炒青菜時，下鍋前只要多加「這1步」，青菜不但不變黑，又嫩又好吃！

維生素C是人體每天必不可少的，而青菜裡就含有非常多的維C，我們每天都在吃青菜，然而很多人自己炒青菜的時候，就很容易把青菜炒的變黃髮黑，還有些人炒的青菜非常多的水，吃起來味道口感極差，今天就給大家講講我們在炒青菜的時候要注意哪些細節。

配料：青菜500克、蒜末10克、薑末10克、蠔油5ml、豬油5ml、食用油10ml、鹽適量、雞精適量。

步驟：

1.洗乾凈青菜，後瀝乾水分，必須要把水分全部瀝乾（這就是下鍋前一定要加上的一步哦！）

2.稍熱下鍋放食用油、豬油、油到8成熱，把蒜末、薑末放入爆香，隨後把青菜倒下去，大火進行爆炒。

3.8成熟時，放鹽、雞精、蠔油、胡椒，炒勻起鍋。

小訣竅：

1.炒青菜一定要最後放鹽，因為先放鹽的話青菜就會失掉較多的水分，吃著口感就不脆不嫩了。

2.炒青菜時一定要把水瀝乾，當你洗好青菜時抖幾下然後放置瀝乾10分鐘左右就差不多了，如果你的青菜沒有瀝乾的話，青菜放下鍋時，附著在青菜上的水分就會吸收大多數的熱量，從而導致青菜受熱緩慢，使得青菜脫水，這樣的青菜就會變黃變黑，所以這一點非常重要。

3.炒青菜的時候，要放適量的豬油，這樣能夠使青菜吃起來更加柔軟，這就是為什麼飯店裡的青菜要好吃的原因了，它就是放了豬油，然後進行大火爆炒，這樣就會非常好吃了。

這種家常菜誰都能炒，看似簡單但口感不一，以後炒蔬菜青菜時，記得把水瀝乾哦，注意小細節大家都可以做出好吃又香的青菜。

參考來源