘦肉一小塊切塊。豬肉用裡脊最好，我是家裡沒有裡脊，隨便拿了一塊代替。蝦頭我是留了幾個給娃下麵條煸蝦油用的。

將豬肉塊，蝦仁，料酒，姜蔥，雞蛋，澱粉，鹽，生抽，蚝油，花椒麵，雞精等調味料一起放入料理機，慢速10秒打成漿。每個品牌料理機工作不一樣，打得時間和速度可以自己調節。

所示，肉漿是這種狀態。

鍋中放水，一邊中小火燒，一邊將肉漿擠成丸子下鍋。待丸子浮起來就可以撈出備用。

說一下為什麼要先煮丸子，先煮丸子是為了去泡沫，同時去腥。

另起一鍋清水，先放少許鹽，下入絲瓜。先放鹽可以讓絲瓜煮出來比較翠綠。

待絲瓜煮的差不多的時候，下入丸子

放一點豬油，其他油也可以，豬油更香。再放點鹽調味即可。

一道清淡鮮美的豬肉蝦丸絲瓜湯就做好了。很美味，夏天吃最適合不過。

鮮蝦丸（寶寶輔食）

用料

蛋清1個；蝦12隻；鹽適量；檸檬汁3滴；澱粉適量

做法

蝦剝殼，去蝦線、蝦頭，清洗乾淨，用刀背切幾下，然後再轉過來剁成泥！

把蝦泥放入碗中，倒適量的澱粉、鹽，放入蛋清，滴入檸檬汁去腥！

開始攪拌，順著一個方向攪打上勁，再放入冰箱冷凍5分鐘！

燒一鍋水，從冰箱裡取出蝦泥，用勺子挖一勺，放入鍋中，直至掉落，再重複，直到挖完！

煮好的蝦丸，出鍋啦！

給寶寶煮的西紅柿雞蛋面，放入幾顆蝦丸，味道超級贊！

寶寶輔食-蔬菜蝦丸

用料

蝦一斤；雞蛋1個；菠菜葉1顆；鮮香菇2朵；胡蘿蔔1/4根

做法

河蝦，清洗乾淨，去殼。

蝦仁剝好後，打入一個雞蛋，拌勻

菠菜葉洗凈、胡蘿蔔鮮香菇切片或小塊，將與蛋液拌好的蝦仁一起放入攪拌機。

用攪拌機將所有食材攪碎成泥狀。

燒一鍋水，水開後，用小勺或直接下手將泥狀食材汆成丸子入水煮熟；或直接倒入盤中鋪平，上鍋蒸熟，然後切小塊。

真材實料美味放心吃的蝦丸

用料

鮮蝦仁350克；紅薯粉30克；雞蛋2個；鹽5克；冰水100克

做法

取新鮮蝦仁350克，放料理機，加入紅薯粉，鹽，雞蛋，冰水，攪拌機打成蝦泥

用手把蝦泥擠成丸子，勺子沾水後防粘，一個個直接勺到冷水鍋中，小火煮開即可，這是不上火的。

我喜歡吃油炸的，鍋燒乾水放油，油七成熱後，放入擠出的蝦泥，慢慢炸至金黃

剛出鍋是圓圓的，放一會兒就扁下去了

鍋裡放水，水開後加入蝦丸，放點鹽調味即可，起鍋時放幾片青菜，蔥花，美味好吃

小朋友喜歡沾蕃茄醬吃。

蒸蝦丸

用料

新鮮對蝦1斤；韭菜50g；白鬍椒1茶匙；太太樂原味鮮1茶匙；蒸魚豉油少量；生粉1湯匙；薑末適量

做法

蝦去頭，去殼去蝦線，切成蝦泥。

韭菜切碎，加入太太樂原味鮮，拌勻，加入韭菜碎、少量澱粉、白鬍椒、薑末，拌勻，搓成蝦丸。

放上蒸鍋，蒸10分鐘。

紫菜蝦滑蛋湯

用料

紫菜一小塊；雞蛋1個；大蝦4隻；香油適量

做法

準備食材。

大蝦去蝦頭蝦線洗凈剁成，雞蛋打開先不要打散取兩勺蛋清加入蝦肉中攪拌均勻。燒一鍋水，水開後蝦肉整形成丸子狀下入水中（速度要快不然肉會老），下紫菜，再加入打散的雞蛋成蛋花，開鍋後關火即可。

翡翠蝦丸湯

用料

大蝦撥殼5個；澱粉一勺；料酒一勺；粉鹽少量；白鬍椒粉適量；雞蛋清個；乾貝丁5個；蔥花一點；姜一點（去腥）

做法

蘿蔔薄片

1.蝦～撥殼挑蝦線切丁2.乾貝丁薑絲加入，料理機打成泥狀（不要太細）3.蝦泥+黃酒（料酒）+白鬍椒粉，+雞蛋清+少量澱粉沿著一個方向攪拌

蘿蔔片鍋裡放水，開火。煮沸，蘿蔔七分熟，下入蝦丸

蝦丸煮熟就大功告成了！湯裡撒一點喜馬拉雅粉鹽即可

最好留兩隻蝦，切丁、撒在湯上面更好看（顯示是做的丸子）

盛到碗裡，先喝一口清湯，品嘗下原汁原味，再根據自己喜好加入其他調料。我這裡加了白鬍椒粉+白醋和蔥花。真的鮮香美味又清淡營養！我用的綠籮卜，用白蘿蔔做也很好、而且白蘿蔔營養價值更高！

熱愛生活從餐桌開始～～～

蝦丸

用料

黑虎蝦300g；肉糜50g；蛋白1顆；地瓜粉/澱粉30g；鹽10克；姜10g；料酒適量；白鬍椒粉適量

做法

1.將黑虎蝦仁、姜放入主鍋，設置10秒/速度8，用刮刀把鍋壁上的刮到底部，再設置10秒/速度8。

2.加入剩餘的全部材料，設置1分鐘/速度4攪打。

3.小美主鍋加水，放入網鍋，設置20分鐘/85度/速度1，溫度上升至85度時，暫停小美擠入蝦丸，扭動按鈕繼續煮，定型即可。

4.我還一起做了香菇貢丸，放冰箱冷凍保存，隨吃隨拿。

蝦丸娃娃菜粉絲湯

用料

娃娃菜一袋；粉絲2把；大蝦適量（我用了15個）；蔥適量；料酒適量；鹽適量；澱粉1勺；蛋清半個

做法

大蝦去蝦線，蝦頭不要扔掉放在盆裡備用

把蝦剁碎，放上鹽、料酒、蛋清、澱粉。攪拌均勻（有白鬍椒粉可以放一點）

起鍋倒入食用油，把蝦頭放裡面炸，炸出蝦油

把蝦頭拿出來（蝦頭酥脆完全可以吃，不要扔掉浪費），放上少許蔥花爆香

倒入適量的水

水開後放入娃娃菜或者白菜，放入粉絲

用筷子把蝦滑放進去，放適量鹽煮10---15分鐘，即可

來，吃一口吧

純手工蝦丸

用料

蔥姜水；水100克；蔥5根；姜4片；蝦泥調料；去殼蝦仁500克；蛋清90克；鹽2-4克；生抽4克；胡椒粉1克；雞精4克；玉米澱粉20克；木薯澱粉20克；蔥姜水25克

做法

蔥切斷，姜切碎加水做好蔥姜水，冰箱冷藏最起碼1小時。（可以隔夜做好）

煮的蔥姜水

生薑25克,小香蔥60克,水500克

姜洗凈切片或者切絲都可以,蔥洗凈去蔥白只要蔥葉，鍋內加500克水，放入姜和蔥葉,大火燒開35分鐘後自然晾涼。

冷卻後用瓶子或者其他容器裝著入冰箱冷藏，即成冰蔥水

如果做成冰塊的話,就倒入冰格中急凍至冰塊方便下次使用

蝦去頭、去殼、挑去背部、腹部的筋。

絞肉機版本:螺絲蝦一份

螺絲蝦去頭、去殼取出蝦仁，去掉泥袋子，清洗乾淨瀝干水分。

放入絞肉機。

加入除蔥姜水、玉米澱粉、木薯澱粉外所有調料！

絞肉機那是一個爽！

絞肉機打好的蝦泥。

廚師機版本:打好的蝦泥、蔥姜水、玉米澱粉、木薯澱粉一起放入廚師機攪拌上勁！

打好的蝦泥！

蓋上保鮮膜放冰箱冷藏2小時。

從冷藏室拿出蝦泥，開始擠蝦丸。

煮的步驟移駕手工版本

煮好的蝦丸放入冰水快速降溫，

徹底涼後撈出來放在烤網上，瀝干水分。

裝盤看著是不是美美的，粉嫩粉嫩的。

純手工版本:基圍蝦一份

基圍蝦去頭去尾取出蝦仁，去掉泥袋子，清洗乾淨。

在媽媽家沒有絞肉機，只能手剁了

加入蛋清（蛋清可不用，用蔥姜水代替）、鹽、生抽、胡椒粉、雞精剁至成泥。（調味可以自行拿捏，因為每個人對鹹淡的感覺是不一樣的。）

剁好的蝦泥放冰箱急凍30分鐘！

急凍30分鐘後拿出來，加入蔥姜水、玉米澱粉、木薯澱粉用打蛋器或者廚師機攪拌15分鐘左右！（蔥姜水的量看情況加！）

今天沒有打蛋器，也沒有廚師機，手打的總是不那麼滿意

打好的蝦泥放入冰箱冷藏2小時。

擠蝦丸了，請忽略盆的邊緣，手攪拌的就是這樣，還沒有刮刀，真的是條件很艱苦啊

工具齊全就不會這樣了，哈哈哈！

擠好的蝦丸在盛有冷水的碗裡是飄著的，如果你的是沉著的，那就是失敗了！

水大火燒到50度轉小火（差不多底部開始有小氣泡就行），擠入丸子！

全程小火，中間把浮沫撇掉！

全部浮上來就可以了！（七成熟就行）

撈出來放入冰水放涼，然後瀝干水分！

來幾張美美的照片！

繼續！

收工！

魚丸材料:

巴沙魚500克、蛋清75克、雞精2.5克、胡椒粉1克、鹽2.5-3克、生抽2.5-3克、玉米澱粉19克、木薯澱粉19克！

做法和蝦丸相似！

彩色果蔬雞肉丸:

雞胸內280克,蛋清30克,雞精2克,鹽2克,白末2克,薑末2克,生抽5克,木薯粉10克,澱粉10克,冰藏姜水20克

菠菜葉子50-60克,胡蘿蔔米50-60克

菠菜只取葉子,洗凈切碎末。

胡蘿蔔洗凈切碎末,越碎越好

雞胸肉加蛋清,雞精、鹽,蔥白末、薑末、菜葉/胡蘿蔔末,用攪肉機打成光滑的肉泥,然後急凍30-40分鐘。

凍好的肉泥加入生抽,混合的澱粉、木薯粉、冰蔥姜水,用打蛋器/廚師機高速攪打30分鐘至上勁！

鍋內適量清水燒至底部開始有小氣泡,水溫不能超過65度,然後用虎口擠出肉丸,勺子取出放到熱水中,全程最小火至所有肉丸擠完後轉中火燒1分鐘即可出鍋,7成熟的肉丸平攤晾乾水份後急凍保存。

注意:

1,口感是否勁道取決於攪打的時間是否足夠30分鐘,對蛋清過敏者可以不加蛋清,用蔥姜水代替。鹽,雞精,生抽,胡椒粉都可以不加,

但味道會欠缺。澱粉可選玉米澱粉或者士豆澱粉等,只要是澱粉均可！

Q彈蝦丸釀豇豆

用料

鮮蝦仁200克；胡蘿蔔50g（一小段）；豇豆10根；醃料；蛋清25g；澱粉5g；糖2g；黑胡椒少許；蒜泥約10g；鹽1g；米酒8g；調味料；蚝油15g；蒜泥7g（1瓣）；芝麻油5g；水3大勺；糖3g；黑胡椒少許

做法

準備好所有食材，打蝦泥需要用到料理機哈

將蝦仁和胡蘿蔔放入料理機中，加入醃料

打成蝦泥，時間不宜過長，不然蝦泥過熱會影響口感

將蝦泥放入碗中，蓋上保鮮膜冷藏一小時醃漬並降溫

利用這個時間，將豇豆放入開水中汆燙變軟斷生後撈出放入冷水或冰水中浸泡至完全降溫

將捏住豇豆的一端，用另一端以纏繞的方式捲成豇豆花

將冷藏好的蝦泥捏成丸子，放入開水中汆燙約2分鐘直到蝦丸浮起

撈出，放入冰水中降溫後瀝干水分備用。這個時候蝦丸就做好了，如果想做其他料理，可以冷凍起來

將調味汁中的所有材料放入碗中調勻

鍋中放少許油，放入豇豆花和蝦丸，開中火略煎後淋入調料汁，轉小火蓋上鍋蓋燜2分鐘

之後即可盛出！依喜好可以放一些小米辣加一點辣味！

寶寶蝦丸

用料

蝦3隻；麵粉適量；胡蘿蔔，青菜適量

做法

食材

去腥

攪打成泥（打不動可以適當放點水）

加麵粉攪拌均勻

裝裱花袋

水冒泡，剪小口擠蝦丸

浮上來了

水開煮五分鐘即可

一口一個吃了

參考來源